网友提问：
麻辣鸭血怎么做呢？
优质回答：
麻辣鸭血这道菜夏天喝啤酒时我经常做，下酒好菜。我是一名业余美食爱好者经常自己下厨琢磨美食。
制作过程:
食材:鸭血、花椒、辣椒段、小米椒、蒜末。
1.把买的鸭血先切成片，然后下锅加盐水煮一下捞出。
2.起锅烧油下去花椒，辣椒段，麻辣火锅底料一小块煸炒出香味。
3.下入鸭血翻炒两下，加入少量水煎炖一下。
4.下入小米辣椒，蒜末再煸炒一下出锅即可。
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谢谢邀请
麻辣鸭血，作为川菜菜谱之一。其突出的特点自然是以“麻”和“辣”为主，更好的突出地方菜系的特点。下面我来介绍一下如何能做好麻辣鸭血？并在过程中应该注意些什么？
1.在选购鸭血的过程，大家都知道鸭血的营养价值极高，但怎么才能买到真正的鸭血呢？一般来说，我们可以用X从颜色上进行分辨，真鸭血的颜色一般是暗红色，假的则是和咖啡一样的颜色，这里一定要看好、选好！这是做好麻辣鸭血的第一个大前提。
2.在买好鸭血后，我们就开始准备做菜的辅料啦！这里推荐的辅料有:生姜、大葱、大蒜、红椒、麻椒。生姜有去腥的功效，是做菜的不二选择；大葱切段，备用；大蒜切成蒜末，备用；红椒去头，切成小段，备用。
3.接下来，我们就要来处理今天的主角～鸭血。首先将鸭血切成四方块，不要太薄，2公分厚即可。然后将切好的鸭血凉水下锅，煮出其中的杂质，并加入适量的料酒去腥。然后盛出清水冲洗，备用。
4.在上面的准备工作都完成后，我们就要开始做“麻辣鸭血”了。锅内烧油，6成热时，放入花椒、麻椒翻炒出辣味，然后放入葱姜蒜。在翻炒出香味后，放入鸭血，待翻炒一分钟后，倒入清水(注意:清水要没过鸭血)。然后倒入生抽提色，食盐、白糖、胡椒粉调味，然后转大火收汁，我们就可以装盘出锅了。
这样一来，一道美味的麻辣鸭血就可以品尝了，麻辣味十足，美味让人欲罢不能！喜欢的朋友们可以关注我哦，有问题大家一起来探讨！
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麻辣鸭血鸭血有补气解毒的功效。把鸭血切小块，煮熟搭配豆腐做成麻辣口味的，真是香辣嫩滑，让人垂涎欲滴。麻辣鸭血的做法很多种，根据个人的口味可自行搭配，下面介绍一种懒人做法：
1）准备食材，鸭血1盒 豆腐2块，葱姜蒜末少许 五花肉沫小半碗 麻辣豆腐配料适量（超市有卖）生抽2小勺 耗油1小勺 水淀粉少许.
2）鸭血 豆腐切小块 焯水过凉沥干备用。
3）热锅凉油下肉末翻炒发白下葱姜蒜末炒香，下麻辣豆腐配料翻炒倒入生抽耗油 下沥干的鸭血豆腐，倒入热水刚好没过食材咕嘟咕嘟入味 水淀粉勾芡起锅装盘，撒上葱花和花椒粉干辣椒段 淋热油 开吃
小提示：选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。
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麻辣鸭血是一道川菜味道，先是麻，在是辣，将鸭血切片，用花椒，辣椒，五香料熬成麻辣汤，将鸭血放入泡，有朋友可能会问:为什么不煮？主要是怕鸭血煮老。
热锅加色拉油炸麻椒+花椒，在下蒜蓉，在下辣椒炒香，放入泡好的鸭血，翻炒即可。
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鸭血切片备用，烧油至八成下花椒辣椒，豆瓣酱炒出香味，加入适量清水，煮沸倒入鸭血煮熟，起锅盛入容器，撒上花椒辣椒葱蒜末泼油即可。
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