豆腐脑的制作方法和配料(豆腐脑的制作方法和配料视频教程)
豆腐脑制作方法配方有哪些？
优质回答
生活中很多人都爱去早餐店吃豆腐脑，很少有人在家做过！
其实做豆腐脑方法很简单，在家只要你按以下步骤做。
材料:黄豆，内脂（凝固剂）
咸豆腐脑配料:榨菜切碎，葱花，香菜，胡萝卜碎，味极鲜，醋，麻油，虾米
甜的就直接放白糖，或红糖！加点芝麻粉更香
第一步:黄豆洗净去除杂质，放容器内浸泡一个晚上，夏天可以缩短浸泡时间（不然会酸）
第二步:泡好的黄豆去水捞出，用豆浆机打磨。最好多打几次，保证出浆率
第三步找一块大的纱布，把磨好的浆水把豆渣过滤掉
第四步把过滤掉豆渣的浆水放锅内煮沸（按二两黄豆放一斤半左右的水）记得要多次搅动浆水，不然会糊锅，煮沸的豆浆关火，稍微冷却两三分钟
第五步：冷却豆浆期间，找一个大的容器，用水把三四克左右的内脂化开
第六步:冷却两三分钟的豆浆水直接倒入有内脂水的容器，上下搅动几回即可！
找个盖子把浆水捂上半个小时左右！X爽口的豆腐脑可以加上自己喜欢的配料，开吃了
豆腐脑的制作方法和配料(豆腐脑的制作方法和配料视频教程)
豆腐脑的制作方法？
优质回答
方法如下：
1.准备豆腐脑300g，高汤200g，生抽20g，胡椒粉10g，香菜50g，辣椒油20g。
2.香菜洗净切末，将豆腐脑放入高汤、生抽、辣椒油、胡椒粉。
3.搅拌均匀，撒入香菜末即可食用。
扩展：
1.自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑。自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右，加点内酯，静置一会即可。豆腐脑做好之后，可以加甜的调料，也可以加咸的。自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味。
2.豆腐脑一道著名的传统特色小吃，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间X，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
3.豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似（老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间X，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。）
豆腐脑的制作方法和配料(豆腐脑的制作方法和配料视频教程)
早餐店的豆腐脑是怎么做的？
优质回答
自制豆腐脑
豆腐是亲民的美容养生品，外面买的豆腐卫生情况和添加剂令人担忧，于是决定自己制作豆腐脑原料。
-需要材料-
黄豆100克
内脂2克
葱花少许
李锦记海鲜酱油少许
白糖少许
鸡精少许
-步骤-1
我制作的是2人份的豆腐脑，黄豆100克，大约是50毫升量杯2杯，用水泡12-24小时。
2
泡好后，把浸泡的水滤去，把黄豆放入豆浆机或果汁机，加800毫升清水，用豆浆机果汁功能打3遍，注意一定要打细才能做豆腐脑。
3
用超细的滤布过滤打好的豆汁，挤干净不要浪费。
4
滤过的豆汁用小火加热，煮涨后再煮3分钟，一定要熟透才能做。煮好后冷却1分钟，到90度。
5
取出内脂2克，内脂最好买3克的小包装，一次做完一次仍，方便不污染。用20毫升温水化开，放入一会要制作豆腐脑的容器内。
6
把冷却到90度的豆浆沿着容器壁慢慢冲下，动作要慢，以免冲出过多泡沫，然后盖好锅盖焖到豆腐脑凝固。
7
成型后的样子就是这样了，内脂加的适量所以豆腐脑比较嫩而且不泛酸。
8
加入李锦记海鲜酱油，老干妈油辣子，少量鸡精，一点白糖，蒸嫩的葱花，开动，一顿吃完。
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豆腐脑的作法？
优质回答
朋友们大家好！我是美食创作者，千岛家厨，很高兴回答你提出的问题，豆腐脑的作法？
豆腐脑的作法有很多种，可以用石膏，内脂，也可以用盐卤，制作方法的不同，口味也有所不同。
今天我主要介绍一下使用内脂的制作方法。
原料：
100克的优质黄豆，约1000克左右的水，3克左右的内脂
操作步骤：
1：先把黄豆浸泡约8至10个小时（夏季用冷水，冬季用温水，时间可以根据季节的不同，适当的调正）
2：把浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加入准备好的水，磨成豆浆。
3：把磨好的豆浆煮沸后，稍微冷却一下，接着放入内脂，盖上盖子，让它凝固成豆腐脑。
4：用勺子把豆腐脑盛在碗里，放点虾皮，一点榨菜未，一点蛋皮，撒点葱花，上面再浇点芝麻油（如果喜欢吃甜的直接放点白糖就可以了）
就这样一道美味的豆腐脑就做好了，喜欢的朋友，可以在家里试一下，好了，希望我的回答能帮助到你。
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