炖鱼多长时间能熟(炖鱼多长时间最好吃)
炖鱼需要多长时间？
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鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，多吃鱼可以益智健脑、健康长寿。很多人都知道做鲤鱼的土腥味大，如果没有除去腥味的话，鱼就不好吃了。其实鲤鱼背上两边各有一条白筋，就是“腥线”，来看看如何去掉鲤鱼腥味的详细做。”
用料主料
鲤鱼1条
啤酒350克
辅料
糖1大勺
郫县豆瓣酱1勺
黄豆酱1勺
白胡椒粉适量
黄酒1勺
盐少许
糖蒜2头
啤酒糖蒜炖鱼的做法1.
在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下，图中圈出的白点就是鲤鱼的腥线
2.
左手揪住这个白点，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了
3.
将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线
4.
然后改刀成2指宽的大段
5.
鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟
6.
锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用
7.
锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油
8.
倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开
9.
加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可
啤酒糖蒜炖鱼成品图烹饪技巧
1、郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸度，盐要少放。2、把啤酒换成水也可。
炖鱼多长时间能熟(炖鱼多长时间最好吃)
请问炖鱼，炖多长时间鱼最鲜？
优质回答
正值小暑，和大家分享一道鲫鱼豆腐汤的做法：
材料：鲫鱼一条，豆腐1块，生菜15克，姜少许，葱3克，蒜籽少许。
配料：盐2克，料酒少许。
做法：
1、洗净鲫鱼在鱼背上均匀地划出刀痕，葱打结抹点料酒在鱼背上摩擦去腥，再抹上盐静置15分钟。
2、姜洗净切丝，切葱，豆腐切成小块，生菜洗净，备用。
3、锅中注入食用油烧热，用厨房纸把鲫鱼身上的血水吸干再入锅用小火煎出香味，这样就不粘锅，翻转鱼身，用小火煎至两年断生，使鱼定型。
4、在豆腐，姜丝，葱段，一起下锅，注入适量的清水，加入适量的盐，料酒。
5、大火煮开，转中火炖25分钟汤汁成乳白色，加入蒜籽，生菜烫一下水开即可出锅，点上葱花。
我认为这样炖出来的鱼汤香甜可口，又不失鲫鱼的营养价值，夏天喝健脾利湿，清热解暑。生菜又具有润肠通便，美容护肤的功效，而豆腐里的豆卵磷脂起到健脑的作用。此汤营养滋补，清爽美味。
小贴士：
煮鱼汤时，水量和盐一定要一次性放足，否则影响口感。
这里我选择的是嫩豆腐，我个人觉得嫩豆腐更入味。这个根据个人的口味选择。
谢谢你的阅读，希望你们能喜欢
我是柔柔美食
炖鱼多长时间能熟(炖鱼多长时间最好吃)
俗话说“千炖豆腐万炖鱼”，炖鱼到底要炖多长时间才能把肉炖成一瓣一瓣的样子？
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我们说的是“千滚豆腐万滚鱼”，指的是豆腐和鱼的烹饪特点，煮的时间长才好吃。或者说不怕长时间煮，越煮越入味。当然煮的时间有所区别，豆腐煮不过鱼，就有了“千滚豆腐万滚鱼”的说法。
“滚”是老话，水烧开了，叫“滚了”，汤沸腾着叫“滚着”，“千滚”是较长时间滚着，“万滚”是很长时间滚着。“滚”是形容沸腾的词，而且有大火烧着的意思。
小时候就听过大人说这句话，知道豆腐和鱼不怕煮，煮的时间长了好吃，但是不知道这个长究竟多长，1小时还是3小时，或许更长？我所看到的煮鱼和豆腐没有超过1小时的。最多的是好几年的老鸡，还有老牛肉，会煮到3几个小时，因为时间短了咬不动啊。
大火咕噜着倒是煮鱼的做法。我也曾经试过，为什么煮鱼要大火？偏要小火炖。跟炖肉一样，大火烧开转小火，炖1小时。试了多少次，统统没有大火煮出来的好吃，主要是腥味残留去不干净。换调料，加大葱姜的量，甚至给高度白酒，都不行。后来才悟出，大火煮鱼，咕噜中，会在调料帮助下，腥味随着蒸汽挥发了，然后就没了腥味，剩下的就是鲜和香了。
这就是大火煮鱼的奥秘。
还有个为什么大火煮鱼好吃的奥秘。鱼肉高蛋白，高温凝固后性质稳定，不容易变化，而且随着持续高温状态，肉里的水分会一点点淅出，蛋白性质更是韧性。所以，鱼肉不怕熬煮时间长，越煮越韧性，确实能把豆腐一样细嫩的鱼肉煮成蒜瓣肉。
其实我也是不相信，那么细嫩的鱼肉，平时都是煮半个小时，最多也不超过一个小时，还小心不带小心的，生怕搞烂了。但是这个时间煮出的鱼肉，不会出现蒜瓣样，除非鳜鱼乌鱼之类，本身的肉就是这样。后来去豫西太行山里，在一家农家乐吃顿饭，他家的鱼吃了难忘。都是斤多的小鲤鱼羔子，确定是养殖鱼，鱼肉最水的，一般情况没人吃。可是人家做的吃着很像石斑鱼，除了没有石斑的鲜，肉型和口感和石斑基本一样。嚼着韧劲X，蒜瓣一样的X。如果不是亲眼看着做，亲口吃，我是绝对不会相信这是真的。可是真是真的，就是斤把重的小鲤鱼，看着店家刮鳞收拾，看着院子中间柴火烧口大铁锅，葱姜盐水鱼一股脑放进去，一直的大火咕噜着，整整半天，足有3个小时。然后一条装一盘，什么调料也不再给，好吃的不得了。
所以，这些肉质不大好的养殖鱼，不论煎不煎，炸不炸，或者清炖，就采取这个办法，油盐葱姜水一次加足，使劲的煮，不要害怕会煮烂，根本煮不烂。只要中间不要翻动，只要有足够的水，也不会糊锅底，煮个3小时，肯定比原先半小时煮的好吃。不信你就试试。
炖鱼多长时间能熟(炖鱼多长时间最好吃)
胖头鱼炖多少时间？
优质回答
大条的胖头鱼，洗干净，切成大块儿，备用。切好姜片、葱段，备用。
热油中下胖头鱼块儿，迅速放入花椒、大料、姜片、葱段、盐、糖、酱油等等，加入开水，调成大火开始炖煮，汤开后，继续炖20分钟，汤变的香浓后，鱼也完全入味儿。
这道炖鱼，操作非常简单，不需要煎鱼，只要将各种调料放足量，炖煮的时间足够，鱼就会可口。
炖鱼多长时间能熟(炖鱼多长时间最好吃)
家常炖鱼炖多长时间？
优质回答
清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，不仅省事，还很省油，有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。
做法一
制作食材
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
清炖鱼
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
做法二
制作食材
主料：鲜鱼1尾
配料：五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱
调料：清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量
制作方法
（1）将鱼刮洗干净，在鱼背上割上斜花刀；肉、玉兰片、冬菇、青菜切
制作材料(12张)
片，香菜切末，
葱切段，姜切片。
（2）先将鱼入水氽一下，去其醒杂味捞出，再投入热油中一煎捞出。
（3）勺中加底油烧热，加入葱姜花椒香菇加料酒，再加高汤，放入鱼，烧开后打去浮沫，
慢火炖透入味，调好口味，捡去葱姜花椒，倒入汤碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根据自己的品味更换成白酒类去除腥味且效果更佳
以上内容就是小编分享的关于炖鱼多长时间能熟.jpg”/>
