月饼的制作方法步骤作文(月饼的制作方法步骤100字)
月饼的制作方法？
优质回答
1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。（根据自己的喜好加糖和油。）
4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10、放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。
11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
12、继续上下火200度，烤20分钟。
13、自制月饼就做好了。
14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。
月饼的制作方法步骤作文(月饼的制作方法步骤100字)
月饼怎么做！有会做地求指导？
优质回答
你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你的问题，我们都知道月饼是象征着团圆，也是拜祭月神的供品，一般都在中秋节食用，也属于节日食品，在过节人们用来赠送亲友。我是内蒙古人，我见过很多月饼，也吃过很多月饼，都不和我们这里的月饼一样，不管是味道，还是形状，下面我来为大家介绍一下内蒙古特殊月饼的做法。
主料：一碗胡麻油，面粉。
配料：鸡蛋，白糖，红糖，泡打粉，水。
制作步骤：
第一，先碗胡麻油倒入锅中，把油烧到表面冒出起泡，微微的冒出青烟，关火把热油凉凉，倒在碗里备用。
第二，另起一锅，锅中加入适量的水，在倒入白糖和红糖，白糖和红糖的比例3：1，开火在煮的过程中，别煮别搅拌，把糖水烧开，关火倒入碗中凉凉备用。
第三，盆中倒入面粉，加入适量的泡打粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，少量牛奶，把鸡蛋打散搅拌起来，然后倒入胡麻油，分次加入煮好的糖浆，（不要加的太多，根据面粉的吸水性加入糖浆），在一次搅拌起来，下手揉面，揉道表面光滑，放到盆中盖上保鲜膜，醒面35-45分钟左右。
第四，把醒好的面拿出，放到面板上，搓成长条状，切成大小均匀的剂子大约（30-40克），整理面积面剂子揉圆，按扁，用擀面杖擀成圆饼状。
第五，烤盘铺油纸，把擀好的月饼生胚一次放入烤盘中，生饼胚上面刷油，放入预热好的烤箱里，上下管180℃烤制15分钟，取出饼的上面在涮一层油，撒上白芝麻，放入烤箱在一起烤15分钟，即可食用。
保存方法：最好选用缸来保存，里面放入几个苹果，这样月饼会吸收苹果道，吃起来X蓬松，淡淡的苹果味道。
这是我们内蒙古特殊月饼希望对你有所帮助，仅供参考。
月饼的制作方法步骤作文(月饼的制作方法步骤100字)
空心月饼怎么做？
优质回答
工具原料【红糖果仁馅原材料】：熟白芝麻20克、花生核桃碎20克、红糖50克、熟小麦粉20克。【月饼原材料】：熟小麦粉300克、鸡蛋1个。【白糖油浆水原材料】：冷清水100克、食用油60克、白糖1/2茶匙、小苏打1/4茶匙。?【制作工具】：月饼模具。
红糖果仁馅的配制分步阅读
1
红糖50克放在一个干净无水的碗中，用小勺把颗粒状的红糖块碾碎。
2
放入炒熟的白芝麻20克。
3
放入制作好的花生核桃果仁碎20克。
4
放入炒熟的小麦粉20克。
5
把手伸进碗里，将所有材料抓匀。
6
调制成混合小麦粉的红糖果仁馅。
白糖油浆水的熬制
1
锅里放入冷清水100克。
2
倒入食用油60克。
3
加入1/2茶匙白糖。
4
开中火熬煮，一边熬制一边用铲子搅拌，熬煮至油脂与汤水混合烧开。
5
关火，晾至汤汁微温，加入1/4茶匙小苏打。
6
用铲子搅拌，使小苏打溶解于汤汁中，即成白糖油浆水。
面团的和制方法
1
小麦面粉320克放在干净无水无油的炒锅中。
2
?开小火，用铲子不停的翻炒，炒至面粉出小麦香味，有淡淡的黄色关火。
3
炒好的熟小麦粉300克倒在和面盆里，用筷子在面粉表面扎个X。
4
磕入一个鸡蛋在X里。
5
用筷子把鸡蛋液与与X周围的面粉搅拌混合，形成蛋液面絮。
6
熬好的白糖油浆水分次倒在干面粉上。
7
用筷子把干面粉与白糖油浆水搅拌均匀，形成油酥面絮。
8
用手把蛋液面絮与油酥面絮揉合在一起，反复多揉几次。
9
形成表面略微光滑的面团，放在一边饧制1小时。
月饼皮的制作过程
1
饧好的面团放在案板上，用刀分割成大小均匀的几等份。
2
取其中一等份，用手反复揉搓几次。
3
用双手搓成表面光滑的圆柱形长面条。
4
用手把圆柱形长面条分割成每个50克重的剂子。
5
取其中一个剂子放在左手的除大拇指外的四个手指腹表面。
6
左手的大拇指按在面剂子的中央位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置。
7
右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动，使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子。
8
用手掌心把突起的部位按下，成为扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置，右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置。
9
以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮。
月饼馅料的包制过程
1
圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的红糖果仁馅在饼皮中心。
2
右手把饼皮的边缘像包包子一样收口捏合住。
3
用手掌心把捏合的部位向下压，形成一个扁圆饼状。
4
准备月饼模具（我没有老家的木质月饼模具，塑料的模具做出来缺失山西月饼的模样，所以用一个盒盖代替），圆饼状饼坯翻个面，使第3步收口的一面朝向模具里表面，放在模具中。
5
用两个手的大拇指向外推饼坯的边缘位置，使饼坯的边缘位置与模具的边缘处缝合。
6
圆饼状饼坯在模具里成为一个大圆饼形，与模具的圆周大小一致，用手掌心把饼坯的中心位置稍微压一压。
7
手握着模具的边缘，在案板上轻轻磕几下。
8
饼坯就和模具脱离开了。
9
在饼坯的表面粘上一小片香菜叶做点缀，饼坯就做好了。
月饼的烙制与烤制
1
平底锅放火上，大火烧热锅底。
2
转小火，用厨房纸巾蘸一些食用油均匀的涂抹在锅底。
3
做好的月饼坯放在锅中，小火烙制。
4
烙到饼坯一面微微发黄且饼皮表面变得X，翻面再烙另一面。
5
烙到两面都微微发黄，饼皮X，关火。
6
烤盘内铺一层锡纸，烙好的饼坯间隔排放在锡纸上。
7
烤箱200度提前预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤制15分钟左右。
8
烤到两面金黄，饼坯中心微微鼓起，取出烤盘。
9
用筷子的粗端部位蘸取一些红苋菜汤水，在饼皮上香菜的上端处印出一个红点来做点缀即可
月饼的制作方法步骤作文(月饼的制作方法步骤100字)
怎么自制美味健康的月饼？
优质回答
马上就中秋节了，提前祝大家节日快乐：团团圆圆，事事如意！
中秋节给大家带不去别的，就给大家分享一种月饼的做法吧！这种做法不用烤箱，在家里轻松的就能做出来，味道非常不错。就算黄小哥送给大家的礼物了：感谢大家对黄小哥一直的支持与喜欢：
以上内容就是小编分享的关于月饼的制作方法步骤作文.jpg”/>
