导语:香菇油菜怎么做才好吃?掌握好X窍门,脆X口,比肉菜都抢手
快过年了,很多人都开始想着年夜饭该做些什么菜,大鱼X自然是少不了,不过只有这些的话也不好,显得十分油腻,当然也缺少不了青菜的加入,虽然十分普通,但摆上桌后,却比肉菜都抢手,一般最先空盘。那么做哪种青菜最合适呢?我认为可以多备点油菜,这种菜比较大众化,很多地方都买得到,也比较耐放好保存,吃起来脆X口,现在备年货的话,可以考虑油菜。
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油菜可以单独炒,也可以搭配菌菇类、搭配豆制品,都是不错的选择,最佳搭配要数香菇油菜,做好后摆上桌看起来好清新,适合年夜饭餐桌,又美观又吃着解腻,可以试试这道菜。
说到香菇油菜,可能很多人都吃过也做过,但怎么做才能做得好吃呢?有人做过,经常出现口感不脆嫩,颜色也不翠绿的情况,导致吃着口感差味道不香。想要做好这道菜,只会油菜直接下锅炒就错了,应该换一种方法去完成这道菜。
做香菇油菜,掌握好X窍门,脆X口,比肉菜都抢手,教你一个好做法,做好后又美观又好吃!做法非常简单,人人都可以轻松上手,并且可以做成功,下面我来分享一下香菇油菜的做法,快来一起看看吧。
香菇油菜的做法步骤:
准备一些油菜,X的时候挑选稍微小棵的,不要过于大的,而且个头都一般大最好,看看自家盘子的大小去决定用几棵油菜,如果表面又黄叶的话要去掉,底部给切平整。
然后将油菜冲洗一下,每一棵都切成两半,全部处理好后装进盆内,加盐加水浸泡十分钟,泡过后再用流动水冲洗,这么做不怕油菜不干净。
香菇洗净,挤掉水分切成薄片,如果比较注重味道,想要味道浓郁,简单切片就好了 ,如果比较注重美观,那就不要切片,给香菇上打上花刀,或者划出五角星的图案,这方面按自己的喜好来,食材的形状不同,呈现出来的效果不同。
再剥几个大蒜,拍碎之后切成蒜末。
锅内加适量清水,大火煮开,倒一小勺食用油,把油菜倒进锅内,煮到断生捞出,捞出后过一下凉白开,然后摆进盘内,可以摆成圆形,也可以垒在一起。
另起一锅,加适量油,烧热后放入蒜末,炸出香味后放入香菇翻炒,炒均匀后加适量水,再放入两勺蚝油,这道菜的口味清淡味道鲜香,都是靠蚝油,所以蚝油要多放,而且不能放别的调味料,包括盐。
煮开后盖上盖子继续煮几分钟,香菇断生为止。
接着小碗里加一勺玉米淀粉和少许水,混合均匀后倒进锅内,大火熬煮到浓稠状态,将香菇捞出摆在油菜旁边,或者摆在油菜围的圈里,浇上酱汁,这样一份香喷喷又漂亮的香菇油菜就做好了,看起来好有食欲。
做这道香菇油菜,掌握好X窍门:
1、油菜不要掰一片一片,整颗或者半颗来做,口感好,卖相也好。
2、油菜不要下锅炒,否则很容易让叶子发黄,而且还很容易失去脆嫩的口感,最好的方法是油菜下锅焯水,而焯水时记得加一勺油进去,这样焯水后油菜会更加翠绿好看。
3、油菜焯水后要记得过凉水,这么做之后油菜更加脆X口。
以上X窍门牢牢记住,不要只会炒着吃,这么简单一做,孩子见了都喜欢,你快试试吧。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。