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红烧鲳鱼片怎么做？
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红烧鲳鱼片怎么做？我来和大家分享一下最家常的做法：具体步骤如下：
1、炒糖色，锅热倒油，油不要太热下入几粒冰糖炒至起大黄泡糖色即成。
2、另起锅，倒油，姜片蒜爆香，放几粒花椒，一颗八角爆香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加水，放糖色，葱结，酱油，醋，一勺老面酱放入鱼片，烧开，加盐。
3、水不能太多，和鱼片平齐即可，时间不宜太长。大约15分钟后大火收汁即可。
鱼肉富含丰富的蛋白质，低脂，易吸收，健脑，是理想的健康食材。建议最少一周食鱼一次。喜欢我的请关注我。
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首先我不明白这鲳鱼是武鲳鱼还是海鲳鱼，武鲳鱼刺多，海鲳鱼刺少。不管是哪种鲳鱼我个人觉得不应该打成片红烧。可以切成连刀块或打个花刀整条红烧，这样更美观有型。
其次，烧鱼前鱼鳞和内脏要处理干净，加点料酒和葱姜稍微腌制去腥。
第三步，锅烧热，用凉油滑一下锅，(热锅凉油煎鱼不粘锅底，鱼就不会掉皮。)把姜片，葱段，拍好的蒜子下锅煸香，把鱼下锅煎至两面金黄，加入料酒烹锅，加入清水以淹没鱼体正好，至水烧开加入老抽，蚝油，糖，陈醋少许。加盖焖烧8分钟至汤汁烧浓，边用勺子往鱼身上浇，让鱼充分入味，加点味精淋上香油就可以起锅装盘。
一道美味的红烧鲳鱼就做好了。语言文字组织不好，欢迎朋友们批评指正。
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烧鲳鱼的做法步骤
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步骤 1
鲳鱼收拾干净，沥干水，两面切花刀，撒少许盐略腌。
步骤 2
油锅煎鱼，最好用不粘锅。以前我都以为要小火慢慢煎，今天老爸说火不能小，应该稍大才能把鱼皮煎好。
步骤 3
煎的时候不要用锅铲动，可以晃动锅子看看鱼是否能动，再翻面。
步骤 4
煎鱼的时候调红烧汁。我现在的经验是生抽和蒸鱼豉油1：1，分别一瓷勺的样子，糖半瓷勺，成品吃不出甜，就是提鲜。加水到一小碗，加胡椒粉。
步骤 5
鱼两面煎好好倒入红烧汁，撒入葱段和青蒜的蒜白段，烧开后改小火加锅盖烧。
步骤 6
烧的过程中可以用勺子不断舀起酱汁浇在鱼的表面以入味。待到汁水略收干时加少许梅香酱油膏提味，加入青蒜段即可关火出锅
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我从来没有做过红烧的鲳鱼片，红烧鲳整鱼倒是做了不少。把鱼杀好洗干净，在背上两面各开三刀，油锅起，烧红锅下油和姜下鱼煎至两面焦黄，下黄豆酱和水，下葱結，炖十分钟，大火收汁，OK
其他网友回答以上内容就是小编分享的关X烧鲳鱼片怎么做？.jpg” />
