网友提问：
鲳鱼怎么做好吃些？
优质回答：
干烧和清蒸是最对得起鲳鱼的美味!
《干烧鲳鱼》鲳鱼两到X洗净，去内脏，肚子两侧的黑膜一定要刮洗干净。
洗净的鲳鱼在鱼身的两面切上柳叶刀，然后加盐，料酒，胡椒粉腌制。
锅中放入油，油温八成热时下鲳鱼炸至两面金黄捞出。（用厨房纸巾尽量吸附去鱼身上水，以免入油锅炸至时，被油溅到）
锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，下白糖，醋，料酒添汤入鱼。把番茄酱倒在鱼身上，大火烧开转小火焖至，汤汁浓稠加盐调味即可。
鱼肉干香，甜酸微辣。小孩女士的最爱。
《清蒸鲳鱼》新鲜的鲳鱼，洗净去内胀后，在鱼身上改上花刀。
用料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制二十分钟左右。
蒸锅上汽后，下鲳鱼蒸制十分钟左右取出，捡去葱姜，泌去鱼盘中的汤汁。在鱼身上倒上蒸鱼豉油，码上葱丝。
锅中热油，油开后浇在鱼身上即可食用。
鲜美清淡，最能吃出鲳鱼的美味的一种做法。
其他网友回答
鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。
而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。
干煎鲳鱼：
这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太X（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。
清蒸鲳鱼：
作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。
柠檬蒸鲳鱼：
这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。
这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。
鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。鲳鱼本身就是腥味没有特别重的鱼，我们的蒸鱼料也用了多种去腥提味的材料，所以基本上是不会有鱼腥味的，趁热吃鲜嫩酸辣。
以上就是这次分享的鲳鱼吃法了，大家最喜欢吃的鱼是什么呢？你觉得吃鱼最好的做法是哪种？
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其他网友回答
鲳鱼怎么做好吃？
如果我能买到一条活的或者刚死不久的鲳鱼，我一定会清蒸
如果只能买到冰鲜的鲳鱼，那我选择香煎或则煎封的做法
如果买到的鲳鱼是冰冻的鲳鱼，基本上只会做红烧的了
确实，所在的地域不同，能得到的原材料的新鲜程度也确实不同
不过没事，不同的做法也会有不同的美味呈现
先说一下清蒸鲳鱼
切片清蒸，沾着豉油吃
整条清蒸也可以
干煎鲳鱼，用盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制4小时，然后不粘锅进行干煎，把鱼煎透
吃的时候淋上柠檬汁
煎封鲳鱼，前面的步骤和干煎一致，在煎好了之后在锅里不要动，放入用糖、生抽、急汁、调至的煎封汁焖一下，口感外焦里嫩，非常好吃
红烧鲳鱼
第一种，放黄酱焖烧，酱香浓郁的口味
第二种，放五香粉焖烧，五香烧平鱼。
第三种，酱油和糖的红烧，咸中带甜
第四种，干烧鲳鱼，川辣味道，这个下饭一绝
每一种，都好吃
家里有平鱼的老铁，快快吃起来吧
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
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其他网友回答
鲳鱼肉质鲜美，鱼刺较小，营养好又容易消化，因此很受人喜欢!鲳鱼富含不饱和脂肪酸，可以降低体內胆固醇含量，起到预防心血管疾病!同时，中医也认为，鲳鱼具有养血益气，补胃X等功效!那么鲳鱼怎么做好吃？给大家分享一道鲜美的清蒸鲳鱼做法!此做法营养又健康，很适合小孩，老人食用。
材料:
鲳鱼、姜、葱、蒜
做法:
1，姜切姜丝，姜片;葱切葱丝，葱段;蒜剁蒜末。
2，鲳鱼洗干净，开肚去掉内脏，两面肉厚的地方各切上两三刀刀口。
3，往鲳鱼上抺上适量料酒，然后抹上蒜末，生粉，少许盐再往鱼里，鱼上放上姜片，葱段腌制二十分钟。
4，腌制好后，水开后，上锅蒸制，大火蒸10分钟。
5，出锅后，去掉姜片，葱段，放上姜丝，葱丝。
6，锅里加入适量油，烧热后，淋在鱼上，再放入适量蒸鱼豉汁即可。
分享要点:
鲳鱼用料酒，蒜，姜，葱腌制，可以去除冰冻鲳鱼的腥味。
有关鲳鱼的做法就分享到这里喜欢朋友们，多多点赞和关注，谢谢阅读!
其他网友回答
鲳鱼，它的外形扁平，所以又有人叫它平鱼，因为它的刺少肉嫩，受到不少吃货们的喜爱和青睐。在说怎么做比较好吃之前，先说说它的营养价值和功效。它跟其它的海鱼一样，富含高蛋白等多种微量元素。鲳鱼味甘，性平，100克鱼肉里含有蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。鲳鱼含有不饱和脂肪酸可有效降低胆固醇，对高血脂，高胆固醇的人来说是具有非常不错的食疗效果，另外也挺适合平和质，阳虚体质，瘀血体质食用。
鲳鱼的吃法也很多样。可清蒸、盐水煮、煮粥、煮汤都是非常鲜美的。下面推荐一两款既好吃又有营养的食谱。
银鲳参归汤：可以起到调理肠胃，补血益气，适合气血不足，脾胃虚弱，食欲不佳的人X。
一人食材：鲳鱼100克，党参15克，当归15克，生姜数片。
步骤：1、把鲳鱼洗干净，清除鱼鳞鱼鳃和内脏，党参和当归清洗干净。
2、炒锅放油，爆香姜片，放入鲳鱼，煎到微黄即可。
3、将党参、当归放入汤锅加上适量清水，大火煮开后，中火煲1小时左右。
4、放鲳鱼下去煲熟，一般半小时左右即可。
5、加盐调味，盛碗享用。
香煎鲳鱼：很适合小朋友吃，非常好吃。吃惯了红烧清蒸，可以试试香煎
食材：鲳鱼2条，鸡蛋1个，面粉和面包粉适量；辅料：油、盐、料酒、胡椒粉
步骤：1、鲳鱼去鱼鳃，去肚，洗干净沥干水份，对半切开切块。
2、鲳鱼块用盐、料酒和胡椒粉腌制10分钟左右。
3、打鸡蛋，搅拌均匀成鸡蛋液；
4、鲳鱼块腌制后，均匀拍上面粉，再粘上鸡蛋液，再粘上面包粉；
5、接下来就是放到炒锅，中火开始煎。
6、当两面煎成金黄色就可以香喷喷出盘享用了。
鲳鱼好吃，有几点也要注意的
1、鲳鱼的鱼籽是有微量毒性，容易引发腹泻，在吃的时候稍微注意。
2、有皮肤X症的尽量少吃鲳鱼。
如何选鲳鱼：
新鲜的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体X、有光泽；揭开鳃盖，鳃的颜色红艳且腮丝分明；眼球饱满、透明状；用手指X鱼肉，有X。
以上内容就是小编分享的关于鲳鱼怎么做好吃些？.jpg” />
