网友提问：
在家里如何做大馒头？
优质回答：
1.准备个大容器，将面粉放入器具中。
2.酵母粉3g放入碗中。酵母粉加入适量温水，让其自然融化。
3.把融化的酵母水，鸡蛋加入面粉器具中，并用筷子搅拌，挑成絮状。(面粉吸水量不同，请根据实际情况增减水量)
4.手揉成面团，盖上盖子室温发酵即可
5.发酵好的面团是原来的两倍大，用手指摁一下，不回缩即为发酵完毕。
6.发酵好的面团加少许干粉揉光滑，分成等份的小面团
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在我们这馒头是每天不可缺少的主食，在我们北方小麦是我们主产农作物之一，小麦制成的面粉后在我们这主要的主食就是馒头和面条，而且多吃面食对人体的肠胃也有好处，馒头的做法也很简单，怎样才能做出的馒头又白又萱口感也比较好吃的馒头呢，下面就和我一起去做一下馒头吧。在做馒头的时候首先要准备一口蒸锅和笼屉，还有蒸馒头要用到的蒸布，这些都准备好就可以开始做馒头啦。食材用来料：面粉1000克，白糖20克、牛奶100克，酵母粉20克。我在买面粉的时候已经问过卖面粉的老板了，老板给我推荐了蒸馒头用的最合适的面粉中筋度的雪花粉，这种面粉蒸出的馒头最好的，面粉的种类也有多种如果你在买的时候不懂的话可以让店老板给你推荐。准备好和面盆，倒入1000克的面粉，准备好300克的温水里加入酵母粉，白糖、100克的牛奶混合搅拌均匀，要特别的说明一下在这里用的温水一定要注意不要加凉水，不然的话和好的面团会发酵不起来的，我家厨X有厨房专用电子秤所以我在放入食材的时候很准确也很方便。接着把揉好的面团用手搓成长条的形状，在用刀切成大小均匀一样的面挤子，最好吧面挤子切的小一点，在后面蒸馒头的时候面团会变大的，再接着把面挤子揉成一个个圆形的馒头，揉好的馒头在第二次的醒发20分钟，这样做出来的馒头才好吃。蒸锅中放入多一点的水，把蒸笼放上去上面铺上蒸布，用大火把蒸锅烧开后把面头全部都放进去，馒头和馒头之间要留下一定的空隙，因为馒头在蒸的时候遇到热气就会变大的。用大火蒸20分钟。等到时间差不多的时候就可以把火关了，先不要打开锅盖，用锅中的余温在把馒头蒸10分钟左右。等待10分钟后开盖用手捏着蒸布把蒸好的馒头朝下蒸布朝上面用水把蒸布打湿，这样馒头皮才不会粘在蒸布上面，才可以取出完整的馒头。蒸好的馒头又白又萱让人忍不住多吃上两个，我每次都要多蒸一些馒头一次吃不完可以放在冰箱里，什么吃的时候放在锅里馏一下就可以了，味道还是好吃的和刚做出来的馒头一样好吃。备注：在蒸好馒头关火后先不要打开锅盖，着急开盖的话馒头遇到冷气会容易回缩的。
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在家做大馒头：用中筋面粉就可以，不能用高筋，用高筋和低筋一比一混合也可以；面粉500克，酵母3-5克，安琪馒头改良剂3克，泡打粉3克，盐3克，白糖80-100克，食用油30克，40度的温水200-210克（温水和面蒸出来的馒头柔软不发硬）；和面至手光，盆光，面光后盖住醒15-20分钟后，面团有醒面之前的两倍大；进行揉面，反复揉五六遍，揉成大小均匀的长条，用刀切，放入蒸笼盖好再醒发20分钟左右，看外皮更光亮，用手腹轻按会反弹，两个手指轻捏有轻微沾手的感觉，这时是馒头发好的最佳时机，上蒸汽放入蒸笼中火蒸15分钟关火，闷2分钟即可。
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对于北方人来说，馒头是每天不可或缺的一种主食，而且好多人就算是早晨的时候也会吃馒头，虽然说馒头不像包子、馅饼那样有馅料，但是馒头如果做得好吃起来非常的软糯香甜，还是非常美味的。
其实馒头的制作方法也是非常简单的，如果我们不放心外边X的馒头，不妨自己在家学着蒸馒头，这样更加经济实惠一些，而且对于食材也会更加放心一些，不过要想蒸出来的馒头松软不塌皮而且非常的好吃，还是需要掌握一些小技巧的，今天就来跟大家分享一下在蒸馒头需要注意的一些小技巧。
蒸馒头不要直接上锅蒸，还需多加“这一步”，馒头松软香甜！
准备食材：中筋面粉，酵母，白糖，牛奶，盐，温水。
制作方法：
1、首先我们先准备一定的温水，然后在温水当中加入适量的酵母和白糖，这样将酵母水画好之后放在一边备用。
2、在面盆当中放适量的面粉，然后加入适量的食用盐搅拌均匀，然后再准备一些牛奶往面板当中倒入牛奶，在倒的过程当中用筷子搅拌一下，然后再将酵母水倒入面粉当中，一边到一边用筷子搅拌成絮状，然后再用水手揉成光滑的面团。
3、将面团揉好之后放盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
4、等到面团发酵至原来的两倍大，或者是用手戳一下出现蜂窝状之后，就说明已经发酵好了。
5、将面团放在案板上，案板上撒入适量的干粉，时间的揉搓，尽量挤出里边的空气，揉好之后然后将面团分成大小均匀的小剂子。
6、然后将所有的剂子都揉成馒头的形状，然后放在一边盖上，一层楼不在进行，第二次醒发醒发差不多15分钟左右就可以上锅蒸馒头了。
7、锅中放入适量的清水，然后将馒头放入锅中，大火煮开，然后再蒸三十分钟左右，馒头就差不多能熟了。
8、馒头熟后不要立即掀开锅盖，先焖五分钟左右，然后再将馒头盛出，以防止馒头出现塌皮的现象。
小贴士：
1、在和面的时候加入一点牛奶，可以使馒头做出来的更加香甜。
2、馒头做好之后要进行二次醒发，这样可以使馒头做出来的更加柔软筋道好吃。
3、馒头蒸熟之后不要立即掀开锅盖，以防出现塌皮的现象。
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温水里加酵母静置十分钟，搅成酵母水，备用。||面粉里加白糖、泡打粉拌匀。||面粉里一点点加入酵母水，拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至2倍大。||面团刀切面，搓成长条，切段。||锅里加水，屉上刷油，码上馒头，醒20分钟开火蒸。||大火开后，再蒸20分钟关火，等3分钟开盖即可。
在家做馒头怎么做？
主料：高筋面粉500克;
辅料：酵母5克，泡打粉3克，白糖1大汤匙，温水(28-30度)1小碗;
馒头的做法步骤：
1.温水里加酵母，静置十分钟，然后搅匀;
2.面粉里加白糖一大汤匙，再加入泡打粉3克，并搅拌均匀;
3.面粉里面一点一点加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发;
4.面团发至两倍大时，放到面案上揉，多揉一会，馒头成品越光滑越好;
5.揉好的面团刀切面，面团搓成长条，切成一个个的段;
6.锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，盖上盖子，醒20分钟再开火;
7.大火开后，再蒸20分钟即可关火，3分钟之后再开盖子;
8.掰开的馒头，暄软有X，放在手里很轻。
小贴士：
1、酵母先放温水里活化，这样面团发的更快;
2、加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄;
3、蒸馒头的时候，馒头中间要留出空隙，因为蒸时，馒头会长大;
4、如果馒头小的话，开锅后15分钟即可。
以上内容就是小编分享的关于在家里如何做大馒头？.jpg” />
