网友提问：
再不快点黄花菜都凉了，为什么都说黄花菜，干嘛不说大白菜？
优质回答：
“黄花菜都凉了”。黄花菜本来就常凉拌了吃，怕凉啥？题主担心的是，还是大白菜怕凉哈哈。
黄花菜，就是金针花、金针菜，它还有个浪漫的名字叫“忘忧草”。几乎所有冷食店都有凉拌的，所以所谓“凉”，其实另有所指。
黄花菜花开有个特点，花开不息，但朝开夕谢，很像牵牛花一个品种叫“朝颜”。采摘黄花菜需要把握时间，若晚了错过时间，黄花菜就不好了。
因此，“黄花菜都凉了”，并非指菜冷了，而是说迟迟不来，要晚了。可以理解为: 等你半天了，（这么久）黄花菜都歇菜了。大白菜可以过冬，题主不用担心。
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不能单纯的从字面上理解，该句的意思是泛指等的时间长了。
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再不快点，黄花菜都凉了，为什么都说黄花菜？干嘛不说大白菜？
回答；
我对此题浅说几句；
黄花的习性：
它是一种喜阴凉不挑土壤的一种十字花科球形根茎植物。
我们北方人管黄花叫，金钱草，黄花子，我的小时候，到春天农历四五月份，山坳之中，盛开的都是黄花，还有百合红花，母亲领着我们挎上大筐上山采回来，放锅里焯一下，马上进行晾晒，制成干品后，X给糕点店，他们再加工以后制成青丝红丝，就制成了制作糕点时用的上好原料。
现在气候变化了，山上基本很少看到野生的黄花。
不过现在人们已经掌握了人工繁育黄花的栽培技术，利用陆地大面积栽培黄花，给农民增加了丰厚的收入效益。
这同时也为人们的餐桌上增加了一道美食。
为什么说再不快点黄花菜凉了？因为鲜黄花菜是讲求鲜嫩，色泽，口感俱佳的一道菜，烹饪时间上【差之毫厘，谬之千里】。所以说，再不快点黄花菜凉了。至于大白菜，它是在普通不过的冬储好菜，所以不可能与黄花菜相提并论。
需要注意的是，食用干黄花菜时，需要长时间用清水泡洗，它本身含有一种叫秋水仙碱的物质，食用不当有中毒的危险。
谢谢大家！
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我估计，猜思，瞎揣摸……黄花菜应该是暗指黄花闺女。人们不是都说黄花闺女，黄花闺女的。你听谁说过“大白菜闺女”
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黄花菜，又名忘忧草，很美的名字吧。黄花菜可食用，也是我国大众很喜欢的一道菜。
在黄花菜的最大产区湖南及其他一些地区很久以前人家摆宴席时出的最后一道菜是黄花菜，如果你在最后一道菜凉了才来，大家当然会责怪，但为了不伤你的面子，就说”等到黄花菜都凉了”。后来就用“黄花菜都凉了”来指过的时间太久了，等的时候太长了，太晚了的意思，既是对迟到的人的批评，又是调侃，不伤人面子。
万事到头都是梦，休休，明日黄花蝶也愁。最要紧的就是“明日黄花蝶也愁”这句话。若给以最简洁、最通俗的解释，它的意思就是“晚了”———这不恰恰和“黄瓜菜都凉了”是一样的意思吗？
只是因为苏学士的诗句太雅了，老百姓囫囵吞枣，难以消化，遂以讹传讹，先是把“黄花”变成了“黄花菜”，后来又变成了“黄瓜菜”。之所以造成这样的误会，大约那个“蝶”字也有一定的连带责任，它不是和盛菜的“碟”同音嘛!于是东坡居士的“黄花”终于变成了一道“黄瓜菜”，被盛到“碟”里，你要是来晚了可不就“凉了”嘛!
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