网友提问：
你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭？
优质回答：
很开心回答您的问题，我是广东人，我老家有腌竹笋、腌大头菜、腌芋头梗、菜脯，这些菜都是我老家有特色的菜，我回老家时一般会买些回家炒着吃，品味家乡菜的味道，这些菜在小时候妈妈经炒给我吃，它的味已经烙在我的记忆里，带有妈X味道，我非常喜欢吃，都是下饭菜，如果非要选一道最下饭的，我觉得是“豆豉炒菜脯”，下面将其中三种菜的做法分享给你，希望您喜欢。
【萝卜干炒豆豉】
1.准备食材
萝卜干两条250克，阳江豆豉50克，小米椒四小条，蒜瓣十粒，姜一块50克。
2.处理食材
萝卜干清洗干净切成小丁，小米椒清洗干净切成小圈，蒜瓣去衣用刀拍烂，姜去皮清洗干净切小块用刀拍烂，把处理好的食材装在盘子备用。
3.起锅烧油，爆香蒜瓣，放入切好的萝卜干翻炒几次，加入适量生抽、白砂糖和清水（清水不要没过食材），翻炒均匀煮开后起锅装盘备用。
4.接着再加入花生油，爆香拍烂的姜块，放入豆豉翻炒均匀，然后加入已炒好的萝卜干和小米椒圈，小火继续翻炒两分钟即可起锅食用。
【辣椒炒竹笋】
腌竹笋片500克清洗干净，青色和红色尖椒各一小条切圈，热锅花生油爆香蒜末，放入腌竹笋片，加入适量生抽、食盐翻炒均匀，再加入适量清水大火煮两分钟，然后加入青色、红色尖椒丝和蚝油翻炒半分即可食用。
【辣椒炒腌芋头梗】
腌芋头梗500克清洗干净切小段，青色和红色尖椒各一小条切圈，起锅烧水，待水开后放入切段的腌芋头梗焯水两分钟捞起备用，接着起锅烧油爆香蒜末，放入焯过水的腌芋头梗翻炒均匀，加入适量生抽和食盐，盖上锅盖煮开后再煮两分钟，放入尖椒圈翻炒半分钟即可起锅食用。
其他网友回答
春卷、白切鸡、白切狗、豆腐酿、柠檬鸭、清蒸鲈鱼、凉拌猪耳朵、凉拌猪手、清水羊肉、红烧兔肉、野菜三鲜汤。其中芋头夹扣肉最下饭。
其他网友回答
八宝菜，老北京的咸菜。或者黄豆炒水疙瘩丝，香，辣，脆，绝对可口下饭。
其他网友回答
我是美食白哥，很高兴回答您的问题！
晋北小城――五寨县是我的家乡，莜面，土豆（山药蛋）是我们的特产，猪黑肉烩菜是家乡的风味，莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、五寨粉皮、莜面饺饺等等！
说到最下饭的就数烩菜，烩菜由家喂养的肉猪五花肉、土豆、卤水豆腐、白菜（豆角）、土豆粉条烩在一起！美味可口，搭配米饭最香！[可爱]
其他网友回答
你好，我是梅子的认真生活。
说到老家的家常菜，那当然是以客家菜为主啦。
1、客家酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个X，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
2、盐焗鸡。
盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。2015年，盐焗鸡烹饪技艺更是被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
3、梅菜扣肉
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
4、豉汁蒸排骨
5、香辣干锅土豆片
好吃的太多啦，这里就不一一列举了。
客家菜以内陆型的油重味浓、咸X糯为特色，即客家话说的“肥、咸、香”。
客家菜的用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。有所谓“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。注重火功，以蒸、焗、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名。客家菜讲求四时节气，有“冬羊、夏狗、春鸡、秋鸭”之说。
以上内容就是小编分享的关于你老家有哪些家常菜，什么菜最下饭？.jpg” />
