网友提问：
怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？
优质回答：
浦生鲜来分享一种大家完全没有想到的凉拌苦瓜的做法。其实，如果你用合适的搭配、调料、做法，就能把苦瓜的“苦味”变成一种悠悠的、完全能接受的“苦香”。
原料
苦瓜 盐 香油 糖 鸡精
做法
? 苦瓜洗净，去掉瓤，用勺子把里面白色的部分尽量刮干净。
? 切片加入少许盐拌匀腌制。
? 待苦瓜X后，将汁水倒掉，冲水。再烧锅热水，待水开后倒入少许香油，稍微焯一下。不要太熟，捞出马上放入冷水中冲凉，这样焯过的苦瓜颜色翠绿。
? 将过完凉水的苦瓜滤干。放入少许香油、糖、鸡精拌匀后放入冰箱冷藏20分钟，苦瓜不苦就做好了。
其他网友回答
现在天气炎热，正是吃凉拌菜的最佳季节，凉拌黄瓜呀，凉拌耳朵，苦瓜啊等等都受大家喜欢
像我在海南这段时间会热死，天天38.度多高温，一出门就一身湿，每天饮食都是稀饭，咸菜，凉拌菜，变着花样吃，太热了只有这些东西才吃的下去
凉拌苦瓜我觉得处理的在好都会有点苦味，要不怎么叫苦瓜呢
把苦味降低到最小，就是切薄片，放水里用盐水泡一下，在清洗几次，就差不多没什么苦味了，但还是有点点。
我的凉拌苦瓜做法
苦瓜洗净，去除仔粒，切薄片放盆里加水放一勺盐巴，泡一会，然后洗几次，拧干水份放一个容器里备用
切点蒜末，葱花，小米辣，放苦瓜上，锅里烧点热油，往蒜末上面一泼，在加一点点盐，鸡精，白醋，香油
拌均匀就好啦，个人觉得不要放酱油陈醋，乌漆嘛黑的不好看，
温馨提示：
胃不好的别吃凉拌苦瓜，苦瓜性凉，加上又是吃凉拌的，更加凉寒，
我胃不好，有一次忘了，吃了凉拌苦一会就胃痛了，胃不好的朋友们注意下??
以上个人分享。不同意见，欢迎评论，互相学习
其他网友回答
我来回答你的问题
1，苦瓜切开后一定要中间那个苦瓤全部刮干净，这是苦瓜苦的来源之一
2，苦瓜切好片后一定先用盐腌制一下，然后再清洗干净，苦味就会减少很多
3，在炒的时候可以放少许白糖减少苦味
其他网友回答
食 材
苦瓜 、红椒 、 香葱、姜 、蒜 、生抽、 盐 、 白糖、香醋 、香油
步 骤
1、清洁苦瓜 用刀把苦瓜切成两半，剖出内瓤，刮掉白色的那层膜，清洗干净。
2、配料改刀 半个红椒去瓤切丝、葱切丝、蒜拍成蒜末、姜切成米备用。
3、调碗汁 姜米、蒜末放干净的小碗里，放一点生抽、一勺香醋、香油适量、盐一勺、白糖半勺搅拌均匀。
4、主料改刀 苦瓜切成斜片，切的越薄越容易吸收酱汁，在一定程度上会减少一些苦味，也就更好吃。
5、焯水 锅内热水，冷水下苦瓜焯水1分钟，焯水能去除一部分苦味，但焯久了也会很苦，时间到了就捞出来。
6、过凉 过一下凉水，让苦瓜吃起来更清脆爽口，挤干水分，放进盘子里。
7、淋料汁 把准备好的碗汁，慢慢淋入焯好水的苦瓜中，好好的浸泡一下，才会比较入味。
8、摆盘点缀 随手抓少许红椒丝和葱丝，放到上面点缀一下。
9、食用说明 吃的时候随手一拌就好了。
你看，这凉拌苦瓜是不是超简单，苦瓜在红椒和碗汁的衬托下显得更加青翠，屏住呼吸夹一片放嘴里，居然没有想像的那么苦，甚至还有点好吃，没忍住又夹一片，真的不苦啊。
其他网友回答
你好，我是柚子，很高兴能为你解答，正好我家的晚餐有这个凉拌苦瓜，我这样做一点也不苦，吃起来特别爽口，颜色也特别鲜艳，特别好吃，下面分享我的做法哦
1:准备一根苦瓜，洗净，对半切开，去掉瓜瓤（这里的瓜瓤一定要去干净，苦瓜大部分的苦味都来自这里）所以必须去除干净，然后斜刀切成均匀的薄片
2:锅中烧水，水中加入一小勺盐，少许食用油（加盐的目的是增加苦瓜的底味，加油的目的是让焯过水的苦瓜颜色更脆绿）水开入苦瓜快速焯水30秒
3:时间到快速捞出过冷水，控干水分（过冷水目的是快速给苦瓜降温，保持苦瓜的清脆）
4:控干水的苦瓜放入盘中，这个时候切点蒜末，小米椒圈，一起放入苦瓜中
5:起锅热油，油温七成热，把油泼在蒜末辣椒圈中，激发出它们的香味，接着再加入食盐2克，白糖少许提鲜，白醋5克，芝麻香油5克搅拌均匀即可装盘
小提示:1:苦瓜的瓜瓤特别苦，一定要去除干净
2:焯水的时候一定要加入盐跟食用油，可以增加苦瓜的底味跟能保持苦瓜的鲜艳，焯好水一定要过凉水降温，这样能保持苦瓜的清脆
好啦，以上是我的解答希望对你有帮助，谢谢
以上内容就是小编分享的关于怎么做凉拌苦瓜才不苦，好吃下饭呢？.jpg” />
