网友提问：
荞麦面蒸的馒头甜怎么回事？
优质回答：
馒头本身细细咀嚼就会感觉到甜，荞麦馒头发甜可能是馒头和甜荞麦的原因。荞麦奋甜荞和苦荞，甜荞味甘，苦荞可是发苦的。
面粉主要成分就是淀粉。
当我们吃馒头或米饭时，只要连续嚼上一两分钟，嘴里便会觉得甜丝丝的，这就是麦芽糖的甜味。这是因为口腔内有唾液及唾液淀粉酶(酵素)的帮助。唾液用来X食物，使其成团状，以方便吞咽。当它遇到淀粉时能使淀粉很快转变成麦芽糖。我们吃的馒头、米饭主要 是由淀粉组成的。所以，唾液中的淀粉酶就能把淀粉变成麦芽糖，所以我们就会越嚼越甜了。
?甜荞麦馒头就更甜了。
南方的馒头是用发酵过的面做得，在揉面过程中加入糖、酵母粉、奶粉等，做出来的面松软甜香，南方人早餐时当点心吃。而在北方馒头是主食，边吃馍边吃菜，做少做成甜的。
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其他网友回答
淀粉不都是有点甜的么？做出来的馒头甜，很正常不是吗？
以上内容就是小编分享的关于荞麦面蒸的馒头甜怎么回事？.jpg” />
