网友提问：
老母鸡怎么炖最补气血？
优质回答：
把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用，老母鸡砍成块，把老母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛X沫倒掉。
把料酒倒入锅内，然后放入清洗过当归、红枣，水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制1个小时左右，食用前调入少许盐即可。
老母鸡补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养喔
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我从小就听老一辈讲，补身子要用母鸡炖汤，这种做出来的汤才最养人。
长大以后学习了一些养生知识，才发现炖鸡的同时加一些滋补药材进去，能够更好的发挥鸡汤的功效。
比较常用的是加入枸杞子，黄芪西洋参片，这些药材本身就具备补气，补血的功效，跟老母鸡配合在一起效果更佳，很适合中老年人，体弱，体虚的人X食用。
在熬制鸡汤时，建议用砂锅，老母鸡肉质较老，要最少炖五六个小时以上。一定要小火慢炖，这样才能把营养成分充分发挥出来。
千万不要因为赶时间用高压锅，用的锅和熬制时间，对鸡汤的效果影响是很大的。！！！
以上是我个人的经验和观点，希望可以对您有所帮助！！！
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鸡肉，是中国人最爱吃的肉类之一。它味道鲜美，做法做法多样，无论是逢年过节还是招待客人，鸡肉都是一道硬菜。
鸡肉的各种做法中，炖无疑是最简单也最能保留鸡肉营养的一种。炖鸡一般都肉质滑嫩，用筷子轻轻一碰，触之即烂。
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾X。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
我们“外婆的菜谱”栏目组，在过去一年走遍了祖国大江南北，收集到不少炖鸡美食食谱，今天就给大家一起分享下吧。
【岩下土鸡煲】
【食材】
土鸡、姜、小葱、枸杞、盐。
【做法】
1.用山泉水将处理好的鸡肉洗净。
2.洗净的鸡肉切成合适大小，生姜切大块备用。
3.鸡肉和姜块下锅干炒。
4.鸡块翻炒约3分钟后，加入适量盐，倒入足量山泉水，没过鸡肉即可，焖煮两个小时。
5.鸡肉盛出至砂锅中后，撒入少许枸杞和葱苗。
6.盖上砂锅盖子，美味的岩下土鸡煲即可出锅。
经过2个小时的炖煮，所有食材的香味都汇聚一堂，成就了一锅浓浓的鸡汤。其汤汁浓厚，味道鲜美。鸡肉酥而不烂，肉质鲜嫩，用筷子轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”，是一道让人光是闻到味道就会流口水的大餐。
【天目山土鸡煲】
【食材】
土鸡、笋干、香菇干、枸杞。
【做法】
1.土鸡整鸡用水清洗干净。
2.笋干略做清洗后，用清水浸泡大约1小时。
3.清洗好的整鸡放入砂锅内，再放入笋干、香菇干等食材，倒入适量山泉水，没过食材即可，上锅大火煮开后，放入食盐。
4.转小火慢煮大约2小时。炖煮好的鸡汤盛出享用即可。
天目山笋干是梅家坞土鸡煲的必备辅料。除了美味之外还具有丰富的营养价值：
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越。据研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，有利于有防癌、抗癌。
【墨鱼烧鸡】
【食材】
土鸡一只、墨鱼干250g、生抽、料酒、盐。
【做法】
1.准备好的墨鱼干摘去骨头，捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来，然后就可以骨头剥离。
2.处理好的墨鱼干用热水浸泡4~5分钟。如果是用冷水泡的话则是需要头天晚上就泡下去，大概8到12小时。
3.土鸡洗净后切块备用。浙江衢州的墨鱼烧鸡一般用的都是自家养的土鸡，散养的土鸡肉质更加鲜嫩X。
4.泡发好的墨鱼干需要进行清洗，清洗过程中要摘去墨鱼眼，洗净后在将墨鱼干切成大小合适的条状，便于炒制。5.热锅烧油，油温到八成热时就可以将墨鱼放入锅中翻炒。
6.墨鱼翻炒2分钟后，把鸡块倒入锅中一同翻炒。
7.鸡肉炒至变色后，加入一勺盐、五勺料酒以及8勺料酒。8.翻炒出香味后，加入适量清水，没过鸡肉即可。水煮开后，就可以将墨鱼和鸡肉倒入砂锅里去了。
8.倒入砂锅后转小火，炖煮两小时即可。
【小贴士】
1. 墨鱼最多放四五只，多了腥味就会压过香味。
2. 墨鱼烧鸡这道菜炖煮时间并非是固定的，它主要根据主要食材土鸡的年份来确定，一般一年的土鸡需要炖一个小时，两年则需要两个小时。
3. 墨鱼头上还有一颗很硬的东西。墨鱼骨头和那颗硬东西都是不能食用之物，所以都会被挑出来扔掉。
【乌鸡烧田螺】
【食材】
乌鸡、田螺、青椒、猪肉、大蒜、啤酒。
乌鸡，又名药鸡、武山鸡、黑脚鸡。它体躯短小，遍身洁白羽毛，故有“乌鸡白凤”的美称，但其药用价值极高，以乌鸡治病也是我国独有的方法。
【做法】
1、将五花肉剁成肉末，将处理好的乌鸡洗净剁成块，生姜，辣椒切片，蒜头，干辣椒切碎备用。
2、用刷子将螺丝刷洗干净，剪刀剪去螺丝的尾巴（螺丝尾巴第二节螺旋处），螺丝焯水2-3分钟后捞出待凉备用。
3、用针挑出螺丝肉，掐头去尾，螺壳、螺帽放一旁待用；将挑好的的螺肉塞回螺壳里，再塞上肉末，用大拇指盖上螺帽按住。
4、热锅凉油，倒入乌鸡块加入姜片翻炒两分钟。
5、倒入适量酱油，再倒入适量白糖翻炒一分钟左右。
6、撒上适量大蒜，倒入适量开水烧至滚沸后倒入酿好肉的田螺轻轻翻动两下，将田螺酿和乌鸡块融合在一起。
7、小火慢炖两个小时左右，出国前撒上适量青椒翻炒几下，大火收汁，然后铲入小火锅里。
8、加入一听啤酒小火慢炖二十分钟即可出锅。
【小贴士】
1.将螺肉下煮的时候，不宜大力翻炒，以免螺丝帽掉了，里面的肉末和螺肉掉出来。
2.在做肉类菜系时，使用啤酒作为料酒的话，可使肉变得滑嫩柔软入味。
刚出锅的乌鸡烧田螺，螺肉X细腻，味道鲜美，乌鸡肉细嫩滑口，唇齿生津，这滋味是吃过一次就忘不了的。
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西洋参鸡汤是一道滋补佳品，西洋参有补气养阴，清热生津的功效，鸡肉含丰富的蛋白质，其脂肪中包含的不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质滋补食材，西洋参和鸡肉的各种功效互补、各司其职，使得西洋参鸡汤有益气养血，宁心安神的功效。”
用料主料
老母鸡500克
西洋参5克
辅料
盐3克
生姜5克
黄酒15毫升
葱花少许
西洋参炖老母鸡的做法1.
备好母鸡和西洋参
2.
备好料酒，生姜片
3.
锅内注入清水下入2片生姜片把鸡入锅焯水后捞起
4.
之后把鸡加入炖盅内，加入生姜片，倒入黄酒
5.
再把西洋参加入
6.
注满热水
7.
高压锅里加入清水再把炖盅盖上加入，水量能浸没炖盅的一半即可
8.
压35分钟
9.
等排气完了打开加入盐拌匀后出锅
10.
撒入葱花即可享用
其他网友回答
放沙锅里炖放红枣当龟狗杞等
以上内容就是小编分享的关于老母鸡怎么炖最补气血？.jpg” />
