网友提问：
苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？
优质回答：
苦瓜是大家餐桌上最常见的蔬菜，南北方都有，做法吃法有很多，对于喜欢吃苦瓜的人来讲，偏偏就喜欢它的苦味，可不喜欢吃的人来讲，却很抗拒它的苦。那么，苦瓜去苦味除了抹盐的方法，还有什么好的方法呢？怎样烧好吃？
我的做法很简单，不抹盐也不需要焯水，只加一物，做出来的苦瓜，连最害怕吃苦味的孩子都喜欢，味道非常的好，清爽开胃很下饭，这一物，就是水淀粉。
在这里我来分享一道我最常做，也是家人都喜欢吃的炒苦瓜，就是【橄榄菜炒苦瓜】，这道菜让我那个从小不爱吃苦瓜的儿子，添了二碗米饭还连声说太好吃了。
【食材所需】苦瓜300克，橄榄菜1勺，玉米淀粉1勺，鸡精、生抽和植物油适量。
【制作过程】
第一步、苦瓜去掉头尾，对半切开，挖去籽和瓜瓤，斜刀切成小条。
第二步、起锅倒入油，油热时放入苦瓜翻炒片刻，加入少许清水，盖上锅盖烧1分钟左右，揭开盖子后，倒入橄榄菜，加入鸡精和生抽，炒匀。
第三步、这一步非常关键的一步，把玉米淀粉放入碗中加入少许清水，用筷子搅匀，调成水淀粉，然后淋入锅中，快速翻炒至苦瓜表面看起来X润泽，即可关火盛出装盘。
简单三步骤，清爽开胃好吃又不苦的橄榄菜炒苦瓜，就做好了。喜欢的朋友可以试试哦，加了水淀粉做出来的苦瓜，真的只有淡淡的苦味，而且因为有橄榄菜的特别味道，让人忽略了苦瓜的苦，只有开胃可口的下饭菜。
【小贴士】
这道菜因为加了橄榄菜和生抽，两种都有一定的咸鲜味，所以就不需要加盐了。
您有好的建议和做法，欢迎评论交流，感谢阅读，关注我起点小厨，每天分享家常菜的简单做法。
其他网友回答
苦瓜的功效有很多，不过那口感让很多人望而却步，特别是小朋友。那怎么去除苦味让苦瓜变得更好吃呢？
抹盐是常用的去除苦瓜苦味的方法之一。把苦瓜切成片，撒上比炒菜多一点的食用盐，抓匀，静置15分钟后用清水掏洗几遍，洗去表面盐分。这样苦瓜的苦味就能大大减少。
可是苦瓜除了抹盐的方法，还有其他的几种方法呢？又怎么烧才好吃呢？下面把我自己做苦瓜去除苦味的方法分享给大家：
1.把苦瓜切开，去籽去瓤，把里面的那层白膜一起去掉。苦瓜的苦味主要来自那层白膜。
2.焯水。把苦瓜切成喜欢的形状，加少许盐焯水一分钟，可以更大程度上取出苦味，颜色也会变得更加碧绿好看。
3.冰镇。将苦瓜冰镇后再食用冰凉的口感可以让舌头对苦味不那么敏感。
苦瓜的制作方法有很多，最简单方便的当然是苦瓜炒鸡蛋了。
1.首先准备苦瓜一根，鸡蛋三个。
2.苦瓜切半去籽去白瓤，然后斜刀切成片，放在凉水里浸泡10分钟。
3.准备一锅开水，放入一滴食用油，倒入清洗干净的苦瓜片，焯水一分钟后捞出沥干水分。
4.锅中放少许油，倒入鸡蛋液翻炒至定型后捞出备用。
5.锅中放少许盐倒入苦瓜片翻炒15秒，倒入鸡蛋，加适量盐调味。翻炒均匀就可以出锅装盘了。
这样做出来的苦瓜炒鸡蛋，苦瓜翠绿，鸡蛋金黄，主要是一点都不苦。喜欢吃苦瓜的朋友赶紧试试吧。
其他网友回答
有人说：“苦瓜苦瓜就是吃的那个苦味”，这句话不假，但是在食用前稍加处理一下，不仅在口感上清脆爽口，而且颜色也很清亮很多。
下面就分享几招，苦瓜去苦味除了使用食盐外，还用几种妙招，对您有所帮助。
焯水
这是很多种食材去除异味的操作方式，锅中开水加入少许食盐，少量的食用油，这样苦瓜焯水后更加清脆，而颜色更加清亮，一般焯水时间控制在1分钟以内，焯水后用清水冲洗一下，这样就可以减少苦瓜的苦涩味。
加入白醋中和
在清炒苦瓜是，菜品即将出锅时，沿着锅边喷淋少许白醋，再翻炒30秒左右，即可出锅装盘，这样苦瓜的苦涩味减少很多，且口感更佳。
加入白糖
同样在炒苦瓜是，加入白糖不仅可以提味，同样可以减少苦瓜的苦涩味，而且菜品吃起来清香可口。
以上是我在处理苦瓜时使用的3个妙招，您若还有其他的方式方法，请在评论区留言交流。
我是@申晓厨，喜欢我的分享，关注我，期待您的加入，最后感谢您的阅读。
其他网友回答
苦瓜除了可以用抹盐的方法去除苦味，用浸泡的办法也可以。
1、浸泡方法：这个方法比较适合煮苦瓜汤。把苦瓜刨成丝，用冷水浸泡搓洗，反复几次，能去除苦味。
2、焯水：苦瓜切成块（或切片），烧一锅开水放进去焯一下，煮开后立即捞出，放入凉水里泡会，然后烹饪。
苦瓜怎么做比较好吃，这里分享一个食谱。
糖醋拌苦瓜
食材：苦瓜，白醋，糖，盐，山楂糕，大蒜
做法：
1.苦瓜去掉瓤，洗净，切成片。
2.锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。
3.焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。
4.冲凉后沥干水分。
5.加入 糖 白醋 蒜碎。搅拌均匀。
6.在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可。
爱吃苦瓜的小伙伴这道菜要尝一尝哦，清脆，甘苦，尽显苦瓜本身。
苦瓜龙骨汤
食材：龙骨、苦瓜、黄豆、花椒、姜、盐。
做法：
1.苦瓜洗净，切块，黄豆提前泡发。
2.锅里放花椒，将龙骨焯水，冲去浮沫备用。
3.将原料放入砂锅，加足水，大火烧开，转小火煲1小时。
4.放入苦瓜，再煲15分钟，出锅放盐即可。
山药云耳炒苦瓜
食材：山药、云耳、苦瓜、姜、蒜、色拉油、海鲜酱、盐、蚝油、鸡粉、酒。
做法：
1.山药、苦瓜形状随意，云耳预先用水煮过。
2.热锅，爆香姜、蒜与海鲜酱。
3.投入山药、云耳、苦瓜炒一会。
4.下调味料，所有材料翻炒透、炒熟即可关火上碟
这是一道朴实无华的菜，但是吃起来口感丰富，夏天吃很赞哦~
其他网友回答
苦瓜去除苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？怎样烧好吃？
你有喝过苦瓜汁吗？
你有吃过苦瓜甜品吗？
你爱吃苦瓜吗？很多人受不了苦瓜的苦，而嫌弃它，不喜欢吃，其实苦瓜对人体有很多好处，希望通过这篇文章，你能爱上苦瓜。
苦瓜，是一种带苦味的蔬菜，含有丰富的维生素、安基酸、果胶、蛋白质等营养元素。
苦瓜去除苦味除了抹盐的方法，还有什么好方法？苦瓜去除苦味除了抹盐，还有：
1.把苦瓜里面的籽和瓢都挖干净，这些都是苦瓜味苦的主要根源。
2.焯水，把苦瓜里面的籽和瓢都挖干净，然后把苦瓜放入烧开的热水里轻轻焯一下，滴两滴油，再捞上来。
苦瓜怎么烧好吃？这主要看你喜欢怎么吃了。而我们广东这边比较流行这几种烧法：
1.苦瓜炒肉片：清洗过的瘦肉切刀，加入少许酱油、生粉、白糖腌制20分钟。准备好蒜片、姜片和葱段。锅烧开，倒入油，加入蒜片和姜片炒出香味，倒入肉片快炒至八成熟，把清理好焯过水的苦瓜倒入快炒，加入葱段和蠔油等调味就好了。
2.清炒苦瓜：苦瓜切薄片抹盐，用手抓X，过几遍水沥干，用蒜片加入油、白糖清炒就好了。
3.豉香苦瓜：准备蒜片，豆豉洗干净，锅里倒入油，加入蒜片和豆豉，少许糖炒出香味，倒入清理好焯过水的苦瓜快炒，加入蠔油等调味。
还有苦瓜片煎蛋、苦瓜汤、苦瓜炒蛋、凉拌等等……。每个人的标准都不同，其实你喜欢的，就是好吃的。
有朋友想知道苦瓜汁和苦瓜甜品的做法吗？想的话请留言，下期为你介绍。
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