网友提问:
煮排骨怎样煮好吃?
优质回答:
豆豉蒸排骨,这是一道下饭菜[呲牙]姜切丝,阳江豆豉还有排骨拌匀下锅蒸熟,美味[击掌]。还有一个就是排骨芋头煲,排骨用料酒酱油调好味,砂锅里加入青椒,洋葱,姜片,和排骨芋头一起焖熟,我们南方人最爱吃的一道菜,芋头最好用广西的荔浦芋头哦[得意]
其他网友回答
当然是红烧排骨最好吃了,最原始的醇香。
红烧排骨,烧成了清新风格的。操作过程中没有繁琐的步骤,从头到尾都是煮,也没有迷糊人的配料,样样都是日常调味必需,超级简单。 一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的,油脂足够。
厨房操练中的摸索,老早就发现简单水煮的方法做肉类好吃,像牛、羊肉、鸡翅等的都可以用此法。据说,肉类在经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少一半。收获美味的同时还能收获健康,何乐而不为呢!
更美的还有,烧煮过程中就能闻到满屋飘着的诱人X味,纯纯的香。朋友跟我学做后说:直接拿生抽炖煮出来的排骨,我竟然觉得才吃到了真正的肉味,完全不炒排骨也不炒糖色,也能有着非常非常棒的诱人颜色和醇香滋味
【红烧排骨】
1.材料:肋排600克
配料:葱1段,姜3片,花椒1小撮,八角1颗。
调味料:李锦记秘制红烧汁4勺,草菇老抽1勺;盐小半勺,花雕酒1勺,白砂糖20克,米醋半勺。
2.做法:排骨跟冷水一起下锅,大火煮。
3.开锅后在续煮3-4分钟,至锅内飘满浮沫浮油即可关火
4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用,带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。
5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水,放入排骨、葱、姜、花椒、八角。
6.再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐,拌匀后大火煮。
7.开锅后转中小火烧煮。
8.煮至汤汁消耗大半,再开大火收汁。
9.最后收汁至汤汁浓稠,粘粘的即可关火。
小贴士:
这道菜的最后收汁很重要,要X自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排骨上,这样味道才更浓郁,上色也更漂亮。
其他网友回答
关于排骨煮最好吃因人而异了,我分享一下我的观点,希望能帮到你…
其他网友回答
感谢邀请!排骨怎么做煮好吃,首先肉要脱骨软烂,汤汁要挂在排骨上,风味最好是家常风味。我以一斤猪排为例,讲一下我的做法。
原料:猪排骨、猪油。
调料:大葱1颗、姜1小块、蒜5瓣、花椒20颗、大料3颗、小茴香1小撮、干辣椒5到6个、盐、味精、鸡精、生抽、老抽各适量、醋少许。
1、首先,将猪排骨剁成一寸长的段,下凉水锅中开大火焯水,撇去浮沫,倒出冲凉控水。
2、把大葱切断儿,姜切片。锅烧热,倒入凉猪油滑锅,放入排骨中小火煸炒,大约需要十分钟,把排骨中的水汽煸出来。
3、再把葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、干辣椒放入锅里,和排骨一起煸炒,直到炒出调料香味,烹入醋、生抽、老抽,炒至排骨上色时加水,加盐、味精、鸡精。
4、大火烧开,尝好咸淡,盖上锅盖转小火慢炖,中途不填水,不揭盖。
5、约摸快熟时揭盖撒葱花,出锅装盘。
如果排骨熟了汤还很多怎么办?可以开大火把汤汁收至X,但是不能?干。
如果不喜欢吃纯排骨的,可以在加水时多加点水,等排骨煮到七八分熟时,放入切好的土豆块一起炖熟。还可以放其他的食材,像干豆角、豆腐、玉米、香菇等。希望我的回答能帮到大家!
其他网友回答
一,洗净后先控水,以后加生抽 料酒 鸡精 十三香腌制2-3小时。二,葱姜蒜起油锅炝炒爆香后把排骨倒入锅中翻炒。三,三分钟后加入水和花椒大料等调味包,加入姜片、蒜瓣和葱段,冰糖放三五块(慢病三高肥胖者食用勿放)。四,大火烧开后小火慢炖一小时出锅。(注意:加水漫过排骨即可)
以上内容就是小编分享的关于煮排骨怎样煮好吃?.jpg” />