网友提问：
农村山上的桑葚熟了，如何制作桑葚酒？白酒和桑葚的比例是多少？
优质回答：
眼下这个季节，正是我们农村山上野生桑果成熟的季节，野桑果味甜汁多，是我们农人上山干活时喜欢常食的野果之一。农村山地里的桑果受天地灵气滋养，营养价值更高。成熟后酸甜适口，口味极佳，多被我们农村人采摘回家用来泡酒。下面农嫂就把桑葚泡酒法和大家分享一下。
桑葚泡酒有两种泡发；一种是用采摘的鲜桑葚泡酒；一种是用晒干的干桑果泡酒。
一，鲜果泡酒法：制作过程中，我们需要先对采摘回家的桑果进行清洗处理。大家都知道桑果是一种不易清洗的果实，在清洗过程中用力过度会使桑果破碎，所以，在清洗中我们需要有技巧来做清洗。桑果入水后一般都会漂浮在水面，这时候我们需要用手托几片桑叶轻轻的将桑甚从水中打捞出来沥干水份备用即可。
然后，以果2:酒10的比例加糖进行勾兑。也就是取洗净沥干的鲜桑果二斤，高度纯粮食酒十斤加白糖白糖进行勾兑。桑葚泡酒用糖的作用主要是用来发酵。白糖和桑椹是一斤桑椹加二两白糖的比例，然后放到容器中密封发酵。注意一定要密封至两个月以上。两个月后打开容器，用纱布将发酵好的酒进行过滤，去除桑果蒂把等杂质。然后再将过滤好的果酒盛到另一容器中贮存，留用以后招待客人和自己慢慢饮用。
二，干桑椹泡酒法：取晒干储存的干桑葚一斤，高度纯粮食酒十斤。以干桑椹和酒的比例是1比10的比例进行勾兑。方法可按泡鲜桑葚酒法去做。唯一与鲜桑葚泡酒法不同的是，鲜桑果和酒是以2 ：10的比例，干果和酒的比例是1:10。用桑果泡出来的酒口味纯正，桑香浓郁。桑椹酒有生津止渴、清热开胃之性能，适合很多X体的人饮用。不过在饮用过程中要饮酒有度适为宜，切不可贪杯，适当饮用才可起到养生保健的作用。
最后提示，用来泡制果酒的容器一定要清洗干净后控干，里面千万不要残留水份或是有油渍，以免在发酵过程中果酒变质成为有害物质，不但对身体无益，反造成损害身体健康的毒酒。
其他网友回答
这两天去村里转了一圈，发现儿时采摘桑叶树上的桑葚已经熟了，有些已经开始掉落到地上了。想起小时候，这个可是孩子们都喜欢的一种免费“零食”了，一放学我们就会爬去树上采摘桑葚，搞得手上、嘴巴，甚至衣服上都是紫红色的，回到家不免会被骂。但是由于当时可吃的水果不过，而桑葚又很好吃，酸酸甜甜的，所以即便是被骂，依然还是要去采摘。可是现在我们村里很少有人采摘桑葚吃了。桑葚成熟以后，是不耐保存的，不一会就会坏掉，因此在农村里很多的老人常用桑葚来制作桑葚酒，这样就能保存很长一段时间。那如何用桑葚制作桑葚酒呢？白酒和桑葚比例是多少？
以前村里也有一些老人喜欢用桑葚来制作桑葚酒，因为现在粮食酒少了，而去集市X的白酒制作桑葚酒口感还是差一些，所以很少有人制作了。这里农夫给大家介绍一下桑葚酒的制作方法：
桑葚酒的制作材料也比较简单，桑葚、白酒就行，如果条件允许的话可以放一些枸杞。而喜欢吃甜一点的，可以放一些冰糖，这样制作出来的桑葚酒口感更佳，营养价值也更高。
当把桑葚从树上采摘回来以后，先把其中的一些坏果、烂果及没有成熟的果子挑选出来，并且用剪刀剪去果柄。然后可以用适量的白酒清洗，或者是用清水冲洗。最好是用少量白酒清洗，这样有杀菌、消毒的用途，并且还不用晾干就能泡酒了。而如果是用清水清洗，之后要把它放在通风的地方晾干水分，然后才可以用来制作桑葚酒。不然有水分的桑葚很容易腐烂、变质，这样会影响到桑葚酒的品质。
这一步准备妥当了以后，就把桑葚倒进一个干净的泡制药酒的酒瓶中。一定要注意酒瓶中要是干净的，并且是不能有水，然后再倒入之前准备好的高度白酒，度数最好在50度左右。白酒度数太低了，口感不好。而度数太高了也不好。桑葚和白酒的比例是1：5为宜。也就是一斤桑葚，五斤白酒。
如果喜欢的话，还可以根据自己的喜爱程度，加入适量的冰糖和枸杞。而冰糖数量多少没有硬性的规定，喜欢吃甜一点，就多放一点，而不喜欢吃，少放一点，或者是不放都可以的。最好还是放一些冰糖，因为其不光是能提升口感，而且还能延长桑葚酒的保质期哦！需要注意倒进去的白酒至少需要没过桑葚、冰糖和枸杞。然后把酒瓶密封好了，放在阴凉的环境中，等浸泡1个月以后就可以饮用了。
以上就是用桑葚制作桑葚酒的方法，是不是很简单呢？如今桑葚正大量上市，家里有桑葚，又喜欢喝酒的朋友们，不妨自己动手制作桑葚酒吧！
其他网友回答
桑葚是个好东西啊，大家都喜欢吃，营养也不少。具体制作桑葚酒，没有具体的比例，是根据自己对酒的适应度，进行添加。
例：桑葚4斤，白酒2斤，冰糖适量，枸杞适量。
制作步骤：
准备好桑葚，挑选一些完好不坏，新鲜的，保证有没有压坏，发霉的果子。捡去果把叶子保持干净不含别的杂质。
准备好冰糖，根据自己口味添加
准备好泡酒的瓶子，一定要无油无盐。提前洗干净，晾干。
准备好的白酒，最好用粮食酿出来的白酒，不要用便宜的工业酒精勾兑出来的酒。高度数的最好。
一层桑葚一层冰糖铺好，
可以加入一些枸杞，离瓶口一定的距离，别放太满。
注意再放桑葚的过程中，不要把果子弄破，轻轻的放。
倒入准备好的白酒，没过桑葚。
然后密封，放入阴凉处保存。
大概一个星期就可以了，不过放的时间越长口感越好。
尽快去试试吧。。。
其他网友回答
10桑葚：20斤40度白酒：2斤冰糖。
以上内容就是小编分享的关于农村山上的桑葚熟了，如何制作桑葚酒？白酒和桑葚的比例是多少？.jpg” />
