网友提问：
炒面，炒饭怎么做？
优质回答：
1、需要掌握的一点就是米饭的处理，最好用隔夜的米饭，晚上放入冰箱冷藏，米饭的水分挥发，让米饭X一些，这样炒出来的米饭颗粒分明，不粘锅，口感更好。
2、各种蔬菜丁可以根据自己的喜好来添加，也可以加入少许的蔬菜和黄瓜丁一起炒。
3、最后如果喜欢吃辣的小伙伴可以加一些辣椒酱拌着吃，也是非常美味的。小朋友吃的话建议清淡一些的好。
其他网友回答
大家好，我是球球，炒面炒饭我在家做过不少，换过不少种方法，下面就说说我个人最喜欢吃的一种吧。
喜欢面的主食就是面，喜欢饭的话就把主食换成饭就好了，下面以炒面为例做一道超级好次的球球炒面哈哈哈。
首先，准备好食材，西兰花、胡萝卜，玉米，面（要可以炒的面，挂面不是很适合），豆子，辣椒酱，生抽。
第一步，大火烧水，水开下面，煮个6-7分钟熟了后捞出来备用。
第二步，把胡萝卜豆子玉米西兰花，放进去，煮一分钟左右，再捞出来沥干水分。
第三步，热锅倒适量油，先爆香火腿肠，然后放入胡萝卜豆子玉米西兰花，翻炒一下，最后放虾仁，再翻炒一会，加入备好的面、辣椒酱、一点盐和生抽，一起翻炒一会，拌匀入味。
第四步，装盘出锅，美味至极的球球炒面诞生了，美滋滋~
喜欢吃的小盆友赶紧试试吧，味道一流，百吃不腻，吃完最好去了运动消耗一下热量哈哈哈。
其他网友回答
炒面条
食材:
面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，味精或鸡精，老抽。
1、将植物油约500ml上锅烧热，将细面条用笊篱下锅炸至金黄，捞出锅沥干油待用；
2、把炸过面的油倒出，锅中加热后放入葱、蒜爆香，再依次放入肉丝、豆角段炒熟，加清水适量煮沸，然后加适量酱油、盐、味精着色调味，并收汁至水与菜平；
3、将炸好待用的细面条放入锅中拌匀，上笼屉蒸上半小时出锅即可使用
炒饭
炒饭，相信大家没少吃，有时煮饭煮多了，或是早上不想早起，做炒饭是最简单不过了，可以说懒人必备款。
1.取两个鸡蛋打碎，胡萝卜、包菜切丝。
2.锅中上油，打入鸡蛋液。
3.倒入胡萝卜丝，米饭
4.继续翻炒，倒入包菜
5.出锅
一般我炒饭很简单，更多时候拿剩菜来炒，很少专门买食材炒饭
其他网友回答
您好，我是美食领域创作者的饱饱吹泡泡，很乐意为你回答这个问题，说起来 炒饭，我可是要王婆卖瓜，自卖自夸啦，自封“炒米小当家”哈哈！
今天我来推荐一款超好吃的虾仁火腿酱油炒饭，超好吃哦
需要材料：
米饭（蒸的稍硬一些，隔夜饭更好）
鲜虾，火腿，玉米，青豆，洋葱，鸡蛋，胡萝卜，青椒，蒜
蚝油，生抽，老抽，糖，盐，料酒
步骤：
1.虾放开水里焯一下，去虾头，虾线，剥壳留虾仁，虾头备用
虾仁切丁料酒和盐，一点点生抽腌制一下
2.胡萝卜，洋葱，青椒，火腿切丁备用
3.鸡蛋打散，和米饭均匀搅拌在一起，让每一粒米都裹上蛋液
4.锅里放油，适当多一些，油热，放入虾头，炒出虾油，盛出备用，依次加入洋葱，虾仁，火腿，胡萝卜，玉米青豆，青椒，翻炒断生，加入米饭开始不停翻炒至粒粒分明，这关键呢就在于要不停翻炒哦，加入蚝油，生抽，糖，盐调味就可以出锅啦！
米饭粒粒分明，鲜香有嚼劲，虾仁Q弹入味，这份炒饭在餐厅卖30一份您看了还行哈哈
希望我的回答对你有帮助
其他网友回答
大家好！我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！
炒面和炒饭的做法有很多种，主要是放的用菜和做的方法不同，我这里有家常的做法，好吃简单，我的家人都挺爱吃的，所以下面我把炒面和炒饭家常的做法分享给大家，一块来制作吧！
炒面的做法：
【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，胡萝卜丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。
【制作过程】：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
下面是炒饭的做法：
食材准备
米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡萝卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
制作步骤
1. 将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕入碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
希望我的回答能够帮到大家！
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