网友提问：
干香菇要怎么吃才更好吃？
优质回答：nu003Cp class=’video-hide’u003E{!– PGC_VIDEO:{“thumb_height”: 290， “vposter”: “https:u002Fu002Fp3-sign.toutiaoimg.comu002Ftos-cn-i-0022u002F4029b94e41dc474b84024fc7825d46bd~noop.image？x-expires=1967161657&x-signature=KH93RSKZsUvjTHwcPFxyvUAzfAc%3D
香菇是一种比较神奇的食物，它只有在脱水的过程中才会产生大量的鸟苷酸盐，而这个鸟苷酸盐就是香菇特色香味的来源，其实更准确的说是“鲜味”。而且鸟苷酸盐与肉类食材中的肌苷酸、谷氨酸相遇、熬煮的时候会使得鲜香味数倍增加，这也是为什么香菇炖鸡的鲜香那么浓郁的主要原因。所以香菇还是跟肉类一起搭配能发挥的更好，就算只是清炒的话，用点猪油也会更好一些。
【香菇炖鸡】
首先把干香菇冲洗一下，然后泡发之后再次冲洗，因为干品香菇还是比较容易吸纳一些尘土泥沙的，之后改切成块；
锅里烧水，把鸡斩块加姜片、料酒之类的焯水处理一下，去除血沫污物，然后捞出沥干备用；
炒锅里下油烧热，然后爆香葱姜，下鸡肉翻炒至多余水气蒸干，然后烹入料酒炒匀进一步去腥，接着下一点生抽和白糖炒匀；
然后下香菇进去翻炒，接着倒入足够的热水，加一颗八角进去，大火烧开之后转小火炖煮，大约1小时之后加盐之类的最后调味，然后再次炖煮20分钟就差不多了。
以上只是分享一种比较家常的香菇好吃的做法，其实只要遵循以下几点，香菇都可以做的蛮好吃：
首先香菇最好用温水泡发，这样泡发的速度相对快一点，而且香菇的滋味和口感不会变差，冷水（太慢）和热水（口感变差）都不适合；
其次要想最大程度的发挥香菇的鲜味，就要注意荤素搭配，比如香菇与鸡肉的搭配就是非常棒的；
最后就是香菇本身的香气就是它参与菜肴的特色，所以就不用太多其他辛香料了，一定要用的话，也是尽量少一点。
基本上只要按照以上几点来做，香菇不管是炖、炒、拌馅等等，都是很好吃的。
以上就是这次关于香菇的内容分享了，欢迎评论分享你觉得最好吃的香菇的做法哦！
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其他网友回答
香菇肉丁
香菇是最家常的原料，干香菇比鲜香菇更香一些，可烧、可炒、可煮汤均可，
原料名称 重量 原料名称 重量
猪腿肉 100 味精 0.2
水发干香菇 100 胡椒粉 0.16
姜片 3 料酒 2
蒜片 6 酱油 1.5
葱丁 12 鲜汤 10
马耳朵泡辣椒 10 水淀粉 15
精盐 2.5 色拉油 15
操作程序 刀工处理 猪肉切成1.5厘米大的丁。香菇去菌柄切成四芽瓣。
预制加工 香菇放入沸水锅中焯水至断生，捞出用清水漂凉沥干水分待用。
正式烹制 1、将肉丁放入容器里，用精盐、料酒码味，再用水淀粉拌匀上浆待用。
2、将精盐、味精、胡椒粉、酱油、鲜汤、水淀粉兑成味汁。
3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丁炒散籽变白，放入泡辣椒、姜片、蒜片、葱丁炒出香味，再放入香菇炒匀，烹入味汁炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。
成菜标准 色泽：色泽自然美观
形态：形状饱满、紧汁亮油
口感：肉质细嫩
味感：咸鲜鲜香
香菇小贴士：
香菇：又称香菌、香蕈、香信。属菌类蔬菜。
【 产 地 】我国各地均有栽种。
【 产 季 】春季 秋季 冬季
【特征特点】香菇子实体伞形，菌盖半肉质，菌肉白色，较厚，表面浅褐色或棕褐色，有的着生絮状鳞片，菌柄纤维质。其质地肥厚，嫩滑可口，味道特别鲜美。香菇在我国人工栽培量大，市场供应既有鲜品，又有干品。按外形和质量分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁四种，花菇质量最好。按成长季节分为春菇、秋菇和冬菇三类，冬菇质量最好。
【烹调用途】适于炒、烧、烩、拌、炝、炖、煎、煮等烹调方法。香菇干、鲜都可用作主料，也可作配料，还可用于馅心的制作，有时还用来增鲜、增香、增色、配色、配形使用。
【品质鉴选】以味香浓，肉厚实，面平滑，大小均匀，菌褶紧密细白，柄短而X，面带有白霜者为最佳。
【注意事项】 泡发香菇的水不要倒弃，很多鲜味物质都溶在水中。
其他网友回答nu003Cp class=’video-hide’u003E{!– PGC_VIDEO:{“thumb_height”: 290， “vposter”: “https:u002Fu002Fp3-sign.toutiaoimg.comu002Ftos-cn-i-0022u002F4029b94e41dc474b84024fc7825d46bd~noop.image？x-expires=1967161657&x-signature=KH93RSKZsUvjTHwcPFxyvUAzfAc%3D
大家好，我是芮至，我的回答是:干香菇怎么吃才更好吃？干香菇，是我们家常备的食材，一般用来做各种菜式的配料。比如做台式卤肉的时候会加香菇，卤猪脚也会下点香菇，煮面条的时候也会下，煮咸粥或者炒饭的时候都会适当加点香菇。
下面分享一下我们家干香菇的常用做法:
一、用来做台式卤肉的配料，小孩子很喜欢。
做法：
1、五花肉切成方形小块，洋葱切丁，鸡蛋蒸好，香菇泡发备用。 2、起油锅，把五花肉加入，煎至两面金黄。3、把五花肉炸出来的油倒出来在另外一个锅，把洋葱加入炸香，炸至两面金黄。加入五花肉翻炒。 4、加入1勺料酒，1小勺五香粉炒香。 5、加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽，5粒小冰糖，加入适量水。 6、盖上锅盖中小火煮20分钟即可。
二、煮面条，煮咸粥或者炒饭加一些香菇。
这三种加入香菇的方法基本上一样的。先把香菇泡发，切成丁。然后用热油，小火煎至两面金黄，炒出香味。煮面条，咸粥，炒饭的时候，把炒好的香菇丁加入即可。
炒好的香菇，可以给面汤增加不少香味。有时候晚上饿了，家里没有肉菜。就煮一碗虾干香菇面条，都很美味。
我们家煮咸粥，干香菇也是必放，泡发后的香菇很软，煎一下很香。加进去咸粥里面提香，小孩特别喜欢，挑着吃。
以上就是我的回答，希望我的回答能够帮到你，如果有什么不同意见欢迎评论交流。
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其他网友回答
香菇大家都认识，在生活中也是经常会吃，我们村现在很多人地都不种了，都种成了香菇，加工成干香菇，保存时间长又好吃，干香菇煲汤、做香菇酱、做包子饺子馅等，都非常的好吃，干香菇的味道更浓郁。
我也是很喜欢吃香菇，香菇营养丰富又好吃，特别是干香菇，味道更浓郁，用来煲汤、做香菇酱都非常的好吃，味道香浓又好吃，我们这边很多人都种植香菇，把香菇加工成香菇干，不仅好保存还非常的好吃，妈妈每年都会用干香菇做香菇酱，香辣过瘾，下面就来分享一下干香菇要怎么吃才更好吃。
一、制作香菇酱
1、准备食材：干香菇300克、牛肉500克、姜120克、蒜120克、豆瓣酱300克、香辣酱260克、黄豆酱100克、辣椒面30克、花生面50克、白芝麻50克、十三香10克、白糖20克、鸡精20克、洋葱、葱、香菜、菜籽油2斤
2、把干香菇提前泡发，摘洗干净切成小丁，锅里加入一点水，水开把香菇丁放进去煮五分钟，煮好后捞出来洗干净，沥干水分备用。
3、牛肉洗干净，切成小丁，洋葱洗干净切块，葱洗干净切段，香菜洗干净，姜蒜洗干净切末，锅里加入一点油。
4、油热把洋葱、葱段、香菜放进去，小火炸制，炸干炸出香味后捞出来，把牛肉丁放进去，翻炒均匀，炒至牛肉发酥，下入姜蒜末翻炒均匀。
5、炸出香味后加入香菇丁，炸出香味后捞出来，锅里油热放入豆瓣酱、黄豆酱、香辣酱炒出红油，倒入炸好的香菇牛肉。
6、翻炒均匀后加入辣椒面、白芝麻、花生面，翻炒均匀，炒制一下加入十三香、鸡精、白糖翻炒均匀就可以了，用来配米饭、配面条、配米饭都非常的好吃。
二、干香菇煲汤
1、准备食材：干香菇10克、乌鸡一只、虫草花15克、西洋参10片、枸杞10克、红枣5个、盐适量、姜
2、乌鸡处理干净，剁成小块冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片大火煮开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来洗干净。
3、干香菇提前用水泡发，摘洗干净，大枣、虫草花、西洋参洗干净，把乌鸡肉放进砂锅里，加入干香菇、大枣、虫草花、西洋参。
4、加入足够的水，大火烧开转小火炖煮一半小时，时间到后加入枸杞和盐，继续炖煮十分钟就可以了，制作简单，味道鲜美又好喝。
总结：干香菇营养丰富，味道特别香浓，非常的好吃，干香菇的做法也是有很多种，最经常做的就是煲汤了，用干香菇煲出来的汤香菇香味浓郁，营养丰富又好喝，上面两种干香菇的做法都是我的最爱，非常的好吃，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
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