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糖醋排骨怎样做？
优质回答：
你好，很高兴回答你问题。我是邻家郑姐，爱跟大家分享美食，你问糖醋排骨怎样做？糖醋排骨是一道很受欢迎的家常菜。下面我来分享糖醋排骨的操作方法。
准备食材
排骨500克；鸡蛋1枚；料酒、生姜、醋少许；冰糖、淀粉适量
操作方法
①买来的新鲜排骨用清水浸泡40分钟，除去排骨血水，然后冷水下锅汆排骨，除去浮沫再把排骨滤水倒出备用。
②用一个大碗敲一个鸡蛋，放少许食用盐、料酒、姜末，再把刚汆过排骨一起搅拌均匀腌制十分钟，腌制后再用3勺淀粉把排骨薄薄的包裹一层。
③锅烧热再放油，等油温到七成热，用筷子夹着排骨一块一块的放下锅炸，等排骨炸成微黄捞出，用中火炸，然后复炸二遍金黄色快速捞出。
④锅底留少许油，放80克冰糖，将冰糖融化，再放几勺白醋，一勺番茄酱，少许淀粉搅匀，再把刚才炸过的排骨倒入锅里快速翻炒起锅装盘，最后撒点白芝麻。
希望我回答对你有所帮助，喜欢的话请关注我，如你有什么好的建议，也请在留言区给我留言讨论，相互学习。
其他网友回答
糖醋排骨是一道美味的开胃菜，酸酸甜甜，色泽诱人，女性与小朋友最喜欢这道菜，也是我最拿手的一道菜，要做好，要撑握以下要点，食材:新鲜排骨500克，菠萝50克，西红柿1个，鸡蛋1个。
制作:首先把排骨斩成3厘长的段，加点食盐清洗干净。菠萝去外皮切成块。西红柿切块。
第二步，加入10生粉，打入鸡蛋，加点食用油用手抓匀备用
笫三步:取锅下油，3成油温，放入上好糊的排骨炸至表面微黄，捞起沥油，油温升高后再倒入排骨复炸1分钟沥油，利用锅中余油，倒入菠萝块、西红柿块炒匀，倒入白醋100克，白糖110克，茄汁108克，用勺子不断的搅拌，汁成浓稠状时，倒入排骨翻炒均匀后煮至1分钟后即可装盆，一道美味的糖醋排骨就做好了，顺祝你万事顺意，天天开心！
其他网友回答
您好，我是食美疯癫的作者。很高兴为您回答这个问题。
糖醋排骨是个入得高雅大堂，进的平常人家餐桌的菜，其酸甜适口的味道，X浓郁的色泽，成为很是讨人喜的经典的家常菜。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴X、X补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
主料
肋排1500g
辅料
葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
冰糖适量
盐适量
料酒适量
醋适量
糖醋排骨的做法步骤
1.准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
2.准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
3.将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。
4.锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。
5.当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金黄色的小壳时关火，盛出备用。
6.重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
7.用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8.继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
9.将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。
10.加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。
11.盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。
12.排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。
13.沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。
14.翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。
可以开吃啦。色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。极好的下酒菜或是开胃菜。
其他网友回答
您好，很高兴能回答您的问题，下面我把我家糖醋排骨的做法分享出来。
糖醋排骨
【食材】
排骨、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、香叶、盐、香醋
【详细做法】
1、起锅加水放入排骨，开水烧开，撇去表面的浮末，然后将排骨捞出控水。
2、热锅凉油，开小火，放入冰糖慢慢熬化，等成琥珀色并有微微冒烟的时候放入排骨。
3、翻炒排骨至上色均匀，然后放生抽、老抽、料酒、葱、姜、香叶、盐翻炒一会，然后加入没过排骨的开水。
4、水烧开，转小火慢炖半个多小时，然后开盖加适量的醋，翻炒收汁，装盘后撒芝麻即可。
其他网友回答
你好，很高兴能回答你的问题。
糖醋排骨的做法其实很简单，新鲜的肋条骨剁成大块，下入锅中加入清水，料酒，姜片，葱段淖下水，捞出洗净控水备用。
做糖醋排骨最主要的在于调糖醋汁，碗中放入白糖，食盐一丢丢，五香粉，白醋，蚝油搅拌均匀备用。
热锅凉油，油温五成热，下入排骨进行煸炒，炒出多余油脂后捞出控油，油温再次升热至八十度，加入排骨进行二次复炸，炸制表面微微发焦捞出控油备用。
锅里留底油，下入番茄炒出红汁，加入挑好的糖醋汁，炒香后下入排骨大火翻炒均匀，调入鸡精，就可以出锅了。
你好，我是@美食吃货光头哥 ，一个爱吃会做菜的美食博主，关注我，咱们一起探讨厨房里的那点事，三人行必有我师焉。
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