网友提问：
麻辣小龙虾怎样做更好吃？
优质回答：
你好！小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里，细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温，烧制的时间要适当长一点。食材：小龙虾750克、油50克、精盐5克、郫县红油豆瓣酱50克、红干椒50克。麻椒、八角、香叶、草果、桂皮、生姜、小葱均适量。
步骤:1、小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方，往外拉取出虾线。
2、红干椒放到煮锅里煮开。
3、煮开即可关火，把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微XX。4、把浸泡好的红干椒切成大段。5、小葱切段，生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。6、炒锅里倒入油，油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味，油汁红亮。7、倒入处理好的小龙虾大火翻炒，炒至小龙虾裹满油汁，颜色红亮。8、撒入麻椒小火炒出香麻味，倒入没过小龙虾的开水。9、大火煮开，然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后，继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去，这样小龙虾更加入味。
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吃货的世界你不懂，眼睛里容不下半点沙。怎么说呢，就是高要求呗！我觉得过油锅的小龙虾，比过水煮的做出来美味可口很多了。要么不吃，要吃就吃最好的，咱不将就[我想静静]大家快来看一下我的做法吧……
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夏季是一年当中吃龙虾最美妙季节，都说夏天有三宝：撸串，啤酒和麻小。一盆香辣解馋的麻辣小龙虾给这炎热的季节，增添了一份飘香的火热。所谓的麻辣小龙虾做法是每家都有高招，但有时候咱在家却做不出大排档里的味道。刺猬今天就分享个自己平时在家的做法给大家，希望对大家有所帮助！
食材：小龙虾，干辣椒，花椒，泡椒，泡小米辣，泡姜末，姜丝蒜片，小葱，啤酒，麻辣水煮鱼料或者麻辣龙虾料
步骤：1、用剪刀顺着小龙虾的头剪下（这样可以保留完整的虾黄），不喜欢虾头的朋友可以直接把头全部剪掉。不建议的朋友可以不剪。
2、把小龙虾尾部中间那一片尾巴拧断，拉出虾线。
3、用刷子把小龙虾表面刷一下，刷干净之后用水吩咐清洗几次，控干水分。
4、锅里面烧上宽油，油温烧到5成热，小心地下入小龙虾，炸上一两分钟把龙虾捞出控油。
5、锅里留适量底油，加一点猪油（没有猪油的可以不加，加了会更香），下入花椒干辣椒爆香，然后下入泡椒、泡姜、豆瓣酱，麻辣底料，然后下入姜丝蒜片、小葱白炒香。
6、全部炒香之后下入小龙虾快速翻炒几下，再计入适量高度白酒葱锅边淋入，一点生抽酱油，然后加入一罐啤酒，大火烧至汤汁浓稠。
7、汤汁浓稠之后加少许白糖胡椒粉调味，再放一点十三香，然后快速翻炒几下就可以出锅了。
8、龙虾稍微摆下盘，然后淋上汤汁，最后撒上葱段
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麻辣小龙虾在于做出的虾辣而不燥，麻而带香，回口不腥！我是一个特别爱吃小龙虾的人，很高兴在这里和你分享麻辣小龙虾的味道！下面就介绍下麻辣小龙虾的家常做法
1.小龙虾去头，从虾尾去掉虾线，加盐清洗干净！滤干水份！生姜，大葱，大蒜切块备用
2.锅中加入大量食用油，油热，将虾炸至变色捞出！
3.锅中留少量油，加入生姜，大葱，大蒜，郫县豆瓣，耗油，花椒，干辣椒段大火爆香炒出红油
4.下入炸过的小龙虾，加入白糖，胡椒粉，生抽调味！
5.倒入啤酒，啤酒度数高点的那种！啤酒的量是刚好淹过龙虾就够了！啤酒是为了让虾球更鲜
6.加入四五颗话梅提味，盖上锅盖，中火焖15分钟左右，最后加入味精，鸡精调味，大火收汁！
麻辣小龙虾就做好了！
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麻辣小龙虾，顾名思义，主要是麻和辣的口味，麻不外乎用花椒，辣不外乎用辣椒，做出的小龙虾鲜辣爽口，吃得停不下来。
做麻辣小龙虾，我还喜欢用啤酒，加点啤酒烧过的小龙虾，别有一番风味，接下来分享一下麻辣小龙虾的做法。
麻辣小龙虾
做法
虾是在泥里面长大的，所以买回来之后一定要清洗干净，先虾泡在水里让虾吐吐泥，用牙刷把虾肚子刷干净，再把虾尾部三片虾尾中间的一片小心拔下，这样可以把虾的肠子拽出来，虾的便便也就出来了！虾头可以留下也可以去掉！最后再清洗干净！
开火把锅烧热，倒入平时炒菜三倍的油，油三分热时放入麻椒，花椒，干辣椒，倒入烹制一下，再把葱，姜，蒜，豆瓣酱倒进去搅拌
倒入清洗干净的虾来回翻炒，然后加生抽，老抽，料酒，醋，糖，十三香，盐，啤酒，水，中火焖10分钟
最后大火收汁加上鸡精出锅，到入盘中加上一点香菜装饰一下，完美的麻辣小龙虾就可以开动了
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