网友提问：
清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？
优质回答：
鲈鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鲈鱼的做法也是有很多种，最受欢迎的就是清蒸鲈鱼了，清蒸鲈鱼不要放盐，会影响鱼肉的口感，清蒸鲈鱼想要做出来好吃选择新鲜的鱼，鱼要处理干净，腌制很重要，蒸制的时间要掌握好等。
鲈鱼大家都不陌生，也是生活中经常吃的鱼类，也是常见的经济鱼类之一，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，鲈鱼的做法有很多种，最受欢迎的就是清蒸了，制作简单，鱼肉洁白鲜嫩，鲜美好吃，我家孩子就很喜欢吃鱼，我也是经常在家给孩子做，下面就来分享一下清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃。
一、清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃
1、清蒸鲈鱼味道鲜美，鱼肉洁白鲜嫩，非常的好吃，清蒸是不用放盐的，放盐会影响鱼肉的口感，会使鱼肉肉质X，所以一定不要放盐。
2、想要做出来的清蒸鲈鱼好吃，一定要选择新鲜的鲈鱼，鲈鱼要处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，这样做出来的清蒸鲈鱼洁白鲜嫩无腥味。
3、做清蒸鲈鱼的时候，腌制也很重要，一定要把鱼改花刀后再腌制，这样会更入味，蒸制的时间不要过长，要刚刚好，不然影响鱼肉的口感。
二、清蒸鲈鱼制作步骤
1、准备食材：鲈鱼、姜、葱、辣椒、蒸鱼豉油
2、选择新鲜的鲈鱼，把鲈鱼鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚子里的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重。
3、鱼处理干净后清洗干净，给鲈鱼改花刀，把鲈鱼反过来，用刀从鱼背上先切一刀，反面的地方也要切一刀，再把鱼肚子的地方切一下。
4、再用刀把鱼肚子上面横着轻轻划一刀，两面都要划，放进盆子里，用手把姜片、葱段抓出葱姜水，均匀地在鱼身上肚子里面抹一遍，腌制10分钟。
5、准备蒸盘，蒸盘里放一双筷子，把鱼放进去，放上姜片和葱段，锅里加入水，水开把鱼放进去蒸，蒸12分钟左右，蒸制时间主要根据鱼的大小来定，大一点的鱼就蒸15分钟。
6、不能时间太长，影响口感，蒸好后拿回来把盘子里多余的水分倒掉，把香料挑出来，从边缘浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、辣椒丝，浇上烧好的热油就可以了。
总结：清蒸鲈鱼味道鲜美，鱼肉洁白鲜嫩，没有一点腥味，非常的好吃，制作也是非常的简单，做清蒸鲈鱼的时候，不要放盐，不然会影响鱼肉的口感，只要掌握好技巧，做出来的清蒸鲈鱼鲜美好吃，喜欢吃清蒸鲈鱼的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
其他网友观点
清蒸鲈鱼要怎么做好吃，需不需要放食用盐呢？答案是肯定要放的，因为食用盐是百味之王，关键是要什么时候放、放多少合适！
“清蒸鲈鱼”是一道营养滋补且老少皆宜的美食，鱼肉细腻鲜嫩、味道鲜美十足，清蒸的烹饪方式也相对简单容易上手，但对非专业的“家庭厨师”来说，在烹饪的过程中经常会出现做好的鱼其他方便都挺好，就是“鱼肉不入味”的揪心情况，那么居家制作“清蒸鲈鱼”时需要放食用盐吗？什么时候放、放多少比较合适呢？个人比较建议的做法是：
1、把备好的鲈鱼清洗干净并在两面和鱼脑门各开上花刀后放入盆中，加入一勺生姜汁和小半勺白酒在鱼身抹匀，再加入稍微多一点的食用盐在鱼身抹匀，特别是鱼头部分，然后静置腌制15分钟左右。
2、取一鱼形长盘并在盘底铺上些许生姜丝、葱白丝，再把腌制好的鲈鱼用流动的清水冲洗干净表面的盐分和X，再擦干表面的水分后放入盘子中，刨开的鱼肚朝下摆放整齐，面上再铺上一些生姜丝、葱白放入蒸笼中。
3、起锅加入适量的清水大火烧开后上蒸笼，保持大火蒸至上汽后开始计时8分钟左右（时间需根据鱼的大小做适当调整），等鱼完全蒸熟并稍微焖气两分钟后起锅。
4、把蒸好的鲈鱼端出来，倒掉盘底的汤汁并捡去面上的生姜丝和葱白不用，再均匀地浇淋上一勺蒸鱼豉油、一勺海鲜酱油，撒上红辣椒丝、葱白丝、生姜丝点缀装饰一下。
5、重新起锅并加入适量植物油、半勺香油，大火快速烧至7成热后，趁热迅速的浇淋在三丝上边，激发出三丝的香气，一道色香味俱全的“清蒸鲈鱼”就制作完成了。
总结：提前的腌制后再冲洗掉腌料，可以帮助鱼肉除腥入味的同时避免过重的味道抢去鲈鱼本身的鲜味，这也是常常被忽略掉的重要步骤；调味料的选用上蒸鱼豉油、海鲜酱油都是非常好的选择，“鲜咸清香、回味甘甜”才是清蒸鲈鱼的灵魂味道；三丝的点缀是“清蒸鲈鱼”不可缺少的颜值操作，切丝手法上一定要细，才会有那种微卷立体的视觉效果，浇上热油后更会有种淡淡的诱人清香。以上就是个人对“清蒸鲈鱼”的制作经验和操作技巧，希望对您有帮助！
其他网友观点
在蒸好的鲈鱼中加一点盐，这可以使蒸好的鱼变得更紧凑。但是，如果蒸鲈鱼要好吃，控制热量是最重要的。其次，预处理工作必须做好，这些要点必须满足并蒸蒸日上。鲈鱼的肉足够细腻，味道更鲜美。蒸鲈鱼可以说是最常见的家庭习惯之一。它的生产简单易学。它不仅可以吃到鲈鱼的鲜X，而且可以更好地保存它。鲈鱼的营养成分不会丢失，因此非常受欢迎。蒸鲈鱼的方法似乎很简单，但是许多人可能会发现，蒸鲈鱼后，鱼有腥味，或者鱼蒸得很老，咀嚼时味道很浓。实际上，尽管蒸鱼的步骤并不复杂，但我们只需要掌握以下几点：①“初步处理”，②“蒸鱼加热”，③“热油”那么您如何做？接下来，小庄将分享这种蒸鲈鱼的方法。蒸的鱼鲜嫩，没有腥味。[准备配料]：1个鲈鱼，1个姜，2个大葱，食用油，盐，料酒，蒸鱼酱油。一种[预处理]：1.首先，去除鳞片，内脏器官和鲈鱼的腮，进行清洁，然后在鱼上切两下。 （请注意，如果鱼肚的X上有黑色X，则必须将其清洁。这是鱼肉腥味的来源）。2.清洁鲈鱼，加一茶匙盐，加少许料酒将鱼肉摊开，腌制5分钟，（注意料酒的量不要太多，否则会淹没鲜味）鱼本身）。两种[蒸鱼热]：1.将筷子放在盘子的底部，将腌好的鲈鱼放进去，在鱼上铺两片姜和葱，然后倒入一茶匙食用油（注意，将筷子放在盘子上以使切成薄片的姜和葱可以更好地去除鱼腥味，而食用油则可以更好地锁定水分。2.蒸锅中的水烧开后，将鲈鱼放在高火中蒸8-10分钟（注意，鱼必须在高火中蒸，蒸时间不要太长，否则鱼会变老变柴）。三[鱼油]：1.蒸熟后，取出鲈鱼，淋上蒸好的鱼酱油，然后将生姜和葱切成丝，放在鲈鱼上。2.将一勺食用油倒入锅中，加热至90英尺，然后倒入鲈鱼。 （请注意，最终油的温度必须加热到90度以上，这样才能油炸姜和葱的香气）。结论：这种简单又美味的蒸鲈鱼已经准备就绪。用这种方法制成的鲈鱼既新鲜又嫩，特别好吃。朋友，你像这样蒸鲈鱼吗？谢谢阅读！ “蒸鲈鱼需要盐吗？如何蒸鲈鱼？”如果您有更多意见，欢迎大家在消息区域中发表您的意见。如果您喜欢我的分享，请关注[小庄吃菜] ， 感谢您的支持！
其他网友观点
清蒸鲈鱼肉质鲜嫩、口味咸鲜，外形美观漂亮，今天，郑州新东方烹饪学校老师为大家带来一道清蒸鲈鱼的做法，快去学起来吧！
食材：
鲈鱼、生姜、食用油、料酒、盐、辣椒、葱、蒸鱼豉油。
做法：
1、鲈鱼处理干净，改刀，在鱼肉上撒入适量的盐，涂抹、抚摸均匀后，放在一旁备用。
2、在盘底摆入3-5片薄薄的生姜片。
3、将鲈鱼放进去，把鱼腹撑大一些，鱼头部分朝上，在鱼背上放上几根姜丝，撒入少量的料酒。
4、锅中烧水，把盘摆放上去，盖上锅盖，全程开大火蒸8-12分钟。
5、待鲈鱼的眼珠变得发白后，就代表它已经完全熟透，再将多余的汤汁倒掉。
6、把葱丝、姜丝、辣椒丝放进蒸熟的鲈鱼中，同时，再淋入适量的蒸鱼豉油。
7、将烧至冒烟的热油泼入鲈鱼中，把表面的“三丝”的香辣味充分激发出来，即可出锅。
清蒸鲈鱼的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
其他网友观点
清蒸鱼在粤菜当中最为常见，清蒸的方式是对食材最为原汁原味的吃法，鱼肉又嫩又滑，吃起来特别的美味，而制作清蒸鱼最为重要的就是鱼一定要新鲜，其次就是工序，如果操作不当容易使蒸出来的鱼很柴，美味的清蒸鲈鱼怎么做？下面就给大家详细分享。（其中技巧多多）
清蒸鲈鱼要放盐吗
鲈鱼的肉质是非常嫩滑的，但是如果不懂操作那也会影响清蒸鲈鱼的口感。清蒸鲈鱼要放盐吗？相信很多人蒸鱼前都会用盐腌制鱼入味再蒸，其实这样做是错的，鱼在被腌制一定时间后，盐就会渗入到鱼肉中这样就会导致鱼肉水分流失，鱼肉没有水分吃起来就会很柴，没有嫩滑的口感，不管是什么食材没有了水分口感就会变差了，清蒸鲈鱼也是一样，所以清蒸鲈鱼是不能放盐腌制的，清蒸鲈鱼制作方法下面详细分享。
【清蒸鲈鱼的制作方法】——肉质嫩滑、原汁原味
》【主料】：鲈鱼一条（重约1.5斤）
》【配料】：香葱、生姜、红椒
》【调料】：蒸鱼豉油、普通酱油、食用油
~【制作步骤】~
①、新鲜鲈鱼一条，先去掉鱼鳞、内脏清洗干净去掉黑膜，把鱼身上的血水和X清洗干净，在鱼厚的部位划上花刀，方便蒸熟，然后沥干多余的水分备用。
②、香葱和生姜清洗干净，然后把香葱、生姜、红椒切成细丝备用，再切些姜片备用。
③、把姜葱挤出汁，再把姜葱汁加入到鱼身上，内外抹均匀，再在鱼与盘接触之间垫上两条香葱，备用。
④、蒸锅中的水煮开，然后放入鲈鱼蒸，大火蒸8分钟，看到鱼眼突出就表示熟透了，然后把鱼盘中的汁水倒掉不要，把鱼取出备用。
⑤、锅清洗干净，然后倒入少许的蒸鱼豉油，再倒入少量的普通酱油，加入少许的清水冲淡味道，煮开后把酱油加入清蒸鱼中（从盘边加入），再在鱼的表面加入葱丝、姜丝、花椒丝。
⑥、锅清洗干净，热锅烧干水分然后加入食用油，油温七成热把热油浇入鱼中，把配料激发出香味，一道美味的清蒸鲈鱼制作完成。
【制作小贴士】
①、清蒸鲈鱼所用的鱼一定要新鲜，这样蒸出来的鱼才原汁原味，而且鱼一定要处理干净，鱼内部的黑膜、血水、X都是腥味的主要来源，去除后可以减少腥味。
②、清蒸鲈鱼不要使用料酒去腥，因为料酒会影响清蒸鱼的原味，这样鱼的鲜味就没有了。
③、鲈鱼在清蒸前用葱姜汁腌制可以起到去腥增香的作用，加入姜葱汁比直接加入生姜、香葱效果更好，而且蒸出来的鲈鱼也更美味。
④、鱼在清蒸时候一定要在鱼与盘子接触之间垫一块姜片或放置筷子，把鱼垫起这样蒸汽流通鱼才会更容易充分熟透。
⑤、蒸鱼一定要大火蒸，而且蒸的时间不能过长，刚熟透就最好，鱼熟过头鱼肉会变的很烂，吃起来口感很柴。
⑥、鲈鱼挑选一斤到一斤半之间的，这样的鱼大火蒸八分钟就刚好，不要挑选太大的鱼，因为蒸制的时间较长，容易导致鱼表面熟了，而内部难熟透的现象。
【疑惑点】
①清蒸鲈鱼为什么要加入两种酱油？只加一种不可以吗？
答：加入两种酱油目的是使清蒸鲈鱼的味道更好，其中蒸鱼豉油主要是增加鲜味，而普通酱油主要是增加酱香味，因为普通酱油的盐味偏重，所以要加入少许的清水把味道调淡，两样酱油经过煮开后酱油中的涩味就会没有了，所以这样做可以使酱油的味道更好、味道更纯，清蒸鲈鱼吃起来味道也更好。
只加一种也是可以的，只加蒸鱼豉油就可以，但是不及两种酱油加入的味道好。
②蒸好的鲈鱼盘中的汁水应该倒掉吗？
答：蒸好的鱼盘中都会有很多的汁水，这些汁水主要就是蒸汽水、鱼身上多余水分，这些汁水没有煮开的等于是生水，而且这些汁水的腥味是很重的，所以不能要一定要倒掉，如果这些汁水和酱油混合会使酱油的味道变差。
结语
以上就是清蒸鲈鱼的制作方法和一些小技巧，不仅仅是清蒸鲈鱼，很多其它鱼类清蒸都是这样，掌握这些小技巧，制作出来的清蒸鲈鱼味道不会差，如果对你有用记得点赞支持哦！
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其他网友观点
清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做才好吃：
大家好，我是家味美食菜谱，我的回答是：做清蒸鲈鱼时可以放盐，但是要确定好放盐的时刻，同时把握好盐的使用量，不破坏食材本身的风味。首先我们得明确清蒸主要是最大程度的保留食材的营养，同时吃到食材的原汁原味，一开始腌制就放盐，会大大破坏鱼肉的口感，不鲜嫩。所以建议大家在蒸好鱼后，再放盐，这样就会入味。（ps：平时我一般用蚝油淋在上面，本身就有咸味，我就很少另外加盐）（图片源于网络）
【清蒸鲈鱼的做法】：
准备食材：
鲈鱼、生姜、香葱、料酒、蚝油（蚝油简直是清蒸神器）。
制作步骤：
1、首先把准备好的鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，特别是腹中的黑膜（可以在买的时候让别人直接帮你处理好）。
2、然后准备一个碗，把鱼两面划上几斜刀，便于入味，放入碗中。倒入适量的料酒或者黄酒，葱洗净，生姜去皮切片，往鱼肚子里塞进葱结和几片姜，鱼身上也放几片姜腌制片刻。
3、接着起锅烧水，水开后再放入鲈鱼到蒸锅中，再大火蒸10分钟左右即可（根据鱼的大小来控制具体时间。）。
4、最后鲈鱼蒸好后把蒸出来的水倒掉，鱼肚和身上的葱姜都去掉（不然会特别腥），倒上一些蚝油放在上面（可以根据自己的喜好摆上葱丝或者啥），用热油淋在鱼身上即可。
【清蒸鲈鱼的小技巧】：
清蒸鲈鱼想要好吃，最重要的就是去保留鱼肉本身的鲜美口感，同时去除鱼腥味。想要达到这种味道，主要就是不用太多的佐料去修饰鱼肉本身的味道，但是一定要去除鱼腥味，关键就在于蒸好鱼后一定要把蒸出来的水倒掉，这样就可以去除很多的鱼腥味。
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