网友提问：
凉皮不洗面怎么做才会更筋道？
优质回答：
河南农家做凉皮，不揉面不洗面，劲道还透亮，一块的成本做十张
大家好，我第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
一碗又白又亮、又薄又软、又筋又香的凉皮，在这日渐炎热的午后来上一碗，那爽滑的口感、酸爽的味道，绝对是X味蕾、打开食欲的“一剂良药”。
以前做凉皮都是先和面、再洗面，比较繁琐，但是现在有了现成的小麦淀粉，一下子就简化了很多步骤，只要掌握好水和小麦淀粉的比例，不光省时省力，连做出来的凉皮也更加的柔软劲道了。而且自己在家做，成本非常便宜，一块钱的淀粉能做出十多张，简直不要太划算。
【自制凉皮】只要掌握好淀粉和水的比例，做出晶莹透亮、筋道爽滑。
1.首先，我们准备小麦淀粉100克，加入清水200克，搅拌均匀，注意小麦淀粉和水的比例是1:2，这个比例做出的凉皮更加光滑透亮。
2.锅内烧水，大火把水烧开，准备一个平底小盆，均匀刷上油，方便蒸好的凉皮脱模。
3.把小盆放入锅中，倒入调好的淀粉浆，淀粉浆的多少决定了凉皮的厚度，喜欢吃薄一些的，可以少倒一点。轻轻转动，把水淀粉铺均匀。淀粉浆全部凝固以后，盖上锅盖蒸两分钟左右，蒸到凉皮鼓泡时即可出锅。
4.把蒸好的凉皮，放到凉水中快速降温。
5.凉皮冷却以后刷上一层植物油，这一次刷油方便取出凉皮，又能避免凉皮之间相互粘连。一般蒸的第一张凉皮会有破损现象，继续蒸就会变得平整光滑。
6.把所有的淀粉浆都依次蒸好，卷在一起切成宽条，光滑柔软还透亮的凉皮，特别的爽滑筋道。
7.接着，调一盘尝尝：准备洋葱半个，切成片；青椒一个，去籽后切成细丝；大蒜两粒，切成蒜末；小米椒两个，切成圈放在一起，加入食盐2克，陈醋5克，辣椒红油10克，生抽5克，然后放入切好的凉皮，颠盆拌匀后即可装盘享用。
好了，这道细X滑的凉皮就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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高担凉皮
高担酿皮: 面粉:150克，盐，碱各1克，水适量。1.面粉过筛，盆里倒入少量水(不能多，不够后期再加) ，加入盐和碱，一边过筛面粉，一边搅拌，搅拌成浓汤状。多搅拌一会，搅拌好，盖保鲜膜静止半小时。2.烧水，水开后，模具刷油，倒入一大勺面糊(厚度1-1.5毫米)摇晃至均匀，震动两下震出气泡，3.放篦子上?锅盖，大火蒸5-10分钟，起大泡就熟了。拿出放凉水降温，脱膜，正反刷油。重复蒸完所有面糊。 注：面粉必须过筛，否则有结块。
面糊放久一点，也可以。我晚上做好，第二天才蒸的。更筋道，蒸一张出来，可以试试，如果觉得硬了，可以稍?一点点水。掌握好面糊的浓稠度，决定一切
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凉皮不洗面怎么做才更筋道？
大家好，我是农民老阿姨。喜欢吃凉皮的，不想洗面的朋友看过来。下面分享的是不洗面的韭菜凉皮。
一、①主料:普通面粉、韭菜、食用盐、清水、油、②辅料:葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、辣椒油
二、制作过程:①普通面粉两百克，盐少许，水适量，顺着一个方向搅拌成无颗粒糊状。(备注:盐和面能增加韧性。顺着一个方向越搅越有劲。)②醒面15分钟，再次顺着一个方向搅拌。继续醒面两分钟。
③在醒面的过程，我们备好韭菜切碎。
④、用榨汁机磨成汁。
⑤、过滤一下更细腻，渣汁分离。把醒好的面糊加入韭菜汁。
④、用打蛋器搅拌，没有打蛋器的像我一样取一个矿泉水瓶，搅拌成无颗粒流动糊状。不喜欢吃韭菜味的，直接加清水搅拌。
⑤、锅上火烧开水，把蒸盆刷上油。
⑥、把调好的糊摊开烫均匀。
⑦、盖上锅盖蒸两分钟，蒸至起大泡。
⑧、脱膜。按这种方法全部做完，自然冷却，贴起切丝。在冷却的过程我们来调制蘸料，根据自己的口感，我选用的是香油蘸料，将葱、姜、蒜、胡椒粉、鸡精、生抽、自制红油，加上切好丝的凉皮，放点黄瓜丝，花生米，搅拌均匀，香喷喷的凉皮就做好了。
三、特点:香甜爽口，韧性好有嚼劲。
以上是我的回答，希望能帮到你，如果有什么意见或建议，欢迎在下方评论区留言，盼收藏点赞关注转发。拜拜！
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不洗面凉皮的做法
1.面粉放到一个盆子里然后放入适量的食盐，分次倒入适量的清水，水和面粉的比例大约是2:1，水一定要分次加入，每次都要充分的搅拌均匀，而且要顺着- -个方向进行搅拌，这样调好的…2.然后准备-个干净的保鲜盒，把搅好的面糊过滤进保鲜盒里，将过滤好的面浆水放入冰箱…3.第二天，水中的面粉会沉淀到底部，.上面是清水，我们把水倒掉，但是不要全部倒掉，适当的少…4.然后把底部的面粉搅匀，蒸锅中烧开适量的水，准备一个蒸凉皮的盆子，舀上一勺面糊轻轻放在锅里，1分钟后拿出来过凉水，出锅就好。
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凉皮如果嫌洗面麻烦，可以直接用中筋面粉里加苕粉，比如3碗面粉加一碗苕粉，加盐，加水搅拌至挂勺，然后用面皮锅摸油，倒入面浆，锅中水烧开，放入面皮锅，盖上盖子，面皮起泡，拿出面皮锅放入凉水中并一会，揭下即可。
准备大香，草果，桂皮，香叶，花椒，干辣椒熬制调料水，水开后转小火，熬制好晾凉。
配菜掸点豆芽，红萝卜丝，芹菜，水开后将几样菜掸熟，垫底，放入蒸好的面皮，调入调料水，辣椒，蒜水，酱油，醋，一碗香辣的凉皮就成功了。
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