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干花菇怎么做好吃?
优质回答:
干花菇是日常饮食上十分常见的一种菌菇类,口感非常好,而且类似于香菇,其中的营养价值丰富,可以补充身体所需要的营养物质以及矿物质等,而干花菇的做法繁多,每一种做法都非常美味,而干花菇最适合用来煲汤可以体现干花菇独特的味道,可以将干花菇和排骨一起炖汤食用。
干花菇的吃法介绍
【花菇竹笋排骨汤】
材料:排骨300克、干花菇15朵、绿笋300克、葱一棵、食盐适量、清水适量。
做法:
1、把排骨切成段,放入沸水中焯去血水;把绿笋的壳去掉,同时去掉较老的部分,切成块状;葱洗净,切成段。
2、干花菇提前2小时用清水,浸泡以后,剪去根蒂,放入锅内,同时放入焯好的排骨和切好的绿笋。
3、接着往锅内加清水和葱段,一起煮开,煮开以后转小火慢慢的煲2个多小时,加盐调味就可以关火开吃了。
【蚝油花菇】
材料:西蓝花1朵、干花菇12朵、蚝油适量、生抽适量、食盐适量、水适量、糖适量。
做法:
1、提前把花菇用温开水浸泡好,剪去根蒂,在菇面上切好刀花;把西蓝花用白开水焯汤,焯汤的时候可以加入适量的食盐,这样可以避免西蓝花变色。
2、之后把蚝油、生抽、糖、食盐等放在一起调成料汁;往锅内继续放入少量的食用油,加入蒜末爆炒出香味,然后把香菇放入锅内炒制。
3、等到炒匀以后,加入料汁和水淀粉勾的芡,再次翻炒,炒好以后直接出锅装入到铺有西兰花的盘子中即可。
【花菇炖鸡汤】
材料:准备好鸡半只,干花菇5朵、姜片、葱丝、枸杞、红枣。
做法:
1、把鸡肉处理干净,斩块,放入开水内,焯去血水,捞起过冷水沥干水分备用。
2、接着把干花菇用清水洗净,用温开水泡好,泡发以后剪去菇脚,对比切开(注意泡的水不要倒掉)。
3、把所有的材料一起放入锅内,加入没过材料的清水,盖盖子炖煮1.5小时,最后加盐调味即可食用。
干花菇要如何泡发?
一般新鲜的花菇水分含量多,不容易保存,因此我们在市场上多见的花菇一般都为干货,而这种干货在烹饪之前就需要泡发,那么泡发干花菇也有一定的讲究哦。
烹饪之前,我们首先要用冷水把花菇的表明灰尘都洗干净,带柄的花菇可以把根部去掉,然后“鳃页”朝下的把它们放入温水盆内浸泡;等到花菇干货X以后,鳃页张开,再用手朝一个方向轻轻的搅拌,让泥沙徐徐的沉入盆底。
切忌浸泡花菇的水不要倒掉了,过滤以后还可以再利用来煲汤。因为在浸泡的过程中,会有多多少少的营养成分和香味流失在温水里,继续用来煲汤的话,口感是非常不错的。
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你好,我是妈妈家常菜,非常高兴回答这个问题。花菇炖鸡汤
材料:鸡一只(最好是土鸡)、花菇十朵。
做法:
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。
很高心回答你的问题,希望我的回答对你有所帮助,谢谢。
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好就没做这道菜了,下面我给大家说说菜的步骤吧。跟我一起做真的很美味哦!
1:干品花菇泡5-6小时,去柄切条;记住一定要泡够时间哦。
2:时间较长,可以第一天晚上泡,第二天来用,或者早上泡,晚餐来做;
3:备好鸡油,大蒜切片备用,小油菜焯水;
4:接着洗干净炒锅,把鸡油放锅里榨出油后,把大蒜片放进去爆炒几下,然后倒入花菇再炒一会;
5:然后放入水以没过花茹,水沸后开中火焖煮大概15~20分钟;
6:最后看到水分还剩下一点的时候倒进蚝油,继续焖煮至水分收干,然后出锅上桌。好啦看着不错吧!赶快去做吧!
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≮美食原料≯
干新花菇150克,姜片1片,葱条2条,淡上汤750克,绍酒20克,鸡油10克,清水750克,猪油30克,精盐、味精、白糖等适量,纱纸1张。
≮美食做法≯
1、将花菇用水浸泡10分钟,剪去蒂洗净,再用清水750克浸15分钟,捞起吸干水分,将浸花菇的水滤净备用;
2、将吸干水分的花菇放入炖盅内,先加入猪油拌匀,再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐;
3、将上汤和滤净的古水放入镬内,烧至微滚,倒入盅中,家盅盖,入笼用武火炖20分钟取出,去掉姜葱,撇去汤面浮油,再用纱纸封好上席。
] 鸡翼500克。花菇50克,酒2汤匙,明矾少许,姜l片。 [制作流程] ①将鸡翼斩去翅尖,用滚水烫过后捞出洗净,将明矾放入汤内,加热撇去浮沫吊清备用。
②将花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、杂质,剪去脚梗漂清后,放入碟内加酒、
盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中,加入酒、盐、味精和姜片,将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处),加盖隔水蒸2小时30分钟,取出后拣去姜片,将花菇面只只朝上即可。
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你好!很高兴回答你的问题。
花茹性平、味甘、益气、补脾胃,常吃对身体比较好。加了鮑鱼汁一块烧的,味道真心不错。
鲍汁花菇扒菜胆:
材料:干花菇150克、上海青1斤、姜片2片、葱2棵、。
味料:盐3克、冰糖10克、鸡粉3克、蚝油一汤匙、鮑汁一汤匙、胡椒粉少许、湿淀粉少许。
制作步骤:
1.将花菇提前12个小时浸泡,用姜酒灼水,反复搓洗几次备用。
2.冬菇放入锅中,加入适量的水,(可加高汤)加入姜片、葱打结,有肥的五花肉或新鲜的鸡油膏可以一齐大火烧开转小火煲2小时。在煲的过程中只可以下,冰糖、蚝油,其他味料煲好才加。
3.上海青除去老叶,一开2尾部打斜刀切去部分叶,清洗干净。
4.锅中加水烧开,下点油灼一下水上海青,捞出沥干水份,摆盘头部向碟子外面。
5.煲好的花菇,撇去姜葱,肥肉,下味料收汁,打个生粉芡,铺在摆好的上海青面。
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干香菇泡发后切好,锅内放油加热,放入香菇翻炒,加入生抽,糖,盐炒匀,盛出撒上葱花,这样好吃的香菇就做好了。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:干香菇 10个、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、小细葱 适量。
1、香菇泡发后切段。
2、准备好葱花,放一旁备用。
3、锅中油稍热后放入香菇,可以把火调小一些。
4、加入适量的生抽、糖和盐,翻炒均匀。
5、出锅,撒上葱花,完成。
注意事项:
香菇熟了以后容易粘锅,所以可以把火调小一点。
以上内容就是小编分享的关于干花菇怎么做好吃?.jpg” />