网友提问：
家常素丸子、肉丸子如何炸？
优质回答：
家常素丸子、肉丸子如何炸？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
家常素丸子、肉丸子如何炸？素丸子和肉丸子的种类很多，但是炸的方法都大同小异。我们家最喜欢的就是油炸糯米丸子，所以今天分享一下油炸糯米丸子的方法，希望能帮助你。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
糯米丸子不是仅仅指只是糯米丸子，它包含的种类有很多，像糯米藕丸子、糯米山药丸子、糯米萝卜丸子等等，最简单常见的还是糯米加姜和葱白油炸而成的素糯米丸子。糯米丸子在我们老家是一种特别象征意义的存在。每当结婚、生娃、做寿等大事，餐桌上都会有糯米丸子，它寓意团圆、圆满，有个满意的结果。
今天就分享一下素的糯米丸子，外壳金黄酥脆，内里软糯，香气四溢。不需要准备多少材料，花上1个多小时就可以吃到。
油炸糯米丸子___特点:金黄去催、内里软糯鲜香，越吃越好吃
【食材准备】糯米1000克、生姜1块、葱白2根（大葱半根就可以）、鸡蛋1个、油盐适量。
____开始制作____
第一步:糯米洗净放入电饭煲中煮熟。
Tips:糯米可以泡水中，也可以直接煮米饭，水比平时多放一点，米饭比正常吃的软一点。
第二步:煮好的米饭趁热加入盐、葱白末、姜末，使劲拌匀。
Tips:一定要在米饭热的时候拌，不然盐不易融化，味道不均匀。
第三步:用手把米饭搓成一个个圆球状备用。
Tips:糯米比较粘黏，可以用手沾一点鸡蛋液，然后搓，这样就不容易粘手了。
第四步:锅中烧油，油温6成热时，放入糯米丸子生胚，小火慢慢炸。
Tips:用筷子插油中，筷子四周全部冒泡泡的时候就可以下入糯米丸子。
第五步:糯米丸子漂起来，表面金黄就可以盛出。喜欢吃脆一点的，多炸一会就好了。
宝妈小贴士
1:想要丸子好看，可以选择长一点糯米，想要好吃一点可以挑椭圆形的糯米。
2:炸糯米丸子想加馅料的话，可以像做包子一样X进去再团圆或者肉馅直接和米饭搅拌均匀捏成团炸。
结语:不知道我这种油炸糯米丸子对你有没有帮助，大家都是怎么做素丸子和肉丸子的呢？评论下方留言共同交流哦。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享 受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发， ，共同交流、共同进步。
其他网友观点
食材
猪肉320g
莲藕68g
胡萝卜30g
蘑菇28g
鸡蛋1个
淀粉18g
白胡椒粉2g
盐3g
花椒粉1g
姜末少许
葱花适量
食用油适量
做法
1.把猪肉洗净切块状。
2.把切好的肉放入东菱绞肉机中。
3.盖上碗盖，安装上主机，按II键启动绞肉机绞碎。
4.绞肉时长约40秒左右，可按照自己的需求进行调整。
5.把胡萝卜和莲藕去皮，香菇洗净，用刀切块。
6.把切好的胡萝卜、香菇和莲藕放入绞肉碗内。
7.按住II键约持续10秒即可。
8.把搅碎的肉末和蔬菜碎放入大碗中，接着加入蒜蓉（姜末）和切好的葱花。
9.继续加入鸡蛋和淀粉。
10.用筷子始终顺着一个方向搅拌至上劲。
11.带上手套，利用虎口挤出肉丸。
12.用汤勺把挤出来的肉丸取出下锅。
13.锅中事先倒入食用油烧至六七成热，汤勺取出肉丸后依次下油锅炸制，中小火炸至肉丸慢慢浮起来，表面颜色金黄即可。
14.营养美味的香炸肉丸就制作好啦。
15.这一份我分了20个肉丸。
其他网友观点
大家好我是安姐美食，很高兴能回答家常素丸子.肉丸子如何炸。丸子的种类很多，制作的过程有所不同，下面我就把详细步骤介绍给大家。
一.素丸子(豆腐丸子)
1.准备豆腐1000克，面粉150克，红薯淀粉50克，盐10克，胡椒粉3克，葱.姜末少许，香油.味精，食用油25克。
2.把豆腐用刀碾碎，放入盆中，加入面粉.淀粉.盐.胡椒粉食用油，(放油是为了炸出来的丸子更酥脆）用手搅拌均匀，放入葱姜末淋上适量香油搅匀备用。
3起锅热油，油温烧至5成热，用左手抓一把调好的豆腐馅用虎口挤出一个小丸子，再用右手的食指和中指瓦出放入油锅内，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出，制作过程完毕。
二.肉丸子：
1.把买回来的牛肉清洗干净，(肥.瘦搭配，比例8:2)绞成肉馅，放入盆中，加入盐，生抽，老抽搅拌，搅拌至X，再放入少许花椒水，(丸子馅不要太稀)搅拌X，再加入少许玉米淀粉，打入一颗鸡蛋搅匀，最后放入葱.姜.香油搅拌均匀即可。
2.起锅热油，油温五成热，用快子戳一下四周起小泡就可以了，用同样的手法，把丸子挤入锅中，待丸子飘起，用温火炸至丸子熟透捞出。这样炸出来的丸子外焦里嫩，口感非常好。今天的回答就到这里，希望我的回答对你有帮助，想了解更多美食请点我的头像，观看更多美食视频，给我点关注，点赞，转发，希望能在吃的路上互相学习，共同进步。
其他网友观点
大家好，我是来自河南信阳的臻妈！很高兴来回答这个问题。
因为我平时喜欢做些饭，没事的时候喜欢看一些做饭视频，也喜欢捣鼓一些菜，炸家常素丸子，过年时刚好炸过几次。炸的效果也不错，每次炸的时候小孩都是炸熟了趁热吃，说好吃，下面我就把我怎样炸素丸子的，说一说，看对你可有用？
炸素丸子
首先准备萝卜，豆腐，普通面粉，如果有豆面效果最好。
把萝卜切丝再切丁，放盆中备用。
把一块水豆腐（豆腐的多少看自己喜欢的程度，比例多少都行）捏碎放在萝卜丁盆里。
开始加佐料，盐的量，看平时炒菜一盘菜放多少盐，大概有多少盘的萝卜丁，然后放的盐比平时炒菜的盐适当少一些，因为萝卜丸不怎么用盐，放老抽，生抽，蚝油，麻辣鲜，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀。
开始放面粉，因为萝卜丁见盐会X，豆腐也含水分，所以加面粉不需要再加水，放的面粉能把萝卜的水分吸干，没有干面粉就可以了，搅拌均匀。看着面糊比较硬就可以了，太稀的话不容易成形状。
锅放油，油温8成热，用手抓一把拌好的萝卜面糊，从手的户口挤出，用勺子瓦出萝卜丸胚，放入油锅中，炸至金黄就可。
欢迎大家的指正与建议，记得留言哟！
其他网友观点
家常素丸子，肉丸子。如何炸丸子？
你好 ！我是爱吃的老王。很高兴来回答你这个问题。主材和各种调料的多少我就不细说了。根据个人家庭的口味来放吧！每个家庭里不一定都放一个秤，去称一下放调料的多少？哈哈，开个玩笑。
我们先来说一下肉丸子的做法。
1 把买回来的两斤肉馅放入盆中，加入葱姜料酒。蚝油十三香、生抽、胡椒粉、少量的食用油搅匀。这时我们在打入一个鸡蛋，家里的饭勺一平勺干淀粉。用三根筷子，用力朝一个方向搅，搅到有点费劲了，证明肉已经搅好了，上劲儿了。这样做出的丸子口感好，有X。
2 锅中油温5成热时，调成小火（切记）用手挤丸子，一个一个往锅中下。带下入的丸子在锅中全部飘起，表面微黄时炸熟捞出。二斤的肉馅儿要分几次下锅炸出来。
3 再次把锅中的油温升至7成热时，把炸熟的丸子再倒入锅中复炸一次。表面金黄发脆时捞出。收工。特点：外脆里嫩。满口飘香。
下面我们再来说一下素丸子的做法。
1 把红萝卜、青萝卜、胡萝卜用擦菜板擦成丝。焯水至断生。用凉水投凉，攥干水分放在案板上，用刀粗略的拦几刀。
2 把这几种萝卜放入盆中加几水豆腐半块（用手捏碎）或大米饭都行，打入两颗鸡蛋。加入适量面粉，（鸡蛋和面粉起到粘性作用）再加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，十三香，吉士粉，蚝油和生抽，少许食用油。用力搅匀。干湿度已挤出丸子表面光滑能成型为准。
炸的方法同肉丸子一样。
特点：外表酥脆。内里柔软松散，不发粘。
个人水平有限，希望我的回答能让你满意。
其他网友观点
你好我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，家常素丸子和肉丸子怎么炸，这是两个问题，首先凯子来回答你做素丸子的做法。
第一种：《素丸子》
食材：西葫芦500克，红萝卜300克，一个鸡蛋。
调料：小葱180克，姜20克，2克盐，鸡精1克，茴香粉1克，干姜粉1克，耗油2克，生抽2克，香油3克，胡麻油5克，白糖2克，土豆淀粉10克，面粉20克。
做法：1，把西葫芦切开去核，然后用擦子擦成丝，放入盆中备用，红萝卜擦成丝，放入盆中，盆中加入清水，把红萝卜表面的糖分清洗一下，然后捞出控水，备用。
2，在控水的是时候，把葱和姜剁成末，放入碗中备用，我们在做一个料汁，把耗油，生抽，香油，胡麻油加入碗里搅拌均匀备用。
3，把控干水分的西葫芦丝和红萝卜丝剁成沫，放入盆中，加入葱末，姜末，盐，干姜粉，茴香粉，鸡精，白糖搅拌均匀，在加入调好的料汁搅拌均匀，在加入香叶，胡麻油，面粉，淀粉，然后在打入一个鸡蛋搅拌均匀。
4，锅中加油，油热四层，把搅拌好的素材丸子馅，用户口挤出圆形，然后用小勺挖出，放到油锅里炸，炸到定型，发黄然后出锅，继续把油温升到九成热，进行第二次放入锅中炸，这一次炸到目的是表白上色，和口感清脆的作用。
这是素丸子的做法，搅拌馅的时候一定注意是一个方向去搅拌。
第二种：猪X腐丸子
食材：猪肉，豆腐，鸡蛋。
调料：葱，姜，蒜，盐，五香粉，鸡精，生抽，白糖，耗油，酱油，淀粉，香油，胡麻油。
1，把猪肉洗干净剁成末，放入盆中备用，豆腐用手捏成末，和肉搅拌起来加入葱末，姜末，蒜末，顺时针搅拌起来，在加入盐，五香粉，鸡精，生抽，少量白糖提鲜，耗油，酱油，香油搅拌均匀，还是顺时针搅拌，在打入一个鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀备用。
2，锅中加油，油热四层，然后把搅拌好的肉馅，握成圆形，放入油锅中，小火炸到定型，微微发黄，捞出备用。继续给油加热，加到九层热，然X行第二次炸丸子，这一次炸到目的是让丸子表面发脆，颜色更美，这样我们的猪X腐丸子，就做好了。
外焦里嫩，微微的豆香味，特别好吃，希望对你有所帮助。
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