网友提问:
冷冻的虾仁怎样做才好吃?
优质回答:
冷冻虾仁一定要用正确的解冻方式,这样解冻后的虾仁不会缩水,而且X十足。
下面我来介绍一下,冷冻虾仁的正确解冻方法,以及几道烹饪食谱。
如何解冻虾仁?
解冻虾仁,千万不要用热水或温水解冻!
如果用温度高的水解冻,虾仁突然从极低的温度转到高温,就会导致虾仁里的水分迅速流失,整个虾仁会变小变轻,而且营养成分也会流失掉,这样的虾仁就不好吃了。
正确的解冻方法,是把虾仁放在12-18摄氏度的冷水里,不要放盐,让它慢慢自然解冻就行了。
这样解冻的虾仁,个头不会缩小,水分都很好地保留住,吃口特别爽滑弹牙。
如何腌制冷冻虾仁?
冷冻虾仁还有一个常见问题,那就是腥味。
其实也很简单,只要正确腌制它,就不会有腥味了。
把冷冻虾仁放在冷水里自然解冻之后,将它沥干水分,再加入盐和料酒腌制20分钟。
这样虾仁没有腥味了,而且能让它吃起来更加鲜香噢!
如何烹饪虾仁?
其实,虾仁本身是非常好吃的食材,味道鲜甜可口,口感X十足。只要我们用正确的方式解冻、腌制,做出来的菜肴,味道一定不会差。
那么我就给大家推荐三道虾仁食谱吧,轻松做出一桌美味的虾仁大餐!
滑蛋虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后,用厨房纸擦干水分,放入盐和料酒腌制20分钟。
2、起油锅,放入虾仁翻炒,炒到变色后立即盛出待用。
3、鸡蛋打成蛋液,放入少许水淀粉搅匀,再把炒好的虾仁放进去。
4、起油锅,把蛋液及虾仁倒进去,鸡蛋边缘成型后即可关火,利用锅子的余温把剩余的蛋液烹熟,撒上葱花调味即可。
这道滑蛋虾仁,吃在嘴里真是特别的“滑”。鸡蛋烹煮得刚刚好,细腻软嫩,入口即化。虾仁则非常有X,让整道菜有着丰富的口感层次。
西红柿豆腐烩虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后,用厨房纸擦干水分,放入盐和料酒腌制20分钟。
2、西红柿洗净,去皮切块,放入油锅内翻炒出汁。
3、在锅中加入适量清水、姜丝,煮沸后,将豆腐放入锅内,加入适量盐。
4、再次煮沸后,把虾仁放入锅内,煮至变色即可。
红红的西红柿汤,X嫩的豆腐,配上粉嘟嘟的虾仁,鲜艳好看。酸甜浓稠的西红柿汤,本身就很开胃了,再配上鲜美爽口的虾仁,更是好吃极啦!
避风塘虾仁
1、虾仁放冷水自然解冻后,用厨房纸擦干水分,放入盐和料酒腌制20分钟。
2、起油锅,将虾仁放入翻炒,变色后盛出待用。
3、重新起油锅,烧热后放入蒜末、干辣椒、花椒炒出香味,再放入面包糠翻炒均匀。
4、将虾仁倒入锅中,翻炒至面包糠完全包裹住虾仁,就可以出锅了。
虾仁本身口感是滑弹鲜嫩的,用面包糠给它们穿一层“外衣”,一口咬下去,先是感受到面包糠的松脆焦香,再咬到虾仁的鲜甜X,百吃不厌。
以上三道菜谱就是经典又好吃的虾仁食谱啦!最后再强调一下,我们X冷冻虾仁,一定要用正确的方法来解冻、腌制,这样虾仁既不会缩水,也不会有腥味,完全不逊色于新鲜虾仁噢!
其他网友回答
放点生粉倒油里面滑下虾仁,用鸡蛋炒。也可以浇点蒜蓉,虾仁的下面垫杏包菇。放到锅里面蒸,最后起锅的时候撒上蒸鱼豉油,葱花。我这里只有铁板虾的相片差不多。
其他网友回答
感谢邀请,虾仁为保鲜都会裹一层冰,下面给大家介绍一下炸虾仁做法。1,虾仁放入盆中倒入凉水自然化冻。
2,捞出沥干水分,放入碗中,加适量料酒 盐 五香粉(包子饺子调料)淹10-15分钟。
3,碗中打鸡蛋一个,加适量淀粉抓匀,视稠度加适量水调节。
4,锅中加油适量 待油温至七成热,将虾仁放入淀粉糊中抓匀。
5,将虾仁放入油锅炸至约两分钟至表面金黄捞出盛盘,
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做法
步骤
1、把适量的橄榄油,盐,胡椒粉和大蒜(按自己的口味)调制成烤虾的酱料。
2、将虾去壳,去虾线,留尾,双面都蘸满调味料,并放置在烤盘中,将剩余的酱料也倒入烤盘。
3、烤箱180℃预热,烤大约6-8分钟至虾变为淡粉色。将黄油直接加入到热的烤盘中并与虾一起搅拌直至融化。
4、将烤盘中的虾转移到一个盘子里,撒上一些欧芹,并加柠檬片。
吃着虾,喝着酒,喊出所有疲累。祝大家有个美好的夜晚!
图文编辑:wesley
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