网友提问：
自制豆腐的做法？
优质回答：
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“自制豆腐和做法”的问题。
说起豆腐那可是我最喜欢吃的菜，很多人都嫌麻烦平时都在外面买着吃，价格也不贵，1块钱一块，很多人都不知道其实豆腐的制作方法是很简单的。
我给大家介绍的是黄豆豆腐的做法，自己在家做的豆腐无任何的添加，味道一点也不比外面买的差，而且做法超简单，一熬一压鲜香又滑嫩，用到的食材也不多，只需半碗黄豆就可以了，家里有黄豆的朋友一定要试试这种做法，将它做成豆腐，既简单又好吃。下面我将制作方法分享给大家，喜欢吃豆腐的朋友可以进来学习一下。
首先我们需要准备的食材有：黄豆，水，白醋
【做法】
第一步：首先准备300克左右的黄豆先放在水中浸泡一晚上，然后捞出来反复清洗干净，放到料理机中加入6斤左右的清水将它打成黄豆糊，打的时间稍微长一点，然后再将它过滤到盆中，将豆渣过滤出来，豆渣出的越少做出来的豆腐就越多，将过滤出来的豆腐汁倒入锅中，熬一下。
第二步：接下来调一下点豆腐的汁，在碗中倒入大约80克左右的清水加入20克左右的白醋搅拌均匀备用。
第三步：大约熬5分钟之后开锅之后将里面的浮沫取出来，浮沫漂干净之后转小火继续煮5分钟左右，5分钟之后关火，倒入2斤左右的凉水降温，再将调好的白醋水分次倒入，边倒入边搅拌，然后盖上盖子焖10分钟左右。
第三步：10分钟之后会出现豆花，等出现豆花之后再熬2分钟，让豆花充分凝结，这样就可以了关火。
第四步：提前准备好一个模具，将模具里面铺上一层打湿的纱布，将豆花盛在模具中，将纱布盖在上面，然后在上面压上重物，大约压半个小时左右就可以。
第五步：30分钟之后取出来，鲜嫩好吃的豆腐就已经做好了，将它切成块可以吃了。
半碗黄豆1斤水教你自制豆腐，一熬一压又滑又嫩又香，超简单，这就是我带给大家的自制豆腐的做法，大家都学会了吗？做法是不是特别的简单？用这种方法制作出来的豆腐又滑又嫩又香，还没有任何的添加，吃起来更加健康。
这款豆腐做法简单，就算你是新手一看也会做，宅在家里闲着的时候也是闲着，学会这道豆腐的做法，做给家人吃，保证大家都很喜欢，宅在家里自制豆腐，一熬一压鲜香滑嫩零添加，做法超简单，最后希望大家都能做出鲜香滑嫩的豆腐。
其他网友回答
黄豆300克泡一个，X个小时左右，至黄豆彻底泡发（这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿）
黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中
过滤出豆渣，尽量挤的干一些
豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去
小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅
直到豆浆煮沸腾后关火
此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化
将豆浆离火，自然降温至X十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了
将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖
将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑
将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎X越多
将六寸心形模具取下底垫，放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以
将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的
全部放入后，将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫
将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介
压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以，我做的什么，请看下回分解吧
其他网友回答
豆腐是一种很好吃的食物哦，它不仅营养丰富，而且口感软嫩，用来做各种菜肴都合适。
市面上买豆腐固然是很方便的，不过我们自己在家做豆腐也是个不错的选择，原材料更加健康放心，而且做豆腐的过程也趣味盎然，如果家里有孩子的话，可以和孩子一起动手做，寓教于乐。
下面我来分享一种家常做豆腐的方法，不用卤水也不用石膏，只需要黄豆和白醋，就能轻松做错XX的豆腐啦！
自制豆腐的方法：
1、首先我们将黄豆洗干净，在清洗的过程中注意挑选，只留好的黄豆。然后把黄豆放在干净的清水里浸泡8小时。
2、泡发完毕的黄豆捞出来，放在豆浆机里，按照打豆浆的方法，把黄豆磨成豆浆。打好的豆浆用纱布过滤掉豆渣，然后倒入锅中煮沸。
3、将5g白醋与10克温开水混合，等豆浆煮沸后关火，等豆浆冷却到90度时，把刚刚调好的白醋水慢慢倒入豆浆中，随后静置20分钟。
4、此时豆浆已经处于半凝固的状态，也就是我们平时所吃的豆腐脑、豆花，如果爱吃豆腐脑的话这个时候就可以盛一碗出来吃啦！接着我们把这些半凝固的豆浆倒入一个铺有细纱布的容器里，全部倒完之后，在上面压一个重物，持续一晚上的时间。
5、经过一夜的重物X，豆腐就完成啦！多余的水分都被挤出来，剩下的就是完全成型的豆腐。我们都知道，豆腐有嫩、老的区分，如果爱吃更加细嫩的豆腐，就可以少压一会儿，喜欢吃老豆腐就多压一会儿，大家可以根据自己的喜好来选择。
自己做豆腐其实是一件非常简单的事，在制作时，我们还可以享用到豆浆、豆花，整个过程好吃又好玩。
这里提醒大家一下，整个点豆腐的比例大约是：300克黄豆配上5克白醋，过多过少都会影响最后的效果，大家一定要注意好。
豆腐制作完毕后，大家就可以大显身手啦！炖着吃、炒着吃、煲汤吃都可以，自己亲手做的豆腐，就是比外面卖的更好吃呀！
其他网友回答
点豆腐的常用方法有三种，盐卤豆腐，白醋豆腐，内脂豆腐。不同方法点的豆腐，各有好处。
一般喜欢吃豆腐脑就用内脂点豆腐，豆腐脑特别的X口，配上白糖，或者酱油辣椒酱，吃一口很过瘾。
盐卤豆腐做老豆腐比较常见，劲道有X，还可以做成豆腐乳，臭豆腐，豆干等等。
白醋点豆腐，豆花，嫩豆腐比较多，口味会有点微酸，有些地方喜欢吃，比如贵阳，很少能买到不酸的豆腐。
我介绍一种盐卤豆腐的做法，希望你喜欢。
1、选择黄豆很关键，一定要选牙口处有黑色条纹的扁型黄豆，这种黄豆是非转基因黄豆。
2、黄豆泡发5-8小时，用指甲能够掐得动。
3、用豆浆机清洁功能或者料理机又或者石磨进行磨豆子，越细越好，切记过程中不能加热，豆子与水的比例为1：8。
4、过滤，用滤网进行过滤
5、过滤后的水进行煮开，冒大泡的时候再煮5分钟，豆浆就熟了，想喝豆浆就可以盛一点了。
6、准备盐卤，1斤豆子2g盐卤，用6倍水化开
7、豆浆冷却到80度左右，向锅中少量多次加入卤水，边加边轻轻地缓慢的搅动，等出现大量结块的时候就不要搅动了，静置20分钟。
8、用一个可以漏水的容器，铺上纱布，把豆花浇上去，盖住纱布，压上一个重物，如果喜欢吃老一点的豆腐就压4小时，如果想吃嫩点的就压2小时。
9、定型好了之后就可以拿出来食用了。
夏天，可以试试小葱拌豆腐
以上内容就是小编分享的关于自制豆腐的做法？.jpg” />
