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小满节气为何要吃“苦菜”，苦菜是什么菜？
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小满节气吃”苦菜”，降温去热把火败。
夏天高温心情躁，苦味让人静下来。
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小满节气为何要吃“苦菜”，苦菜是什么菜？
过了今天，明天就是小满节气了，5月20号是二十四节气的小满节气，小满节气的到来，也预示着炎热的夏季也万到来了，夏天的高温多雨节气也要到来了，俗话说“小满，江河易满”说的就是这个道理。
小满吃苦菜是来源于小满节气三候种的第一候：“小满苦菜秀”。这里面说的苦菜就是题主说的苦菜，在我们湖北当地叫天香草，也是我们我国古代著名医药学家李时珍给取的，这是在他《本草纲目》中有记载的，这也说明苦菜是药食同源的。
苦菜其实也不是什么神秘的菜，就是现在这个时候，野外的一种野菜，原来人们以苦菜充饥的时候叫野菜，如今没人吃了就是一种野草，任凭花开花落。
小满节气正是各地小麦将要收割的时候，小满节气这个“小满”有两层含义：第一是现在进入炎热多雨的季节，天气变化大，雨水也变多了，这个时候江河沟渠就开始蓄水了，只是小满，没有到大满漫灌。第二层意思就是北方小麦现在正是灌浆期，小麦麦粒还没有达到饱满，只是小满，所以这个时候更需要雨水滋润。
小满节气的到来，农民看到了丰收的希望，’这个时候也是农民家里的粮食出现青黄不接的时候，于是用野菜来充饥，而这个时候野外是苦菜最多，于是苦菜在那个时代被赋予了更大的使命那就是走上人们的餐桌。
之所以叫苦菜，这是因为这野菜味道确实有点苦，但是苦尽甘来是苦菜的特点。也正是苦菜的苦，苦菜有凉血清毒的作用。
苦菜是吃茎叶的，是野生的绿叶类蔬菜，但是吃苦菜的时候最好先过下热水，这样可以去除苦味，然后凉拌清炒很好吃。
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明天就是入夏之后第二个节气：小满，明天21时49分小满至，小满含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，每年5月20日至22日之间视太阳到达黄径60度时候为小满，小满过后暑气明显增加，天气气温开始骤然上升，气温变得闷热起来，随之而来的还会降雨频发，也被叫做：小满，江河易满，这几天我们这里的水库已经开始早早的腾空库容量，为了迎接即将到来的雨季做准备。
小满节气的的到来，也被称之为将要步入“苦夏”，气温开始由暖变为X闷热，高温和高湿将会是夏季主要地位。而从中医养生的角度来看，高温和高湿，分别属于“热邪”和“湿邪”，而热邪和湿邪都是对人体健康有不利影响的。所以在民间认为在苦夏来临之际，要多吃“苦”，为啥要吃苦呢？按照民间的说法，在这段时间是对于身体极为有益的，尤其是农田的一种野菜：苦菜，在小满来临之际，更是香饽饽。
苦菜是分布极为广泛的一种野菜，是菊科苦丁菜的俗称，也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，是分布及其广泛的一种野生植物，《本草纲目》中的记载是：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老，对于苦菜不论是民间还是本草上面，都有较高的评价，吃苦菜也就成为了小满节气来临的一种习惯，能够很好的祛除湿热，夏季吃苦的益处是很多的，夏季多吃一些苦味的食材，才有益于身体健康，像夏季的美味：苦瓜，在夏季食用的数量，是要远远多于其他季节的，所以夏季爱吃“苦”还是相当不错的。
苦菜营养丰富，而且“苦中带涩、涩中带甜”独特口感，是一种很不错的食材，苦菜的烹饪方法也是多种多样，常见的做法是将苦菜使用开水焯过之后，进行凉拌，味道清新爽口，在炎炎夏日吃起来更加的利口、开胃，是很简单很容易制作的野菜之一。在我们这里还会使用苦菜蒸包子，将苦菜焯熟之后，和肉一起制作成馅，蒸制成包子，吃起了也是咸香可口，很受大家的喜爱。
夏季多吃苦已经成为一种习惯，确实在炎炎夏季里，大家由于暑气的原因，很多时候都没有胃口，啥也不爱吃，多吃一些苦味的食材，就能够有所改观，所以夏季吃“苦”还是很有必要的，明天就是小满节气了，味道鲜美的苦菜，你喜欢吃吗？欢迎大家补充评论留言。
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苦菜在我国的大江南北分布范围很广，因为它们普遍具有镇风驱邪、固本扶阳、消炎利胆、祛湿去寒、开胃通便等药用价值，并且又具有充饥饱腹的食用性，所以非常受人欢迎。在我们西北地区，人们常常食用的苦菜种类多是以苦苦菜（分甜和苦两种，绿根的苦，叶窄，泛青灰色，红根的甜，叶宽，泛翠绿色）、蒲公英、蕨菜、艾草、麻齿苋、榆钱、槐花等，有的青拌，有的蒸煮，还有的煎炸、摊饼等。
说起小满节气为何要吃苦菜，也是受到了自然规律和自然条件的限制：
一是因为小满前后正是青黄不接之季，在过去口粮短缺的年代，这时候刚好苦菜大面积生长，可以给人们提供丰富的赖以生存的食物，它们的药用价值就是在人们食用的过程中发现的；
二是因为小满季节一过，苦菜很快就会长老因发柴（纤维硬化）而无法食用。
三是因为小满节气期间根据雨水的多寡会形成三个气候特征：
第一就是苦菜秀，也就是苦菜正是X茂密的时候，也正是吃苦菜的时候。
第二是糜草死，意思是如果少水少雨，各种草儿花儿就会因干枯而死，当然苦菜也不会例外，想吃也吃不上。
第三是小暑至，天气开始彻底的炎热起来，这时候即便有苦菜也难以下咽了。
为此如果在小满节前雨水丰沛的话，就会江河湖满，粮食获得丰收，如果不满，必是遇上干旱，粮食欠收。这方面我国的劳动人民总结了很多的谚语，其中特别形象的有小满不满，无水洗碗，小满不满，干断田炊，小满不下，犁耙高挂。
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