网友提问：
带鱼有哪些制作方法？
优质回答：
您好，很高兴回答你的问题。
喜欢吃带鱼的朋友来看一下带鱼的五种做法，你喜欢吃哪一种呢？
带鱼的做法分别有红烧、糖醋、干煎、清蒸和椒盐，现将具体做法介绍给大家。
一、红烧带鱼
原料：
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2、姜片、大蒜、葱均适量；
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
做法：
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
二、糖醋带鱼
原料：带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克做法：
1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内；
3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤，放糖，开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油，炒匀即成。
三、干煎带鱼
原料：带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
做法：
1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
四、清蒸带鱼
原料：带鱼、生姜、盐、料酒。
做法：
1、将带鱼洗净，切断后抹上盐；
2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜；
3、上锅中火蒸15分钟即可。
五、椒盐带鱼
原料：带鱼一条、盐2g、胡椒粉3g、黄酒10ml、干淀粉、油、椒盐各适量。
做法：
1、将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时；
2、将带鱼两面都裹上干淀粉；
3、锅中放油烧热，将带鱼段放入；
4、煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。
这些就是带鱼的几种制作方法希望对你有所帮助。
其他网友观点
非常开心来回答这道题，因为特别喜欢吃带鱼，无论哪种烧法，都是喜欢吃的。分享下我的几种烧法：
第一种，清蒸带鱼
– 带鱼洗净，切小段
– 加入生姜片，葱段，料酒，豉油，盐腌制15分钟
– 煮饭时放在电饭煲里蒸下就可以吃啦
第二种，红烧带鱼
– 带鱼洗净，切小段，可以在通风的地方晾干
– 锅里加入油，放入生姜片
– 带鱼放入煎至微微发黄，加入生抽，老抽，蚝油，盐，冰糖，加点点水，慢慢烧至收汁就可以了
第三种，煎带鱼
– 带鱼洗净切段，放点生姜和盐先腌下
– 再凉干，放到油里炸至金黄色就可以了
– 可以配酒或蘸酱吃
第四种，萝卜丝烧带鱼
– 带鱼洗净切块，先油里煎炸拿出备用
– 白萝卜切丝，放油里炒下，再加入煎好的带鱼炒下
– 加入生抽，盐，白糖，加点水再烧下就可以啦
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其他网友观点
大家好，我是胖江。我家老妈最喜欢吃带鱼。带鱼在不同地方有着不同口味的做法，胖江分享的这款是我家最为常见的了。喜欢的朋友可以尝试下。
①：带鱼去头洗净，切小段。然后用少许盐腌制10分钟。
②：起锅烧油，下猪肉翻炒出猪油，下入姜丝，蒜苗翻炒一下，下入开水，加入胡椒粉。煮3分钟。
③：时间到，下入蒜叶，芹菜，辣椒丝煮20秒即可。
其他网友观点
今天小编给大家准备了一款糖醋带鱼，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
糖醋带鱼
By CUCU是醋
配料：
带鱼 2条、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、CUCU老陈醋 1勺-2勺、白糖 1勺、酱油 适量、CUCU料酒 适量
烹饪步骤：
1.带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，但不要刮掉带鱼身上的“银脂”，用厨房纸擦干鱼身水分。将带鱼切成长段，下锅前蘸上薄薄一层淀粉。
2.油锅7分热时下带鱼段煎至两面金黄后捞出备用。
3.半碗清水、一勺CUCU老陈醋、白糖、酱油、CUCU料酒倒入碗中搅匀备用。
4.锅中少油爆葱段、姜片、蒜末，将煎好的带鱼段倒入，淋上汤汁，盖上盖子，焖烧十分钟，最后大火收汁。
其他网友观点
你好，我是美食爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！带鱼有很多种做法，一般我是这么做的，孜然烧烤味香酥带鱼，好吃到骨头都不剩
带鱼怎么做好吃呢？糖醋很好吃，干炸也香，今天我做的带鱼煎完后再炒一下，味道真的是超级香，家人说这样吃才香。
食材：
带鱼约2.5斤，葱姜蒜，蚝油1勺，料酒1勺，生抽1勺，盐3克左右，胡椒粉2克，干淀粉适量，洋葱，干辣椒3个，烧烤料适量。
做法：
1、带鱼洗净后加葱姜蒜，料酒，生抽和蚝油各1勺，胡椒粉，盐少许抓匀腌制30分钟左右。
2、腌制好的鱼加入少许淀粉拌匀，不要太厚，不然不好吃，锅中倒入比炒菜时的油多一点，这样比较省油，油热时加几片姜片去腥，放入带鱼煎熟至两面焦黄，中途不要总翻面，不然没有定型容易散烂。
3、锅中底油倒入洋葱和葱花，干辣椒翻炒，放入一些烧烤料，倒入带鱼翻炒均匀即可出锅，那叫一个香，赶紧尝尝吧！
其他网友观点
你好，很高兴回答这个问题，带鱼的几种制作方法？下面我说一下我亲自吃过做过的3种带鱼制作方法。
糖醋带鱼
【食材】带鱼
【配料】葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、香醋、番茄酱、白糖、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、带鱼洗净切段，改斜刀，放入盘中。
2、葱段、姜片、蒜瓣准备好。
3、将准备好的葱段、姜片、蒜瓣倒入盘中，倒入料酒、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制一刻钟。
4、调汁：碗中倒入一勺香醋、一勺番茄酱、两勺白糖、生抽、老抽、蚝油、葱末、姜丝、一勺清水搅拌均匀备用。
5、带鱼腌好后，倒入一勺淀粉抓匀，起火锅中倒油，油温六成热后，将带鱼下锅炸至金黄，（油要足够多，不然会带鱼粘锅）捞出控油。
6、另起锅倒油，带鱼下锅，倒入调好的汁大火翻炒至熟即可。
红烧带鱼
【食材】带鱼，也可放入一些蒜苔
【配料】花椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、食用盐、蚝油、白砂糖、鸡精、鸡蛋清、食用油
1、带鱼洗净改刀切段，放入花椒、食用盐、葱段、姜丝、生抽、料酒腌制一刻钟。
2、调汁：碗中倒入生抽、蚝油、料酒、白砂糖、鸡精、倒一点水搅拌均匀备用。
3、打一个鸡蛋清倒入带鱼身上，在撒点淀粉，抓匀。
4、起锅倒油，油热后，将带鱼炸至金黄，捞出控油。
5、另起锅倒油，油热后葱、姜、蒜炒香，倒入炸好的带鱼，倒入调好的汁翻炒至熟装盘出锅，最后撒上少许的小葱末。
家常炖带鱼
【食材】带鱼
【配料】花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、料酒、食用盐、鸡精、鸡蛋清、面粉、食用油
1、带鱼洗净切段，放入花椒、食用盐、葱段、姜片、料酒腌制一刻钟。
2、腌好后，打入一个蛋清，撒上些许面粉抓匀备用。
3、起锅多倒油，油温热后将带鱼炸至金黄，捞出控油。
4、另起锅倒少许油，油温热后放入大料、香叶、桂皮、辣椒炒香，然后倒入炸好的带鱼、喷上香醋，倒入没过鱼的水，倒入生抽、老抽、料酒、葱段、蒜瓣（可以多放些蒜瓣，有的人喜欢吃炖鱼的蒜，比如我）、姜片，盖盖大火烧开，然后改中火炖20分钟，放入些许鸡精、食用盐，炖5分钟改为大火收汁即可出锅，最后撒上许些香菜，即美观又提味，色、香、味俱全。
以上内容就是小编分享的关于带鱼有哪些制作方法？.jpg” />
