网友提问：
黄鳝营养好，那黄鳝有哪些经典的吃法？
优质回答：
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我们老家有一道受人喜爱的硬菜，在我们信阳还是挺出名的，就是腊肉炖黄鳝，鲜活的黄鳝搭配腊味浓郁的腊肉，以前只有在喜宴上才能吃的到，现在好多家庭也会制作这道菜。这道菜一般开春后做的比较多，因为过了春节的腊肉味道更加浓郁，这个时候气温回暖，黄鳝也出洞了，下笼子比较容易上货。下面和大家分享一下这道腊肉焖黄鳝的做法吧！
食材：腊肉、黄鳝、青红椒、洋葱、生姜、大蒜
步骤一：把肥瘦相间的腊肉洗净放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮到用筷子可以轻易扎破猪皮即可，关火后，取出腊肉自然放凉，煮腊肉的汤汁留着备用。
步骤二：把一个木板定上一枚钉子，把黄鳝嘴勾在钉子上，用一把锋利的刀子，从背部自上而下的划开，取出内脏，去掉头部。
步骤三：宰杀好的黄鳝冲洗干净，放入盆中加入适量的盐，下手抓拌出泡沫后冲洗干净，再撒入盐抓拌一次，冲洗几遍，沥干水分。
步骤四：把冲洗干净的黄鳝剁成约五厘米长的段，晾凉的腊肉切成零点五厘米厚，五厘米宽的片，青红椒洗净切片，洋葱切片，姜蒜切片备用。
步骤五：热锅加油，倒入腊肉炒香后放入姜蒜片，把姜蒜炒出香味后倒入黄鳝段，倒入少许的料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，在倒入适量煮腊肉的汤汁，大火煮开改小火，慢炖二十分钟左右。
步骤六：大火收汁，汁水收到一半时倒入青红椒和洋葱翻炒至断生，最后撒入适量的胡椒粉和鸡精，翻炒均匀即可。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
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鳝鱼有哪些吃法？深深地相信，美食是X人心的不二法门，食无边，良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解！
鳝鱼，我们一般叫做黄鳝，滑溜溜的，小的时候，每次和老妈去菜市场买菜，经过卖鱼的那片区域，都会被处理黄鳝的血腥场面所震撼，看得多了，也就习惯了，民以食为天，虽然那时的我年纪小，不懂事，但同样会被红烧鳝鱼的美妙味道所吸引，吃鳝鱼往往都是夏天，现在依稀能够想起，我最爱用红烧鳝鱼的汤汁拌饭，那个美味，让我欲罢不能；
鳝鱼的做法，在我家，比较单一，除了红烧就是用鳝鱼熬汤，鲜美细滑的鳝鱼搭配西红柿，那诱人的味道，很容易在初次品尝之后，就被这碗汤所深深吸引，番茄鳝鱼汤属于是X的美味，几乎没有不爱吃的；
老妈说番茄鳝鱼汤营养丰富，西红柿富含维生素C，开胃生津，黄鳝肉质细嫩，可做成美味佳肴，最重要的是可以增强人体的抵抗力，还记得刚刚上小学的那几年，家中时常就做红烧鳝鱼，或者是西红柿鳝鱼汤；
鳝鱼有哪些吃法？
还记得之前，也是一道关于黄鳝的问答题，我介绍过红烧鳝鱼的做法，今天整好看到题主的这道问答题，那我们也给大家说说西红柿鳝鱼汤的做法，具体的步骤如下：
1、菜市场X鳝鱼的摊贩已将鳝鱼代为处理好了，买回家后直接在清水处冲洗干净，即可下锅，锅中放入少量色拉油，微微加热后放入我们清洗干净的鳝鱼段；
2、将鳝鱼段在锅中煎炒一会之后，放入我们事前准备好的姜片和蒜泥，大火快速翻炒，将姜片和蒜泥炒香；
3、放入料酒再次翻炒去腥之后，加入没过锅中食材的清水，大火煮沸；
4、大火煮沸之后，锅中会有很多的浮沫，我们用汤勺撇去浮沫之后，将整锅汤转移至炖锅中；
5、转移至炖锅中后，放入一把葱结，中小火焖煮60分钟，将鳝鱼汤炖煮至奶白色；
6、炖煮60分钟之后，用筷子将鱼汤中的姜片、葱结等配料夹出；
7、放入去皮后的番茄块，在锅中再炖煮10-15分钟；
8、放入少许食盐、胡椒粉调味之后，即可盛出；
9、盛入几块鳝鱼段，再来点番茄和浓汤，一碗X的番茄鳝鱼汤就做好了；
鳝鱼有哪些吃法？
写到最后，还想啰嗦几句，鳝鱼的做法，在我家，比较单一，除了红烧就是用鳝鱼熬汤，鲜美细滑的鳝鱼搭配西红柿，那诱人的味道，很容易在初次品尝之后，就被这碗汤所深深吸引，番茄鳝鱼汤属于是X的美味，几乎没有不爱吃的；
做番茄鳝鱼汤的时候，番茄最好是去掉外皮，其原因是经过长时间的炖煮后，番茄皮会漂浮在汤的表面，影响美观；
大家一定会觉得我煮60分钟的时间过长，担心将鳝鱼段炖煮没了，中小火慢炖其实是不会的，当您将汤汁炖煮成乳白色的时候，这锅美味的西红柿鳝鱼汤也就做好了；
鳝鱼有哪些吃法？我们给大家介绍了西红柿鳝鱼汤的做法，大家可以在评论区给我们留言，聊聊各自关于鳝鱼的做法，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您
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大家好，我是一名湘菜师傅，鳝鱼的营养价值还是很高的。鳝鱼也是我们平时经常接触到的一到没事，下面我来介绍一下鳝鱼的做法，希望大家能够喜欢。
首先，介绍一种经典的吃法，烧盘龙。这样的做法要选用比较小的鳝鱼，选择小拇指大小的黄鳝最合适。这个做法比较残忍，就是把鲜活的鳝鱼倒进热锅里先烫死。注意倒入鳝鱼的时候锅盖要立马盖上，不然后果很严重。锅内下入菜籽油，烧热，倒入鳝鱼煎到两面焦黄，烹入米酒，加姜蒜爆香，豆瓣酱，辣妹子少许炒出红油，小米椒，蒜薹，一起炒香，下入调料，出锅前加香油，花椒油，美食完成。
鳝鱼汤，选大条的鳝鱼，去骨，剁成沫，锅内烧油姜蒜米爆香，下鳝鱼，爆炒一下，下入高汤，煲40分钟，最后加调味品，美食完成。
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我是X美食，每天跟你分享一道家常菜，下面跟大家分享爆炒鳝鱼丝的制作方法，美味营养又好吃，喜欢的记得加关注
鳝鱼很多人觉得这道菜很麻烦，不会做，今天就来说下简单的家常做法，不仅没有腥味，而且超级美味下饭
我们准备的食材有：去骨鳝鱼400克，选择2两左右一条的即可，生姜200克切成丝，仔姜更好。小米辣40克切成颗粒状、野山椒40克切断、青杭椒20克，水芹菜30克、蒜米准备4个拍散即可，下面来开始操作！
一：将鳝鱼改刀成5厘米长的小段、然后切成丝、加盐2克、耗油4克，料酒4克、少许干淀粉、用手抓均即可
二：锅烧热后，给油将油温烧至6成热，下入腌制好的鳝鱼丝，拉制10秒，然后捞出控油。然后倒入菜籽油、猪油烧至四成热、下入姜丝，蒜米，小米辣，野山椒给炒香，然后下入青红杭椒、芹菜段，然后下入鳝鱼
三: 开始调味，加鸡精3克，黑胡椒2克，耗油4克、辣鲜露3克、陈醋5克、生抽3克、白糖6克，然后加入少许料酒、从锅边淋入，快速翻炒，最后加入小葱节，淋上芝麻油即可出锅装盘
总结：选择鳝鱼最好选择2两左右中指粗的，这样的肉质更嫩，有条件的选择仔姜和泡的二荆条辣椒搭配，这样炒出的味道会更好，爆炒的话建议不要去除X，炖汤的话一定要去除X，可以放锅里飞下水、用手抓洗干净，即可去除X
我是X美食，喜欢的记得加关注，每天分享一道家常菜！
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野生黄鳝好吃，营养，功效多，鱼肉鱼血鱼骨皆可食用，尤其是黄鳝骨据说接受化疗的人和病后的人食用黄鳝骨所熬的汤可以快速增强身体免疫力，黄鳝血在我们农村更是老口相传的治病单方，鱼肉不用说了当然是补血了，我是一位来自农村的捕黄鳝高手，大家可以关注我，我每天在西瓜视频和今日头条与大家分享捕黄鳝的过程
以上内容就是小编分享的关于黄鳝营养好，那黄鳝有哪些经典的吃法？.jpg” />
