网友提问：
你是怎样炒蛋炒饭的？
优质回答：
蛋炒饭是最简单也是最困难，为什么些么说呢？炒不好的一股糊味难以下咽，炒蛋炒饭最好是隔夜饭，这样炒出的更香好吃。
1.2个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用
2.1根火腿肠切丁备用，葱切葱花
3.热锅放油，下蛋液炒散，捞出放入盘中备用
4.热锅放油，放入葱，火腿丁炒香
5.放入米饭翻炒，加入适量的盐，生抽适量，鸡精适量中火翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋块翻炒均匀即可。
其他网友回答
蛋炒饭是餐厅，大排档，家庭里都经常会做到的比较简单的一种炒饭方法。但是虽然操作比较简单，也是有需要注意的环节。
第一点最好是用隔夜的冷饭。第二点，要把打好的鸡蛋液分一部分淋在冷饭上 ，并且抓均匀。
下面来介绍一下蛋炒饭的操作步骤。
食材：冷米饭一碗，鸡蛋两个，大葱一小段，香葱一小把。
调料：盐一小勺
做法：1，取一个小碗，要先把鸡蛋打散，把盐放在蛋液里，把大葱切成葱花，香葱顶刀切成小粒。把蛋液分出一半儿淋在冷米饭上，并 用筷子搅拌均匀。
2， 把炒锅做在火上烧热。加入一勺色拉油，让油均匀地铺满锅壁，再把油倒出。
3，再舀入适量的凉油，要趁油没热的时候，倒入打散的蛋液。用手勺快速的搅散，让蛋液形成小块儿的蛋花。下路大葱花，翻炒两下，等待葱出香味儿，下入拌好蛋液的冷米饭。快速的翻炒，使 米饭均匀受热。4，要不停的快速翻炒，把每一粒儿米饭都炒散，并且均匀的裹上蛋花，最后要让鸡蛋的香味儿和大葱，米饭的香味融合在一起。米饭要炒到粒粒分明， 互相不粘连在一起。撒香葱粒翻炒两下出锅装盘即可。
【注意事项】
1， 米饭要用隔夜的米饭，这一点儿比较重要，因为新蒸出来的米饭水汽足，嗯粘连在一起，不容易吵散，不能很好地融入鸡蛋的香味，也炒不出颗粒分明的口感。
2，葱是不能少的，要用到两种葱。大葱是出葱香味儿的，并且解腻的，香葱是配颜色的。
3，炒锅坐火上，先要把锅烧热，这一点儿也很重要，只有把锅烧热，米饭下的锅里才不会粘锅。要把锅底儿烧的冒烟，这时候可以关火。舀一勺油放到锅里滑锅，再把油倒出去。
4，锅里再舀入油，油不要太少，太少鸡蛋炒不出香味儿。要在凉油的时候下入鸡蛋，下面的火也要开小火，迅速的把鸡蛋炒成蛋花。如果油热了就只能炒成蛋块了。
5，只有把鸡蛋炒得越碎，它的香味儿才能越被激发出来。炒碎以后，倒米饭的时机也很重要，因为鸡蛋的香味儿是在熟后才会出来的。要在鸡蛋的颜色成为深黄的时，再倒入米饭。也要采用小火把果子。米饭上的蛋叶炒成蛋花，并且让饭粒儿不粘在一起，要用手勺 不断的去轻轻地压米饭使它逐步分离。
6，米饭完全炒散炒熟，米饭和鸡蛋完全的融合在一起，并且米饭粒粒分明，就炒好了，撒入香葱翻炒两下，出锅。葱不能受热时间太长，否则就蔫了，而且会出糊味和苦味。
结语
这就是最常规蛋炒饭做法。当然也有喜欢往里加火腿肠，黄瓜，胡萝卜，木耳或者是不喜欢加葱的，还有往里加酱油的等等。依个人喜好添加。但我认为都不是最纯粹的蛋炒饭。
我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！
其他网友回答
您好，准备米饭1大碗、鸡蛋2个、午餐肉70克、青豆仁1勺、胡萝卜50克、玉米粒50克、小葱2根、盐、鸡精少许1、午餐肉切粒，胡萝卜切粒。小葱2根切葱花。鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐打散、锅中放入适量水烧开，放入青豆仁，胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，倒入蛋液炒到凝结盛出。、锅中留底油，放入米饭炒散，调入适量盐、鸡精，倒入午餐肉、青豆仁、胡萝卜、玉米粒翻炒均匀加入葱花即可盛
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我学会的第一种蛋炒饭就是“金包银蛋炒饭”，只需要米饭和鸡蛋，金黄的鸡蛋液包裹颗颗米粒，蛋香米香尽在口中！！！
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你是怎样炒蛋炒饭的？
你说巧不巧，我刚吃完一碟蛋炒饭，就看到你的提问了，那我来讲讲X常生活中制作蛋炒饭的一些经验。
蛋炒饭的米饭最好用隔夜冷藏过的米饭，这样的米饭不易粘连，水份也流失了一些，比较容易炒散成一粒一粒的。蛋炒饭的配菜我一般喜欢拿一些果实类或者茎杆类的食材来配，这样吃起来口感爽脆有嚼劲一些，跟米粒的口感比较搭配。比如胡萝卜、洋葱、青椒、青瓜等，这些是蔬菜类的配菜；也可以加一些荤肉类配菜加在里面，比如火腿、煮熟的腊肉腊肠，都可以切成颗粒状搭配着炒也很香。虽然称为蛋炒饭，但是在日常生活中可以根据冰箱的食材来任意搭配嘛[呲牙][呲牙]
制作过程：
1.先把鸡蛋放点盐搅拌均匀，热锅下油，把鸡蛋炒散就好，炒一会就盛起，不用炒太久，炒太久鸡蛋太老，口感不好。
2.把喜欢吃的配菜切成小的颗粒状，热油分别放入切好的胡萝卜丁和黄椒丁，撒入一点盐调味。
3.胡萝卜和黄椒炒断生后放入米饭，把米饭炒散后放入炒好的鸡蛋，加点酱油调味，最后放入切成小段的油麦菜，这个青菜主要把多余的油吸收点，又增加了蔬菜的营养。（因为疫情严重，采购不方便，蔬菜吃得挺少的，所以今天放了一些）。
这是我今天刚做的这个蛋炒饭的过程，日常生活中你也可以根据你家冰箱的余货来X搭配配菜，配菜其实没有什么硬性的标准，最大的标准就是你当时爱吃什么，然后冰箱里又有，那就一起放放着炒吧[呲牙][呲牙][呲牙]
以上内容就是小编分享的关于你是怎样炒蛋炒饭的？.jpg” />
