网友提问：
南瓜饼要怎么做才好吃？需要发酵吗？
优质回答：
南瓜饼的做法有很多，有的南瓜饼是不需要发酵的，有的需要发酵，两者的口感，也各有特点，我给推荐一款，需要发酵的南瓜饼，做好的南瓜饼外酥里糯，香甜美味，我把详细做法介绍一下。想看南瓜的更多做法，可以点击的我图像查看。
食材准备：南瓜，面粉，糯米粉，白糖，酵母，油，白芝麻
烹饪技巧及做法：
1、准备金黄色的老南瓜一块，用削皮刀削去外皮，洗干净，切成薄片，放入蒸锅中， 蒸大约十分钟左右。
2、南瓜蒸熟后，趁热取出，倒入容器中，用勺子压成南瓜泥，加入20克的白糖，搅拌融化，南瓜泥不烫手时，加入3克酵母搅拌。
3、在加入80克面粉，160克的糯米粉，搅拌均匀，再用手和成面团，喜欢吃糯一点的，可以全部用糯米粉，盖上盖子，发酵20分钟。
4、使面团发酵至微开的状态，放在案板上，揉成长条，再分成大小均匀的面剂，每个面剂大约50克左右，揉成圆形备用。准备一盘白芝麻，和少半碗的清水，不喜欢用白芝麻可以换成面包糠。
5、把揉好的南瓜糯米团，先放在清水中，表面都沾上水，再放到芝麻中，裹上一层白芝麻，用手揉一揉，让芝麻粘的更加牢固，防止芝麻脱落，全部做好后，盖上保鲜膜，饧至15分钟左右。
6、锅中倒入油，油温三成热，放入饧好的南瓜糯米团，开小火炸至，中间要不停的翻动，防止受热不均匀，炸至金黄，浮起捞出即可。
7、色泽金黄，外脆里嫩，香甜有嚼劲的南瓜美味小吃就做好了，用来当零食是非常不错的呦。
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懒女人厨房来回答：南瓜饼怎么做才好吃？需要发酵吗？
南瓜是我们生活中较为常见，也比较物美价廉的食材，不管是嫩南瓜，还是老南瓜，均可做菜，蒸、炒、煮、炸，无一不可。而用老南瓜做成的南瓜饼，更是深受大众喜欢。是一道无论日常还是节气，都上得台面的一道点心。有发酵的做法，但是一般情况下，做南瓜饼是不需要发酵的。
懒女人今天就来说说南瓜饼应该怎么做，才会更好吃。
【食材准备】：
老南瓜、糯米粉、白糖、食用油
【制作过程】：
1、把老南瓜去皮、去瓤，洗净切成薄片。蒸锅内烧水，水开后放入南瓜片，蒸十五分钟左右。
2、把蒸熟的南瓜装入大碗中，放入适量的白糖，之后用勺子把它X成南瓜泥。
3、加入糯米粉，和成比较柔软的面团，甜度自己根据口味调节，可以揪一点点面团尝尝味。如果面团太黏手，就再加一点糯米粉就成。因为南瓜自身的水分含量，以及蒸南瓜过程中流入水分的不同，所以做南瓜饼没有固定的用量。需要根据具体情况，做具体的调整。
4、把面团分成一个个小剂子，压扁。(喜欢芝麻的，可以在面饼两面刷一层蛋液，再均匀地沾上白芝麻，喜欢夹馅儿的，可以包上自己喜欢的馅料再压扁，比如：玫瑰馅儿、豆沙馅儿等等。)为了成品美观，还可以用模具压一压，压出花型，看起来更漂亮。
5、平底锅放少量油，下入南瓜饼胚，用小火煎至两面金黄。(不喜欢油腻的，可以改用蒸的方式 ，冷水上锅，水开后再蒸20分钟左右。)
~~懒女人厨房烹饪小课堂~~
敲黑板，接下来，是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间，拿笔记下来，要考的！做南瓜饼有以下几点需要注意：
1、老南瓜的选择，一定要颜色比较黄，甚至黄得略微带点红色为佳。如果南瓜有少量部分看起来还带有绿色或黄绿色，这样的老南瓜口感和甜度则会比较差。
2、炸的过程中，一定要全程小火，煎透煎熟。有时候南瓜饼看起来两面金黄了，中间还是夹生的。
3、由于南瓜饼材料的特殊性，所以南瓜饼不像烘焙一样，有着固定的配方和比例，需要自己根据情况，做出适当的调整。所以，这会让新手觉得无从下手。其实大可不用担心，南瓜饼不管做得软一点还是硬一点，口感都依然差不到哪里去。无非是外形看起来够不够美观的区别，但是不存在失误。放心大胆的去做吧！
4、如果需要用模具压制花型，则面团需要和得稍微硬一些。如果面团过软，入锅煎制之后，花型会变形。
铛铛铛，下课啦！今天的分享到此结束。
谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创X和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，给我点赞！欢迎评论区留言交流！
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自带详细做法视频来回答，而且南瓜饼也是我们家经常做的。首先不用发酵哦
其实南瓜饼做法很多，烹饪手法来说，可以蒸，也可以炸，这里推荐蒸，因为健康又简单，也可以分为有馅料和没有馅料，我们家喜欢有馅料的，无论是豆沙，黑芝麻，还有让人想不到的巧克力爆浆馅的，都非常的好吃。
南瓜饼做法很简单，关键就是要加入适当的淀粉，面粉，还有糯米粉，大概比例1：2：3，其实这个不用固定，大概就可以，还有一个关键就是要把面团和的硬一些，这样蒸后不容易变形，表面也光滑漂亮，整个过程不用加一滴油哦。
具体做法看我们的详细视频，很简单，基本零难度哦
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南瓜是秋冬的时令食材，不仅自带甜味，美味低脂、低卡，同时富含各种营养，其中富含的β胡萝卜素能被人体吸收转化为维生素A，有明目养肝的效果；富含多种维生素和矿物质，其中富含的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动、加快消化吸收。
南瓜饼也是个人很喜欢的点心，并不需要发酵，主要材料是糯米粉和南瓜。
最早是婆婆做，我享受美味。作为吃货怎么能不思进取，于是问婆婆做法，但是在材料配比上她也是自己琢磨着做。经过我的一番研究，自制的南瓜饼配方出炉，希望给大家一些参考！
家常南瓜饼
老南瓜（净重）：250g，糯米粉：180g，豆沙馅：100g，
白芝麻（装饰）：适量，植物油（煎炸用）：适量。
简要步骤：
1、南瓜去皮去瓤切块蒸熟（盖保鲜膜），去除蒸出的水分，慢慢加入糯米粉，和面成光滑不沾手面团。
2、南瓜面团和豆沙馅分别分成10份，每份面皮包馅，搓圆压扁成饼，表面裹白芝麻。
3、平底锅倒入少量油，油热后，小火煎炸至两面金黄。
Tips：干货看这里！
1、南瓜要选择纤维比较少的品种，老南瓜、贝贝南瓜都可以。不同品种的南瓜水分不一样，糯米粉的使用量要根据情况增减。
2、馅料可以选择你喜欢的任意口味，比如芝麻馅也很不错哟。
3、我用的小火煎炸方法，虽然费点时间，但是在油的用量和热量方面都会降低不少，个人觉得更健康哟，美味不减！
4、南瓜饼是糯米制品，第二天吃硬了，就在蒸锅上蒸一蒸吧，更软糯好吃哟！
这就是我制作南瓜饼的方法，希望给友一些参考哟，欢迎伙伴们晒出自己制作的南瓜饼作品哟，为友打call哟！
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眼下南瓜正上市，它可以配菜，可以做馅，可以做面点，也可以熬粥，是食物界的十项全能呢~除了能给我们带来味觉上的享受外，南瓜还具有多种保健功效！
吃南瓜的四大好处
明目。南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。美国国立卫生研究院研究指出，维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
护心。南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛大学一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心X风险降低25%。
助眠。南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
保护前列腺。南瓜籽油可防止前列腺细胞增生。南瓜籽油还含有类胡萝卜素和欧米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌风险。南瓜籽中的锌也有益前列腺健康。
| 香酥甜糯南瓜饼 |
By 小黠大痴
用料
主料：南瓜泥160克、糯米粉160克、面包糠适量
辅料：红豆沙馅160克
做法
1.南瓜去皮洗净切片。
2.上锅蒸熟。
3.碾成南瓜泥，我称的南瓜泥160克，这样准确一点吧。我这南瓜比较甜还要包豆沙馅所以没再放糖，自己掌握就好。
4.南瓜泥稍凉加入糯米粉。
5.揉成光滑的面团。
6.分成8个40克重的小面团。用手压扁包上20克的豆沙馅儿。
7.包好压扁，这时手上沾些水，让南瓜饼沾上薄薄一层水。
8.放进面包糠里，反正两面沾上面包糠。
9.全部做好。
10.油烧至六、七成热南瓜饼下锅，改小火慢慢炸至金黄，南瓜饼浮起来捞出。
11.香酥粘糯，甜心可口。
烹饪技巧
南瓜泥含水量不同，糯米粉要看着一点点加进去，加到够硬度。
一定要小火慢慢炸至漂浮起来捞出，大火很快会皮焦的。
以上内容就是小编分享的关于南瓜饼要怎么做才好吃？需要发酵吗？.jpg” />
