网友提问:
清汤火锅汤底的做法有哪些?
优质回答:
筒骨熬汤,熬成奶白色。
其他网友观点
1清汤火锅底料
主料 :鸭掌250克 牛肉200克 猪肉200克 鸭肠150克 黄豆芽200克 蘑菇150 克 粉丝150克 菠菜100克 平菇100克 冬瓜300克 牛肚250克 牛黄喉100克
汤料 :走地鸡鸡肉500克 猪大排500克 猪大骨头500克 生姜25克 猪肉100克 鸡胸脯肉75克
调料 :食盐5克 味精2克 料酒20克。
制作步骤
1、制汤水
将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净,放入开水,煮X水后,捞出用清水洗净。放入锅中,加水3000克,用大火烧沸,打去浮沫后改用小火炖出香味。舀出300克炖制好的鲜汤冷却。
将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎,分别用100克鲜汤搅散,剩余的鲜汤置火上烧沸。
2、用料加工
毛肚洗净,撕去筋膜,开段,起片,用水漂净。牛黄喉水泡,撕膜开条。牛肉、猪肉横着筋络切大薄片。鸭肠用盐反复揉,去净X,用水清洗,并翻出有油的一面,用竹筷方头将油刮去,入开水中快速烫一下,捞出切节待用。鸭掌洗净,去粗皮。冬瓜去皮,切片。各种蔬菜洗净,沥干水。以上各种用料和调料分别装入盘中,放在火锅四周。
3、吃时,鸭掌可先下锅煮起。备上味碟,碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素,随意烫食
其他网友观点
清汤火锅汤底
其他网友观点
分享几种清汤锅底,第一种排骨清补凉锅,第二种鸡肉玉米清汤锅,或者也可以了直接去买现成的清汤锅
其他网友观点
一锅清水加葱姜, 汤底不会串味儿, 而且涮什么都是原味特别的鲜, 要搭配一点简单的小调料, 醋,蚝油,香菜,盐,小米辣。
其他网友观点
清汤火锅!在家做的话,可以简单点!买个鸡架,猪后腿骨或者牛骨!放入冷水!水烧开后会把里面的血沫逼出来!把血沫去掉后!捞出!
然后再倒上冷X!直到完全淹没鸡架和骨头!放入一块姜!两根大葱!大火烧开!小火慢慢熬!在家熬个一到两个小时!关火!把汤倒入火锅里加入少许鸡精少许盐!放入几个红枣!黄瓜片葱段,姜片,虫草花,西红柿枸杞都可以!就这样吃清爽!
以上内容就是小编分享的关于清汤火锅汤底的做法有哪些?.jpg” />