网友提问：
饺子皮怎么做？
优质回答：
饺子皮怎么做？
你好！我是闽雁南飞，很高兴来回答这个问题。饺子是大家喜欢吃又经常吃的一道美食，特别是生活在北方的人又以面食为主，几乎家家户户都会自己动手包饺子。大家也都知道，饺子的种类有很多，在回答问题之前要先明确做什么饺子？因为在做饺子皮之前首先是要和面，我们需要先确定做哪一种饺子来决定和什么样的面，而面团又有很多种类，下面我具体说明：
水调面团的分类：
水调面团就是用水和面粉调制加工出来的面团，但是因为水的温度不同又可以分为三种面团：
1、冷水面团
在面粉中加入的水是冷水所加工制作而成的面团叫冷水面团。用冷水和出来的面团会较硬，比较有韧性，也有筋道，就是更有X，做出来的面团颜色较白，又X。而适合用冷水面团做的面食又有很多种，也是大家经常做的一种面团。
冷水面团适合做的面食包括：
面条；
水饺；
馄饨；
烙饼。
手工面条
手工水饺
2、温水面团
温水面团就是用温水和面粉调制加工而成的面团。通常水温在20度至40度之间都算温水，用温水和的面团劲道足，可塑性会比较强，面团也容易成形，口感会比较适中，颜色也较白。特别是一些发酵面团，像做馒头，天气寒冷对面团发酵会产生很大的影响。
温水面团经常做的面食包括：
馒头；
花卷；
发面饼；
蒸饺、煎饺。
煎饺
3、热水面团
热水面团就是用热水和面粉调制加工而成的面团。这样制作的面团色泽较差，但是面团很柔软，劲道小，制作而成的面食会更加透明，口感较软，微甜，当然，烹调时也更加容易成熟。
热水面团经常制作的面食包括：
锅贴；
烫面饼；
锅贴
总结：
1、用冷水制作加工的面团较硬，颜色较好，劲道足，韧性强，弹力也大，比较适合做面条、水饺、馄饨、烙饼等面食；
2、用温水制作加工的面团，面粉中的蛋白质没有完全变性，还有面筋，也保留了一定的劲道，但不如冷水面团。特点是面团既有韧性和弹力又有粘连性。经常制作的面食有馒头、包子、花卷等；
3、用热水制作加工的面团变得较粘手，又软，因为面粉中的淀粉和热水反应后产生甜味，但是缺点是面团没有劲道，韧性差。锅贴和烫面饼就适合热水制作的面团。
每样面食要在根据各种面团的特点下选择适合的制作方式，下面根据大家经常做的水饺为例，分享一下饺子皮的制作过程：
饺子皮制作步骤：和面
1..和面是面食制作的第一道工序，准备一个干净空盆，倒入500克面粉。
2.加入5克食盐（可以提高面团的底味和劲道），并搅拌均匀。
3..缓慢倒入约270克温水，一边浇水一边用筷子搅匀。
4.面团搅成絮状用干净的手揉面团。
5.面团用手揉成表面光滑的时候，盖上盖子静置30分钟。
和面
搓条
1.取出一小块面团，先拉成长条。
2.用双手按住长条在案板上来回推搓.
3.把长条往左右两边搓成更长，更粗细均匀的长条.
搓条
下剂
1.面团搓成均匀长条后用刀切成大小一致的小剂子。
2.在剂子上撒点少许干面粉，防止粘连，并用手按扁剂子。
下剂
擀皮
1.左手握住剂子中间位置，右手按住擀面杖。
2.双手同时转动，左手转动剂子，右手转动擀面杖，双手协调一致把皮快速擀好.
3.把皮擀成大小一致的圆形面皮，厚薄均匀即可。
擀皮
总结：
水饺皮的制作关键
和面时面粉和水的比例要掌握好，一般1：1.1左右。X了面团太软，饺子皮太粘手不容易擀皮也不易成型；水少了面团太硬，不好擀皮也不易粘住。
和面时应用冷水或者温水和面，才能保证面团的劲道和成型。
面团一定要充分揉成光滑的面团，并且揉好面团要静置30分钟，可以提高饺子的口感和劲道，外观也更加光滑。
擀皮时一定要注意厚薄均匀，可以保证饺子的成熟时间一致，避免有的熟透有的不熟。
我是闽雁南飞，没加V的这个就是我，喜欢制作和分享美食。感谢您的阅读，关注我，我将持续为大家带来更多美食的相关作品，谢谢！
其他网友回答
饺子皮是中国传统美食饺子的主要原料，那么饺子皮要怎么做，为此本篇介绍以下方法，简单易学，在家也可以自制饺子皮。
食材
面粉 100g
温水 50g
盐 5g
方法/步骤
1需要准备以下食材，包括温水50g、面粉100g、盐5g。
2准备一个空碗。
3倒入面粉。
4放入少许盐。
5少量多次地加入适量温水。
6一边搅拌，一边加入温水。
7用手揉成光滑的面团。
8面团醒30分钟。
9将醒好的面揉成长条。
10揉成长条后，用刀切成一个一个的小剂子。
11撒上一层面粉。
12用手掌按平。
13用擀面杖，将按平的剂子擀成薄薄的圆饼。
14即可成为饺子皮。
15这样饺子皮就做好了。
其他网友回答
大家好，刚刚带着娃做了一顿彩色饺子，给大家分享一下
平时包饺子饺子皮都是去街市买现成的，省事省力，儿子今天上了一堂美术课是用彩色橡皮泥做饺子，所以提出要做真正的彩色饺子吃，既然他要求了，作为美食爱好者妈咪当然是费尽心思去帮他实现了，首先我们先定好了紫色，粉红色，橙色，黄色，黑色和绿色，下面分别说一下各种颜色用到什么蔬菜来做
1.紫色，紫甘蓝；2.粉红色，还是紫甘蓝，只需要再紫甘蓝汁里面加几滴醋就是粉色了，很神奇吧；3.橙色，红萝卜；4.黄色，玉米面；5，黑色，黑芝麻酱;6.绿色，菠菜
各种材料备好后就开始用破壁机打汁了，和面的时候用蔬菜汁代替水就可以了，为什么用破壁机呢，因为果汁机打的不够细，果肉渣会残留太多，破壁机打出来完全没有果渣，不会浪费，颜色也够鲜艳，儿子正在用蔬菜汁揉面，身高不够凳子来凑，提高下动手操作能力，一举两得
儿子在揉面的时候我就准备肉馅，肉馅是超市已经打好的，回来调下味道就可以了，盐，白糖，鸡粉，韭菜，生抽顺时针搅拌让肉末起劲就可以了。面团和好后分成小剂子用擀面仗擀成大小均匀的面皮就可以开始包了
饺子也是儿子动手包的，本来想着做的过程会很周折，没想到他兴趣很高，从头到尾都在认真完成，提醒一下，黄色饺子皮因为掺了玉米粉会比较没有粘性，所以要擀皮和包的过程要仔细
白色的饺子皮是买的，就算多一个颜色，做完饺子还有剩下的蔬菜汁还可以用来做包子馒头等，不要浪费，馒头的制作方法个有不同，我的配方和饺子一样，只是加多（5克／500克面粉）的酵母粉，醒发一小时后冷水上锅蒸就可以了，喜欢吃甜的可以加点白糖，小朋友会非常爱??
那以上就是我要分享的方法啦，如果还喜欢其他颜色可以自己选择相关的蔬菜，欢迎与你一起学习进步，希望我的分享能帮到你，祝你开心每一天，谢谢！
其他网友回答
你好，我是小颜美食，很高兴给你回答饺子皮怎么做？这个问题
做饺子皮需要准备的食材有：普通面粉，食盐，水
一，取适量面粉(根据家里吃饭人口多少而定)，给面粉中加入食盐，增加面的劲性，用温水和面，水一点一点的加，知道把面粉和成面絮，再下手揉成面团，面团揉好后，盖上盖醒面十分钟，醒面为的是揉面时面团容易揉光滑，这样做出的饺子皮会更有嚼劲，煮饺子时不会破皮
二，面醒好以后，继续把面揉光滑，再把揉好的面搓成长条，切成大小相等的小面剂子，把切好的面剂子整理成圆形，再按扁，用擀面杖从面剂子边缘向中间推的方式擀成饺子皮，用力一定要均匀，力气太大，面皮会擀烂，这样擀的饺子皮中间厚，边缘薄，特别好，包饺子时饺子也不会坡底
我是小颜美食，很高兴为你解答，喜欢可以关注我，我会发很多家常美食视频哦
谢谢您观看！
其他网友回答
制作饺子皮很简单。饺子皮的作用是把馅料紧紧裹住，一般来说，饺子皮分为：普通饺子皮、红萝卜饺子皮、水晶饺子皮等，今天先是给大家简单介绍一下这三种常见的饺子皮的做法。
普通饺子皮做法
材料：面粉、常用水
做法：
1、和面：水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、揉面：不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、醒面：将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。（要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。）
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。
6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。
7、压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了！
注：拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
以上内容就是小编分享的关于饺子皮怎么做？.jpg” />
