网友提问：
螃蟹蒸多长时间为好？
优质回答：
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹X发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。
首先准备好紫苏叶及姜放入镬中，煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥，因为蟹的毛会积存些污垢，这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式。
杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟。
蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末。
其他网友观点
清蒸螃蟹，对火候的要求是很高的。蒸过头了，肉质就不够鲜嫩美味，蒸得不够久，又担心螃蟹内部没有熟透。
清蒸螃蟹的具体时间，建议在水沸腾后，再蒸10-15分钟即可。
螃蟹清蒸还需要注意啥？
清蒸蟹看起来很简单，其实也是大有玄机的。除了蒸的时长之外，还有一些要点需要注意。
摆放方式：白肚朝上。
蒸蟹的时候，一定要按照白肚朝上、青背朝下的方法来摆放螃蟹。这样蒸，一方面可以保证受热均匀，一方面是为了避免蟹黄从蟹壳里漏出来。
清蒸要点：冷水上锅。
有时候，我们蒸完蟹，会发现蟹腿已经从蟹身上断开脱离了，不太美观。如果我们用冷水上锅的方式来蒸，就能很大程度避免这种情况了。如果等水煮沸，再把蟹放上蒸锅，螃蟹很有可能因为温度过高而剧烈挣扎，从而导致断腿。冷水上锅的话，就能避免这种情况了。
验证生熟：揭开蟹盖。
蟹的大小不同，具体的清蒸时间也会随之变动。如果不放心蟹是否熟透的话，可以取一只蟹出来，把它的蟹盖掀开看一看，如果蟹黄及蟹肉都完全凝固起来了，那就说明这只蟹已经蒸熟了。
黄金搭档：自制蟹醋。
我们都知道，清蒸螃蟹需要搭配姜醋，这样味道才是最好的。推荐大家一项自制蟹醋的方法：4勺老陈醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸鱼豉油、1勺料酒，搅拌后放在蒸锅上，跟螃蟹一起蒸一会儿。随后取一只X的嫩姜，切成姜丝或姜末，拌在蟹醋里就行了。
鲜美的螃蟹蒸好了，自制的美味蟹醋也做好了，赶紧趁热食用吧！记得螃蟹要趁热吃，如果蟹冷掉了，一定要重新回锅，加热到全部热透，才可以食用！
其他网友观点
蒸螃蟹，螃蟹有分大小，蒸大闸蟹X蟹和花蟹。一般在家里蒸水滚放下去蒸10分钟到15分钟就可以了。如果是肉蟹和帝皇蟹要蒸15分钟到25分钟左右才会熟因为它个头比较大，蒸螃蟹都要肚子朝上要记住了。如果还不知道熟的话可以看螃蟹肚子，如果肚子流出白色带有黄证明已经熟了。
其他网友观点
作为一个爱做饭的，分享一下我的经验
其他网友观点
大家好，我是红厨美食，一个热爱生活的厨子，每天的工作就是制作美食、分享美食，很高兴回答这个问题！
九月份也是大闸蟹上市的季节，在中秋节的时候就有蟹吃了，这段时间雌蟹巳经长成熟了，蟹黄特别多，也可以拆蟹粉、蟹黄，搭配其他菜肴一起做菜，有蟹粉豆腐、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等等美味，都非常好吃！
~~~~[大闸蟹的做法]~~~~
1:首先要挑选新鲜的大闸蟹，最好在3~5两，肚脐发白，外壳发青，壳比较硬质的大闸蟹，雌蟹肚脐是圆形，有些鼓出蟹黄更多;
2:把大闸蟹买回来放入冷水中冲洗干净，脏的蟹钳用刷子洗刷几遍，洗净后用席草或者绳子绑起来，扎紧就可以了;
3:准备好蒸笼，把水烧开，有蒸汽出来后，把蟹的肚脐朝上放在碟上，蒸15分钟左右，如果家里的蒸汽小，要多蒸几分钟，防止大闸蟹没熟;
4:切好姜末、准备好香醋、糖、少许生抽搅和在一起，做成吃大闸蟹的蘸料;有些朋友喜欢吃咸鲜的生抽酱料，也非常美味;
~~<烹饪小贴士>~~
如果家里做蒸汽很少，可以用水煮的方法，在水中加些姜、葱、黄酒，冷水下锅，烧开后煮15分钟左右就可以了，非常方便;
注意:有些过敏体质、老人和小孩不要吃大闸蟹哦，以免影响身体健康;
另外，蟹是凉性食物，可以配点黄酒、姜丝烧热再喝，非常适合这个秋天吃蟹的季节，一顿吃不完可以煮熟拆蟹肉、蟹粉，放入速冻冷藏，想吃的时候可以拿出来解冻，能做出许多美味的菜肴，如果你喜欢吃大闸蟹，这个季节可以买些回家尝尝，跟家人和朋友们一起分享吧！
红厨美食倾情呈现，厨子每天分享精致美味，大闸蟹的吃法很多，下次再介绍，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！
其他网友观点
螃蟹一定要挑选活的，因为死的是有毒的，辨别死活的时候，只要敲敲它的盖，眼睛在转，就说明是活的。动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;公蟹肚子上的壳是尖的，母蟹肚子上的壳是圆的。
螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。
蒸螃蟹的时候给大家几点建议：
1.蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿。
2.蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品。
3.蒸煮的过程不宜开盖，要一次性熟透，否则会影响蟹的口味。
4.在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了。
以上内容就是小编分享的关于螃蟹蒸多长时间为好？.jpg” />
