网友提问：
猪肚包鸡的家常做法是怎样的？
优质回答：
1.先将鸡只和猪肚清净干净，并备好药材汤料。猪肚的清洗办法请看咱的《胡椒白果腐竹猪肚汤》（迟些发上来）。
2.将药材汤料用清水浸泡20分钟，再冲洗一次，沥干水备用。
3.将刀放平，用刀面将胡椒压裂，备用。
4.将洗净后的光鸡连颈斩断，嘴尖也斩平，置于鸡内腔，防止在煲制过程中，猪肚收缩让它的嘴尖刺破，让鸡肉变得淡而无味。
5.然后将鸡只缓缓从猪肚的切口处塞入。
6.再用缝针，紧紧严密穿缝，因食材有油，防止针会变得X刺伤自己。这是个“手术”活儿，得格外小心。
7.在汤煲内，将泡发好后的药材、胡椒和姜片放入平铺。
8.将缝包好后的猪肚放入煲内，再注入3升的清水。稍待片刻，包裹在猪肚内的空气会排出，再观察水量是否足够，不够再酌情添加。
9.大火烧开，此时，在汤中倒入2汤匙的料酒，继续煮10分钟，改小火炖煲1小时，再添加适量的盐和鸡精调味。至此，按第一种上桌的方式，在煲内用厨房剪将猪肚和鸡剪成适当大小，回浸入汤中，即可出菜上桌了。
10.将猪肚捞起放入碟中晾温。
11.降至合适的温度时，放在干净的砧板上，用小尖刀，按图示的方式，插入猪肚，深度为猪肚的壁厚，再将它鎅出一个帽状的盖儿。
12.这时，可以将猪肚内的鸡只完整拿出来，两者分离完好。
13.先将鸡斩件平铺于碟中，再将猪肚切成大小均匀的长条状，盖在鸡块之上，整理好即可。
14.再用蒸鱼豉油和顶级头抽，按1：1的比例，配制成蘸汁。
15.将煲的汤分盛于小碗内即可上桌开吃。
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用料
猪肚1个鸡1只姜8片红枣6颗去核盐半包白胡椒粒三两，买回来自己碾碎！党参三根枸杞10粒生粉半包白醋4勺白线两条
猪肚鸡的做法
先用盐巴洗两次，冲水，再在用白醋洗两遍！反复搓！
再用生粉搓两遍！洗干净！
然后，把猪肚旁边的白色多余的肥肥的给切下来！
买鸡回来，洗干净，然后冷水入锅，加姜片把鸡煮5.6成熟左右！（可以跟着自己的意思把鸡头，鸡X，鸡脚切下来！因为怕猪肚太小塞不进去！）
煮熟之后，把整个鸡塞进猪肚！然后用汤料包装好打碎的白胡椒粒然后塞进鸡肚里面！“买白胡椒回来自己碾碎，比较出味道”（这一步忘记拍照了！捂脸！）
放4.5片姜片在猪肚里面，然后用白线把两端扎进！
然后冷水下锅，4.5块姜片，党参 红枣 苟纪放进去！
大火滚5分钟把白泡沫捞出来，然后小火炖两个小时！（一股股浓浓的汤味扑面而来！那个香呀）
把猪肚鸡捞出来，放几分钟稍微不热的时候，开切！砍块！
把砍好的猪肚鸡和胡椒袋再放进汤里！可以用火锅的形式慢火小炖！后期还可以放点青菜去唰火锅！
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猪肚包鸡的家常做法是怎样的？
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，将猪肚与鸡炖在一起，汤里浓中带清，有浓郁的鲜香味道、药材味以及胡椒香气。这道美食的营养丰富，滋补养胃，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚包鸡的家庭做法也比较简单，因为是家庭制作，选择的食材不用特别的讲究，自己想选用怎样的食材来滋补但是猪肚一定要好好清洗，才不会异味太重。在这里把方法分享给大家。
【食材】
鸡半只、猪肚一副
【配料】
党参、枸杞、姜、葱、白胡椒粒、盐
—— 【开始制作】 ——
1、将猪肚清洗一下，放入面粉、白醋、盐，像搓衣服一样搓洗3~4次，搓洗完后冲洗干净，烧一锅热水，将清洗好的猪肚放在锅中，水沸后煮三分钟，捞出。这样可以减轻猪肚的异味。
将鸡肉冷水入锅进行焯水，去除掉残血备用，鸡肉焯完水后要冲洗一下表面的浮沫，汤汁才能更清澈。
将白胡椒粒放入锅中，不放油，用小火炒出香味，捣碎备用。
2、将鸡块放入猪肚中，一同放入的还有白胡椒碎，用牙签扎住，或者用白线扎紧。
3、将猪肚包鸡放入到砂锅中，添入没过肉的水，放入葱段、姜片、党参，大火将水煮开后转小火炖120分钟。
4、到了时间后去掉刚刚扎猪肚的白线，将猪肚切成条，重新放入锅中，放入枸杞，再用小火炖10分钟出锅即可。
添入牛奶可以得到更加浓白的汤汁，大家根据自己的口味喜好添加。
（本文由“江一鱼”原创制作，未经许可禁止转载抄袭，以上图片均来自网络，如有侵权，联系删除）
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你好，我是哩哩私房菜，驻扎在广州觅食，自己也做私房，第一次吃到猪肚包鸡记得在广州荔湾区芳村的肥佬林，看到出锅时觉得非常惊奇，一个猪肚里包着一只鸡，剪开来以后飘香四溢。心里一直记着这个菜，近期材料设备具足才开始复刻了这道菜，分享一下给你哈。希望对你有所帮助。
材料准备：
三黄鸡 1只
猪肚 一个
黄芪 少许
党参 少许
枸杞 少许
红枣 5个
盐 适量
鸡精 适量
生姜 适量
白胡椒粒 40粒左右
料酒 少许
下面开始制作
1. 准备好其他材料
2. 猪肚买回来要洗干净里面，把里面的白色脂肪都去掉，我是先用水冲干净然后用盐搓了两遍，再用面粉搓了三遍。洗干净就是图片的样子。
3. 三黄鸡也清洗干净，放在碗里
4. 猪肚和鸡都清洗干净之后，分别给猪肚和鸡都倒少许料酒腌制一分钟，腌好之后把多余的料酒倒掉，然后把鸡切成大块塞进猪肚里面，用牙签封口。
5. 开始煮了，家里没有高压锅我就用的大不锈钢锅，把包好的猪肚和鸡放进冷水，然后把党参，黄芪，生姜，白胡椒都放进去，最后放上少许盐，大火开始煮了。
6. 大火煮一小时之后把枸杞和红枣放进去，因为煮了一小时了，水也蒸发了一大半，这时再往里面加1000毫升开水大火煮开，转中火继续煮一小时。
7. 已经煮了两小时了用筷子插一下猪肚，软软的基本上就已经熟了，这时候捞出来把猪肚切成条，把鸡撕成块，然后把猪肚放进锅里继续煮，这时候再往锅里加800毫升开水，继续中火煮15分钟，然后把丝好的鸡块也倒进去一块煮，中小火炖五分钟。出锅前放少许鸡精。好了！一道好吃的猪肚煲鸡就做好了！
温馨细雨：
1. 如果家里有大一点砂锅，用砂锅炖会更好吃！
2. 最后大家收汤，如果想多喝点汤那最后一次加水就多加点就好。
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我是头条美食领域创作者《家常美味》，既然有人提出了猪肚包鸡怎么做这个问题，我也很乐意把自己的观点和实际制作经验毫无保留地分享给想要做猪肚包鸡这道美食的朋友，希望对你们有所帮助。
猪肚包鸡简称猪肚鸡，属于广东粤菜，起初流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州一带，是广东客家人办酒席必备的餐前用汤。随着后来改革开放大量的人员流动，猪肚鸡已经不再是广东人的专属品了，如今已是传遍全国大江南北，成为越来越多吃货的大爱。
猪肚鸡的营养功效：猪肚鸡汤含有丰富的蛋白质以及人体需要的多种矿物质成分，食用可以增强机体免疫力，保护肠胃，增强体质，是难得的营养佳品！
那么，最关心的问题来了，猪肚鸡到底怎么做呢？还是那句话，中国美食遵循三原则：色鲜、味美、营养，做到这X一道菜你就基本上算成功了。下面我就具体分享给大家我是怎么做猪肚包鸡的。
主要食材选用：顾名思义，猪肚鸡肯定就是猪肚和整鸡了，至于怎么在菜市场选购新鲜的猪肚我这里就不介绍了，这也是有方法的，整鸡当然是当天宰杀的最好啰。
猪肚和鸡的清洗：猪肚和猪大肠一样，味道很重，清洗干净猪肚也是一项技术活，这也是关系到这道菜好不好吃的一个非常重要的环节。用温热水把里面和外面清洗几次后，用刀剔除油脂，放入盆中加入适量的淀粉、料酒、白醋和食盐，反复用手用力揉搓，外面和里面都要搓洗，搓洗一两分钟后再用清水冲洗干净，最后重复上面的步骤三次大概就差不多了。鸡的清洗就要简单些了，相信大家都知道，主要是把毛弄干净，可以在煤气灶上用火烧，也可以用木头火烧，然后剪掉脚趾，用清水冲洗干净就可以了。
掉水：把清洗干净的猪肚和鸡放在锅里加几片生姜、几勺料酒大火烧开煮三分钟左右捞出用凉水冲洗干净备用。
煲猪肚鸡：鸡腹中放几块姜片，两段大葱，几粒八角，再把鸡的两只脚塞进鸡肚子里，最后将整只鸡塞进猪肚里面，用线把猪肚口缝住，放入煲锅或者高压锅中加满水，水中加一勺料酒，煲锅大火烧开转小火炖一个小时或者高压锅压20分钟后取出猪肚鸡让其放凉至不烫手为止。锅中汤留下备用。
猪肚鸡调味：将事先煲好放凉的猪肚鸡去掉缝线，用菜刀切开猪肚，把猪肚与鸡分离，然后将猪肚切成1公分左右的长条，鸡剁成小块或者用手撕成小块，鸡腹中调味料取出不要，然后将煲猪肚鸡时留下的汤倒入平时炒菜用的锅中，再加入切好的猪肚和鸡块，最后放入适量盐、鸡精、花椒粒、姜片、大蒜、八角、枸杞、红枣和半罐纯牛奶（易拉罐），牛奶的量要根据你汤的多少而定，不要加得太多，所有配料加完后大火烧开转小火炖5分钟后出锅。一道浓白香郁的营养猪肚包鸡就这样做好了！
对于我以上的观点和制作方法不知大家有什么不同看法或者说更好的建议，欢迎留言评论！
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