网友提问：
蛋炒饭具体怎么做？
优质回答：
蛋炒饭怎么炒才能炒出“灵魂”？
在我们的日常饭菜之中，蛋炒饭是一道非常家常简单的食物，可以说几乎每个人都会做，一道蛋炒饭我们可以说它是最简单好做的食物，也可以说是最难做的食物。因为很多人虽然也能做出来，但是味道却很一般，那么我们怎么才能把这道很普通的食物，给做出非常鲜美的味道，让我们吃下去也可以尝出蛋炒饭的”灵魂”呢？用心去做当然是必要，我们不光要选择正确的食材，其实更重要的是蛋炒饭本身的制作方法。
做蛋炒饭的米饭尤为关键，不少人吃东西都喜欢新鲜的，其实蛋炒饭的米饭正好相反，因为蛋炒饭的米饭用隔夜的剩饭更好，这样炒出来的蛋炒饭，才可以做到颗粒非常分明，不会粘连在一起，而且米粒非常弹牙爽口，而鸡蛋的选择，最好是新鲜的鸡蛋。同时配菜的味道也可以决定蛋炒饭的口感，我们可以准备一些洋葱，还有胡萝卜，以及一些青椒，这几样配菜都可以很好的增加蛋炒饭的风味。
其实制作的过程中，虽然蛋炒饭简单，可是我们要把握更多的技巧。
【主要食材】：剩米饭1碗
【配料】：火腿，青椒，葱，土鸡蛋，胡萝卜
【调料】：酱油，盐
【具体步骤】
1、将剩米饭放在一个盆中，用勺子捣碎，这里的米饭一定要用隔夜饭，炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将海鲜酱油给倒进去一些。并且将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味
2、将准备好火腿，青椒，还有胡萝卜，将它们都给切成丁，并且将葱给切成葱花备用
3、碗中打3个土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀。然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液
4、锅中倒油，将油给烧热，加入葱花爆香，将搅拌好的米饭给倒进去，米饭倒进去之后，小火慢慢炒，中间要不断翻动米饭，防止米饭粘锅，直到将米饭炒松散，颗粒分明就可以了
5、然后把火腿碎、青椒丁、胡萝卜丁给倒进去，不断翻炒，翻炒1分钟，最后放入半勺盐调味，出锅前再撒点葱花就可以了
好了，这样一道粒粒松散，香嫩美味的蛋炒饭就做好了
【烹饪新手的十万个为什么？】
1、为什么要用隔夜饭，新蒸的米饭不能炒出粒粒分明好吃有嚼头的蛋炒饭呢？
答：还真不行，刚蒸出来的米饭含水量太大，而且又黏在一块，用它是炒不出那种粒粒松散、有嚼劲的口感。而隔夜饭经过一晚上的时间，米饭的水分都蒸发掉了，很容易就炒散开，而且不粘锅，炒出来的米饭更好吃。
2、为什么蛋炒饭不能加水？
答：蛋炒饭千万不要加水，新手炒饭时最容易犯的一个错误就是会将米饭炒糊，这是想到的就是加点水，但是米饭加水之后很容易粘连，严重影响口感，最好的办法用小火慢慢炒，或者多加两个鸡蛋。
烹饪小贴士
1、米饭一定要选隔夜饭，这样炒出来的米饭颗粒分明，有嚼劲
2、用酱油腌过的米饭再炒的时候，香味会非常浓。而且能让米粒能够快速松散成一个个颗粒，而且米香也会更浓一些。
3、小火翻炒至米饭散开，这样不会导致蛋炒饭焦糊，而且在加入配菜之后，只要翻炒个一两分钟就可以出锅了，不然蔬菜丁会很快脱水，变得很干没有水分。
我们在炒饭时，对于火候的大小把握，以及炒的时间长短都会对口感有影响，只有把这些技巧都给掌握好，才能让蛋炒饭的口感更加美味。放入配菜之后，翻炒1-2分钟左右就出锅，此时我们就着热锅快速将蛋炒饭盛起来，品尝一口这样做出来的味道，绝对会和我们平时随意炒出来的口感完全不同。
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蛋炒饭
人们常说要珍惜粮食，吃不完的米饭倒掉又可惜，倒不如留着用来做炒饭，那就最合适不过了。蛋炒饭看似是很普通的一道菜，但是要想炒的味道好那是很讲究的，有些大厨说做炒饭一定要选择隔夜的米饭炒那才香，其实炒饭不一定就要选择隔夜的米饭，要选择“不干不湿，软硬适中”的米饭，这样炒米饭的时候才不会黏连，而且颗粒分明。
很多朋友炒饭都会纠结一个问题，到底是先煎蛋再加米饭？还是先炒饭再加蛋？其实正确的做法是先下入蛋液再下入米饭一起炒，因为加入蛋液与米饭一起炒这样不容易粘锅，煎蛋与米饭炒的过程中蛋液有吸收水分的作用，这样炒起来更加干爽，炒出来的米饭更香。
详细制作方法，请往下看………
【蛋炒饭制作方法】——香味十足、粒粒分明
【所需材料】：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜、火腿肠、葱花、鸡粉、生抽、花生油
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 鸡蛋两个，加入少许的盐然后打散，胡萝卜、火腿肠切成丁。隔夜的米饭装在盘里然后用小勺子慢慢搅散，备用。
2. 把锅烧热，然后用冷油滑锅一遍倒出，锅中留有少许的底油，把锅烧至发出微微的白烟，倒入蛋液，在蛋液没有凝固之前然后又马上加入米饭，然后调至中火翻炒，炒至水分干，米饭变的干爽，这时会发出淡淡的米香味。
3. 米饭炒至干爽后，加入少许的鸡粉增鲜，再加入少许的生抽从锅边淋入，然后把配料胡萝卜丁、火腿肠一起加入翻炒均匀，最后加入葱花、加入少许花生油增香，翻炒几下即可出锅。美味的蛋炒饭就制作完成。
4. 所加入的配料没有讲究，我个人比较喜欢吃胡萝卜和火腿肠所以就加入了这两样，胡萝卜脆脆吃起来更有口感，也可以加入洋葱或者青豆等等。
蛋炒饭之注意事项
1. 米饭可以选择隔夜的米饭，现煮的米饭水分较多炒的时候会粘在一起的，现煮的米饭要摊凉了再放入冰箱急冻两个小时米饭干水后再炒，这样炒的米饭更香、更颗粒分明，如果没有干水就炒容易变成鸡蛋拌白饭了。
2. 在煎鸡蛋时候，要在蛋液没有完全凝固之前加入米饭的目的是：没有凝固的蛋液可以在炒的过程中使黏连的米饭更容易分离，也会使炒出来米饭更金黄。
3. 炒饭的时候火力一定要控制好，火力过大炒的米饭容易粘锅，火力太小炒饭不香，所以火候的控制很重要，炒干水分的米饭米粒可可分明，而且火力控制的好米饭是会“跳舞”的，一粒粒都会爆起，炒到这样效果的炒饭才最香。
结语
蛋炒饭的灵魂除了要选择好合适的米饭之外，火候的控制是最重要，火候控制的好米饭粒粒分明，而且味道鲜香。掌握这些小技巧你也可以在家炒出美味的蛋炒饭。如果你还有什么炒饭的小技巧欢迎在评论区分享哦，谢谢。
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蛋炒饭怎么做才好吃？相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是X人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
昨天，天气凉爽，最低温度才24度左右，心情大好，完全没有心思做晚饭，一个菜都不想做，和爸妈商量之后，愉快的决定，晚餐我们吃鸡蛋炒饭，老爸对蛋炒饭提出了多放葱花的要求，爸妈是老一辈人的思想，对于一碗好吃的蛋炒饭，他们固执的认为，一碗好吃的蛋炒饭一定要这样做：
1、猪油，一定要用猪油炒；
2、葱花，越多越香，蛋炒饭有葱花才觉得好吃；
3、适当的添加青豆、牛肉、洋葱和剁碎了的酸豆角；
昨晚的蛋炒饭，没有放老干妈、没有放酱油、按照爸X要求，炒一锅简简单单的蛋炒饭，它松软、有嚼劲、适口，最重要的是还有淡淡的蛋味和米香，在给大家介绍具体做法之前，将昨天做蛋炒饭时的一点体会分享给大家：
1、大家都说做蛋炒饭，要用隔夜饭，原因是水分少，炒好后不会黏黏糊糊，我家是将蛋炒饭当做晚餐，一家四口人吃，不可能有那么多的隔夜饭，我的做法是，蛋炒饭的米饭用糙米来做，糙米在电饭锅中煮熟之后，稍微放凉，米饭就是一粒粒的，其效果和隔夜饭有异曲同工之妙；
2、我以前固执的认为，有多少个人就放多少个鸡蛋，家中4口人一直用的是4个鸡蛋，昨天，我减少了鸡蛋的使用量，3个比较小的鸡蛋，同时在搅拌蛋液的时候，放入少许的食盐，让鸡蛋有点咸味；
3、按照老爸的要求，没有用色拉油，而是用的猪油，冰箱中凝固成白色的猪油；
4、葱花的香味，确实能够让一碗普通的蛋炒饭升华，葱花的香味，让人食欲大开；
5、老妈说，蛋炒饭只有鸡蛋太过寡淡，按照她的要你，加入了少许的青豆、洋葱、牛肉末和酸豆角；
蛋炒饭怎么做才好吃？
昨晚的蛋炒饭，调料简单、只有食盐和白砂糖、没有添加老干妈和老抽进行调味，完全是蛋炒饭的本真味道，米香和蛋香应该算是简单的美味，我的做法如下：
1、按照平时煮米饭的分量，用电饭锅焖煮一锅米饭，唯一的不同是，做蛋炒饭我们使用了糙米；
2、少许的青豆在沸水中煮熟、切少许的葱花、酸豆角、牛肉末待用；
3、3个鸡蛋，放入少许的食盐，将蛋液搅拌均匀，锅中放入少许的色拉油，微微加热后，放入蛋液，蛋液凝固之后，用锅铲快速滑散，之后盛出；
4、清洗干净炒锅，放入适量的猪油，可以根据个人喜好，多放或者少放，但我的感受是，用的是糙米，我昨天炒的时候，猪油放的稍微有点多；
5、放入米饭、炒散后放入鸡蛋，多多翻炒，转中小火，放入食盐调味，放入白砂糖提鲜；
6、将我们刚刚准备好的青豆、酸豆角、牛肉面和洋葱，一同放入米饭之中，翻炒均匀，炒香洋葱，之后放入少许的胡椒粉和葱花，再次翻炒均匀后即可出锅；
蛋炒饭怎么做才好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，蛋炒饭虽说好吃，但为了饮食健康，我还是建议大家不要频繁食用蛋炒饭，均衡饮食，才是最合适的；
一锅简简单单的蛋炒饭，松软、有嚼劲、口感佳，淡淡的蛋味和米香，在制作过程中，我们总结了如下几点，希望能够给大家有所帮助：
1、糙米在电饭锅中煮熟之后，稍微放凉，米饭也是一粒粒的，其效果和隔夜饭有异曲同工之妙；
2、减少了鸡蛋的使用量，同时在搅拌蛋液的时候，放入少许的食盐，让鸡蛋有点咸味；
3、用猪油炒制的蛋炒饭，比色拉油做的蛋炒饭好像好吃一些；
4、葱花的香味，确实能够让一碗普通的蛋炒饭升华；
5、加入了少许的青豆、洋葱、牛肉末和酸豆角，给蛋炒饭增添了配菜的多样性；
蛋炒饭怎么做才好吃？大家可以在评论区给我们留言，分享一下您的做法，最后感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
其他网友回答
谢谢邀请！
因为我经常做蛋炒饭，所以想结合自己的做法来回答这个问题。
蛋炒饭要想做得好吃，需要注意以下几点：
1、要用隔夜饭。而且最好是含水量比较少的那种，炒起来才不至于显得粘烂。在炒之前可以先将饭用锅铲或者筷子划散成颗粒状，这样更加利于炒制。
2、需要猛火快炒。这样炒出来的蛋炒饭才有锅气，才更香。
3、最好用猪油炒。虽然有人觉得猪油会引起三高，但如果自己觉得问题不大的话，我建议用猪油。猪油炒出来的蛋炒饭更加浓香。
4、葱花必不可少。现在的蛋炒饭食材搭配和炒制过程都不尽相同，但不论哪种炒法，加入葱花的话，会别有一番香味和鲜味。
炒制步骤：
1、根据饭量准备适量鸡蛋，将鸡蛋打散备用。适量葱花备用。
2、热锅热油，大火，倒入隔夜饭快速翻炒。感觉米饭已经炒出香味，将米饭扒到一边，或者盛出。锅内需留底油。
3、倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，再用锅铲划散成小块状。
4、与米饭一起翻炒几下，淋入适量味极鲜，撒入适量盐和鸡精（鸡精也可不加），再快速翻炒几下。
5、临出锅前撒入葱花，盛出，美味即成。
这种做法食材简单，鸡蛋成小块状，吃起来特别香，您不妨试试。
其他网友回答
我不会做饭？唯独就会做蛋炒饭，我们一家都在成都生活，小孩有时候菜不好吃？剩菜剩饭不好处理，特别是剩饭倒掉太可惜了，把剩饭晚上放在冰箱里，因为冰过的饭，硬而容易打散，早上起来先把剩饭拿出来凉半小时，我一碗饭两个蛋的配值，先把蛋调好，煎的嫩一点不要太老，然后把饭倒进去，炒到香味为止，早上配点别的小菜，一天的早餐就解决。
以上内容就是小编分享的关于蛋炒饭具体怎么做？.jpg” />
