网友提问：
巴沙鱼怎么做？
优质回答：
巴沙鱼怎么做最好吃？
巴沙鱼肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的维生素和矿物质，营养价值很高。我们平时见到的的巴沙鱼经过处理冷冻好也没有刺，所以很适合老人和小孩吃。
巴沙鱼清蒸最好吃也最简单；我还喜欢在焖锅里放巴沙鱼；吃火锅时放巴沙鱼；偶尔给孩子做炸巴沙鱼块。
【清蒸巴沙鱼】
巴沙鱼本身肉质细腻、鲜美的特点决定了它不用过多修饰就可以很美味。因此我最喜欢这道清蒸巴沙鱼了。
做法:
买来的巴沙鱼解冻完冲洗一下放入盘中，加入少量料酒，撒入葱姜丝，锅开上锅蒸20分钟，把蒸出的料汁倒掉。准备好适量盐、海鲜酱油和少量醋混合搅拌均匀，均匀淋到出锅的巴沙鱼身上，再用热油浇一下即可享受美味。
【焖锅巴沙鱼】
巴沙鱼块放入焖锅中，鱼块被焖锅中美味的料汁炖熟，焖锅有多好吃，巴沙鱼便只会更好吃。
做法:
1、先准备焖锅的酱料汁:适量甜面酱2勺、海鲜酱油2勺、耗油2勺、番茄酱1勺，白糖1勺、蜂蜜1勺，按比例加入后放入锅中熬至浓稠料汁就准备好了。
2、然后起锅烧油把焖锅的需要的菜如大虾、油菜、金针菇、丸子、豆皮、肉类等放盐炒至断生，然后均匀放入平底不粘锅中。
3、在最上面放入巴沙鱼块，然后倒入准备好的焖锅料汁，盖上盖子小火闷熟即可食用。
【火锅巴沙鱼】
吃火锅时巴沙鱼直接切成大块放进去煮熟即可吃，出锅还可以蘸上芝麻酱、腐乳、韭菜花等混合的低料，吃起来巴沙鱼不仅鲜，还多了浓浓的香味，好吃。
【炸巴沙鱼块】
虽然是鱼，但巴沙鱼没有腥味，非常适合直接裹上淀粉炸，炸至外焦里嫩，大人孩子都爱吃，我X宝最喜欢这种吃法了。
做法:
准备一个碗放入淀粉和面粉一比一的比例再打入一个鸡蛋，放入适量水搅至浓稠，能厚厚得给鱼块挂上一层糊就可以了，然后把解冻好的鱼块蘸上淀粉糊，锅里放油，油热大火炸至外皮焦黄就可以了。
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立冬之后，这天气是越来越冷了，为了御寒的同时还能保持身材，基本把大鱼X类的肥腻美食放在中午吃。可天冷人就特容易饿，想晚上不吃饭硬扛过去睡觉还真有点扛不住，但凡家里做点好吃的，比如炖个肉啊，酱个猪蹄啊，牛肉烧个土豆啊什么的，那一准是撒开了腮帮子可劲儿的吃，什么瘦身减肥的都抛到脑后，美食当前，其他都第二天再说，于是这肉就蹭蹭的往上贴啊，自己一口口吃出来的，真怨不得别人。
为了打破这种控制不住自己的行为，决定晚上都做一些饱腹感强又不爱长肉的菜，比如汤汤水水啊，比如把红肉改成鱼肉啊，但是又做汤又做鱼的实在有点太麻烦，那么不如就把两者合二为一做成一道汤菜，既能喝汤又能吃鱼，简单省事还好吃。翻翻冰箱看到还有巴沙鱼柳，就用它了。说起巴沙鱼，也是众说纷纭的一种鱼，国内很多地方拿它冒充龙利鱼，其实在价格上差别还是很大的。
巴沙鱼柳三大片在超市里不过30元，龙利鱼可就贵多了，不过巴沙鱼在国内受欢迎也得益于它的肉质嫩滑和没有刺吧，所以很多饭馆都用它来做菜，可菜名却叫龙利鱼也是醉了。下面就说说我家是怎么做的这道汤菜吧。
【番茄巴沙鱼】
食材：巴沙鱼两片，葱姜蒜，白酒，胡椒粉，盐，生抽，番茄酱，冰糖，腐乳汁，淀粉
做法：
1、巴沙鱼柳从冰箱里拿出来解冻，然后切成抹刀片儿；葱姜蒜切片。
2、切好的巴沙鱼片放入适量的盐，白酒，切好的蒜片、姜片和葱片，生抽，胡椒粉搅拌均匀，腌制5到10分钟。
3、热锅凉油，油热以后下入适量的葱姜片爆香。
4、倒入适量的番茄酱，搅拌翻炒，放入几块冰糖，然后倒入适量的水，放入一勺半腐乳汁，一勺生抽。
5、转小火，把腌好的鱼肉中的葱姜蒜片捡出去，拌入少量淀粉，搅拌均匀。在锅中的汤汁快要烧开的时候，将巴沙鱼片一片片放入，鱼片全部放入后，转大火，二三分钟左右就可以吃啦。
这样一道能喝汤还能吃鱼肉的番茄巴沙鱼就做好啦，寒冷的冬日，想来一碗汤垫垫底，暖胃还增加饱腹感，然后再慢慢吃鱼肉，嫩滑细腻还无刺，口感不要太好了。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
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用料
冷冻巴沙鱼柳两片
胡萝卜一根
青椒一个
洋葱小半个
料酒一勺
生抽一勺
白糖3g
白胡椒碎少量
盐少量
老抽半勺（可选）
香炒巴沙鱼的做法
青椒，胡萝卜切丁，洋葱切碎。
香炒巴沙鱼的做法
步骤1
解冻后的巴沙鱼切块，大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上，再撒点白糖（也可以后面炒的时候在放）。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐，所以就不加盐了。香炒巴沙鱼的做法
步骤2
锅内倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅，炒到青椒皮起皱，洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。香炒巴沙鱼的做法
步骤3
再起油锅，把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。香炒巴沙鱼的做法
步骤4
鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。香炒巴沙鱼的做法
步骤5
起锅趁热开吃。
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巴沙鱼肉质肥厚，味道鲜美，没有杂乱的小刺，非常适合做鱼排。我们今天这道香煎巴
沙鱼，通过腌制再裹上面包糠，煎出来的鱼外焦里嫩，口感鲜美，老少皆宜，喜欢吃鱼
的小伙伴赶紧来一块吧。
首先提前解冻的巴沙鱼 清洗一下 切成大一点的块
把每块巴沙鱼上面都涂上少许盐 另一面也涂一下
再每块巴沙鱼上面再均匀抹上黑胡椒粉 两面都抹一下
然后给他们按摩一下入味 放入碗中腌制20分钟
巴沙鱼腌制好以后 加入一个蛋清 适量淀粉用手抓拌均匀
再准备适量面包糠
平底锅放油烧热 转中小火
巴沙鱼块在面包糠里边滚一下 让鱼块均匀沾上面包糠
放入锅中 煎至鱼块底部金黄翻一面
直到鱼块两面都金黄 用筷子可以轻松扎透 就可以出锅了
外皮酥脆 肉质嫩滑的香煎巴沙鱼就做好了
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小贴士：
1、巴沙鱼腌制的时候，不要摸太多盐，一层薄薄的盐就可以了。
2、巴沙鱼煎的时候不要翻动的太勤，这样鱼肉容易翻烂
3、煎好的巴沙鱼吃的时候可以蘸点番茄酱，或者你喜欢的其他酱都可以。
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食材
巴沙鱼280克
料酒5克
白糖5克
番茄酱20克
胡椒粉1克
苹果醋30克
柠檬汁少许
鸡蛋清1克
玉米淀粉40克
做法
1.准被所需食材。
2.巴沙鱼室温解冻，洗净，先顺着鱼的纹路切成长条，改刀切成小块，块不要太大，2-3厘米即可。
3.切好的巴沙鱼码盘。
4.蛋黄蛋清分离，取蛋清备用。
5.放入胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀。
6.继续放入蛋清、适量淀粉搅拌均匀（淀粉不要全部放完，留一部分备用）。
7.拌匀后腌制15分钟。
8.开始调制料汁：番茄酱、苹果醋、白糖搅拌均匀，白糖融化没有颗粒，备用。
9.把腌好的巴沙鱼均匀裹上玉米淀粉。
10.锅内倒入食用油，待油温6成热时，放入巴沙鱼炸制定型，表面微黄色时捞出。
11.第一次炸出来的效果。
12.然X行二次炸制。
13.锅里倒入调好的料汁。
14.待料汁冒大泡时，倒入炸好的巴沙鱼块，快速翻炒半分钟即可。
15.让巴沙鱼块均匀裹上汤汁，图为裹上汤汁后的巴沙鱼颜色非常好看。
16.装盘，滴入几滴柠檬汁。
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