网友提问：
白鲢鱼头怎么做才好吃？
优质回答：
鲢鱼在我们国家分布很广，很多地方都有，做法也各式各样。今天我给大家分享一种吃了以后忘不掉的做法，吃了以后要多加三碗米饭，吃货们，悠着点啊！！！
1.备料：一个3斤到4斤重的新鲜鲢鱼鱼头，要头后边的鱼肉多一点，青尖椒2个，小米辣3个，自制酱（甜面酱、香其酱、大豆干黄酱）适量，根据自己口味。干辣椒3个，酱油适量，啤酒一瓶，大葱1根，生姜20克，大蒜仔10个，大料3个，五花肉50克，熟猪油20克，色拉油适量，猪大骨汤适量，香菜4整个，小葱3整个。胡椒粉。糖。味精。
2. 将鲢鱼头洗净，顺着鱼身体的方向一破两半，然后用葱姜水、料酒、盐、胡椒粉腌上20分钟，葱切段，姜切片，蒜子拍散（不要切），尖椒切滚刀块，小米辣顶刀切段，五花肉切厚片，香菜切段，小葱切段，自制酱用色拉油炒好，比例为2：1：1。
3. 起锅加熟猪油和色拉油适量，待油烧热，放入鲢鱼头，先煎有鱼鳞的一面，煎至金黄，再煎另一面，趁着热依次加入酱油适量（不要太多）、五花肉片、炒一下，再加啤酒、自制酱适量（后边尝一下，不够再加）、大骨汤、葱姜蒜、干辣椒、小米辣、胡椒粉、糖少许。然后盖盖焖上。焖至汤汁稠浓，撒入香菜、小葱稍微烧开一下即可出锅装盘。
这时候会闻到一阵阵的香气扑鼻而来，赶快打上一碗米饭，浇上鱼汤，就着鱼肉，一股酱香、鱼肉的香、大骨汤香、微微的辣香混合着的香味直冲味蕾，让人欲罢不能！停不下筷子！哈喇子直流！吃货们，怎么样啊！你们都怎么做的，欢迎评论探讨！
其他网友回答
白鲢鱼头做法，闽菜厨师介绍，将鱼头砍块，拍点生粉，五层油温炸一下至熟，捞出备用，炸姜片，蒜，葱至干香放砂锅底，另起锅油炒香菇虾米，豆瓣酱排骨酱至香，下一勺水，调味精，白糖，蚝油，香醋，急汁，老抽，下鱼头焖一下，打芡淋香油和辣椒油，倒入砂锅中，撒点香菜点缀即可，口味，酸甜微辣，可以当招牌菜推广
其他网友回答
白鲢鱼头怎么做好吃？当然以及肯定是剁椒鱼头啦，香辣可口，再来份米饭，绝佳搭配，下面给大家介绍一下集体做法：
材料：白鲢鱼头一个，葱，姜，蒜，小米椒
做法：先将鱼头洗净 倒入料酒，姜片蚝油拌匀腌制20分钟，起锅烧油，下入 姜蒜末小米椒粒，少于盐，味精，豆豉，胡椒粉，香油等调料，炒香盛出淋在腌制好的鱼头面上，起锅加少许水烧开将鱼头放入锅中蒸制7-8分钟即可享用
其他网友回答
鱼头可以红烧，可以剁椒蒸，也可以炖汤等等，如果想吃的比较原味又不上火的话个人还是比较推荐鱼头炖汤。
带肉鲢鱼头一个，调味有 盐、料酒、食油、葱段、姜片、香菜，鲜汤各适量。
做法
1、将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中稍微烫一下，这样可以去除一部分鱼的土腥味。
2、锅里放油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中，撒上香菜可以使鱼头汤的味道更鲜美。
小提示，如果喜欢吃豆腐的，也可以放些豆腐和鱼头一起炖，豆腐里也含有较高的植物蛋白，吃起来口感也是比较X。
其他网友回答
谢谢邀请！白鲢鱼较其它鱼的价格相对便宜，口感较其它鱼也稍差些，所以，基本是农家菜餐馆、或做鱼元子的商家买，家庭现在很少有人吃这种鱼了。
白鲢鱼头不大，烧着吃没什么可吃的，可做一个鱼头火锅应该还不错。具体做法：
食材：鱼头一个 配菜：山药，平菇、娃娃菜
1、锅内入油，将鱼头两面煎微黄，加入热水，水高于鱼头约3寸左右高的样子，加入姜片3-4片，料酒2勺，开盖大火烧开（让鱼腥味挥发），撇去浮沫，开锅约3分钟左右，盖上锅盖，中火炖煮；
2、煮至约10-15分钟，鱼汤变白，下入配菜：平菇、山药、娃娃菜，红枣，再煮5分钟。
3、加入适量盐、胡椒、鸡精、半勺白糖，葱花调味。出锅！
以上内容就是小编分享的关于白鲢鱼头怎么做才好吃？.jpg” />
