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木须肉怎么做？
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问题：木须肉怎么做好吃？
以前听过岳云鹏和孙越说过一段相声，岳云鹏说：“孙越，特能吃，吃的好，吃了……”一大段话，结果孙越很不屑的说：“就两木须肉哇。”当时就笑惨了，这个木须肉是多么的神奇，岳云鹏说了一大段话，结果就是一个菜。好神奇。那么什么是木须肉呢？
木须肉是以猪肉、鸡蛋、木耳等食材炒出来的一道典型的北方传统“大菜”。食材多种多样，说白了就随手拿到什么都可以炒，各地的炒法不一样。这个菜口味清新鲜美、口感多变，男女老少都喜欢吃。对于厨房新人来说，这个道菜也没有难度，做法简单很容易就上手了。
【木须肉】
准备食材：
1块猪肉、2只鲜鸡蛋、小半根黄瓜、小半根胡萝卜、几个干木耳、几瓣蒜、少许白糖、适量芡粉、适量生抽、少许盐、少许鸡精、适量食用油。
烹饪做法：
1、瘦肉洗净切片，然后加入适量的生抽、少许盐抓匀，再加入一清水，加入少许的芡粉抓匀。
2、黄瓜洗净切片、胡萝卜洗净切片、干木耳泡好、几瓣蒜切片、鸡蛋打入碗里，加上少许盐搅拌均匀。
3、起锅烧油，烧热，下肉片炒变色出锅备用。
4、另起锅烧油，烧热，下鸡蛋变定型，炒成小块。
5、再次另起锅，加入适量食用油，烧热，下蒜片炒几下，下胡萝卜炒几下，下黄瓜片炒几下，下木耳炒几下。
6、然后肉下锅炒匀，鸡蛋下锅炒匀。
7、少许白糖、适量生抽下锅炒匀，然后少许盐、少许鸡精炒匀。
8、芡粉勾点芡粉水下锅炒匀，收汁即可出锅。
炒这个菜，把肉提前炒好、鸡蛋提前炒好，这样炒出来的肉与鸡蛋摆够嫩够鲜。整道菜才够好吃。你是怎么做的木须肉呢？欢迎评论留言指导哈。
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其他网友观点
木须肉属于八大菜系之一的鲁菜，也是我们常吃到的一道菜品。木须肉在北方是传统菜，需要的食材主要有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、黄花菜。木须肉的做法也是推陈出新、与时俱进的，有的木须肉放木耳、黄瓜片、肉片、鸡蛋等；有的放肉片、胡萝卜片、竹笋片，鸡蛋；有的就是肉片、木耳、柿子椒，真的是随意性很强，但也无妨，只要家里有的、喜欢的就好。木须肉的口味咸鲜，是一道极好的下饭菜。
炒好的木须肉，应该黑、黄、白、红颜色相间。
吃起来软、嫩、滑、爽、咸淡适度、浓香可口。
制作方法：
1、黑木耳泡发清洗，洗木耳是个精细活儿，否则会有细小的泥沙留在缝隙里。
2、胡萝卜、黄瓜切片。
3、里脊肉切片，不要太小。加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟。
4、鸡蛋打散，油锅加热，倒入蛋液，鸡蛋凝固出锅，不易太碎，块大比较好。
4、另起锅，烧油，滑入肉片，肉片变色盛出。
5、爆火煸香葱姜，肉片回锅，加入黑木耳、胡萝卜、黄瓜片翻炒片刻。
6、加食盐调味，倒入蛋液，翻炒几下出锅。
好吃下饭的木须肉来啦
小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。
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其他网友观点
巜敌后武工队》有一段，武工队员化妆成鬼子进城，在饭馆吃饭时扮翻译官的点菜时想起村里老人说的：好吃不贵是木樨……炒木樨肉丝，需要准备猪后腿瘦肉200g，鸡蛋2个，水发玉兰片、黑木耳、黄花菜，及葱姜丝、各种调味料。将肉洗净后先片成半分厚的薄片，再顺丝切成一寸半长的细丝，玉兰片、黑木耳均切丝，黄花菜切成两段。鸡蛋磕入碗中，加少许食盐用筷子搅开，锅中加油烧热至七成热时，将鸡蛋倒入炒碎，盛出备用。锅再热时放入肉丝炒至变色，随将玉兰片、木耳黄花菜放入翻炒，再放调味料找好口，将鸡蛋倒入翻炒均匀，即可出锅装盘。
其他网友观点
木须肉怎么做?
谢谢小秘书！
木须肉也是一道家常菜。鲜香、色味俱佳，油亮不腻。现介绍如下:
一，食材:
1，猪里脊肉300克，花生油50克，黄花菜10克，黑木耳15克，鸡蛋5个，玉米淀粉15克。
2，小香葱、生姜、南德调料、碘盐各适量。
二，做法:
1，把里脊肉放入清水中，加少许小苏打粉，浸泡5分钟，捞出，反复用清水洗干净，控干水分，切成薄片，盛入容器内备用。
2，用水泡发黄花菜和木耳。把小香葱、生姜洗干净，葱切段儿、生姜切末备用。鸡蛋洗净，打破3个鸡蛋，把蛋液倒入碗里，放少许食盐搅拌均匀备用。
3，把泡发好的黄花菜和木耳洗净，黄花菜切段，黑木耳撕成片备用。
4，鸡蛋一头打小孔，给里脊肉片里滴入鸡蛋清，再加玉米淀粉，搅拌均匀腌制备用。
5，开火，炒锅内注人花生油10克，油温五成热时依次放入黄花、木耳、小葱段、南德调料翻炒，加碘盐适量，加水炖煮到熟，盛盘备用。
6，炒锅洗净擦干，开火，注油15克，7成热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。
7，炒锅洗净擦干，开火，注油25克，油温7成热，倒入备好的里脊肉，快速翻炒、滑开，加少许南德调料、少许碘盐，翻炒均匀炒熟，倒入炒好的黄花木耳、鸡蛋，稍加翻炒，出锅装盘。木须肉做好了，可以随意享用。
个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
其他网友观点
木须肉是地方名菜，属于鲁菜系，木须肉又被称作木樨肉，是选用猪肉，木耳，鸡蛋等食材加工炒制而成，因为炒制的鸡蛋颜色黄而且特别碎，所以因此得名。除了以上三种主要食材外，有的还会加入笋，黄花菜等等。这道菜制作方便，而且所用到的材料随手可得，所以也经常被人们当做家常菜来食用。我是地道的山东人，在济南吃饭如果下馆子的话，饭店里肯定会有木须肉，这道菜也经常会被点来吃。既然是要做家常菜，就无所谓中规中矩，可以把自己喜欢吃的食材放入。接下来说一下木须肉的家常做法，希望对你有所帮助。
准备食材:
猪肉，木耳，鸡蛋，黄瓜，小葱，姜，蒜，生抽，料酒，鸡精，淀粉，盐。
烹饪步骤:
木耳要提前一个小时用热水泡发，发好以后放在案板上切成小块，把木耳的根蒂去掉备用。
猪肉清洗干净，切成薄片，倒入料酒，放入半个蛋清，放入适量的淀粉用手抓匀，腌制15分钟入味。
小葱切段，姜切丝，黄瓜切成菱形薄片备用。
鸡蛋磕破打成蛋液，锅里放入少许油，加热至四成熟，放入蛋液炒熟盛出备用。
另起油锅，加入腌制好的猪肉滑油，猪肉变成白色以后，放入葱段，姜，蒜爆香。
放入木耳煸炒，大概炒两分钟左右，放入生抽和盐，搅拌均匀提味。
放入黄瓜炒30秒，加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，放入一勺鸡精即可出锅。
烹饪小提示:
木须肉这道菜选用的猪肉是猪的里脊肉，这样做出的木须肉才好吃肉质不会肥腻。
每一种食材的受热程度不同，比如说木耳就比较难熟，所以我们先放入，炒的时候小火慢炒，多炒一段时间，直到木耳熟的时候再放入黄瓜片，稍微煸炒即可。
鸡蛋在打散以后可以放一滴白酒进去然后再炒，这样子炒熟的鸡蛋更软嫩。
木须肉的营养价值:
木耳中含有丰富的铁元素，如果人们缺少铁元素，会导致贫血的现象发生，而多用木耳能够有效地补充铁元素，能够使人的面色X，补充气血，还可以预防缺铁性贫血。木耳中含有胶质，能够清理人体消化系统里面的杂质和污垢，多吃木耳还有利于增强人体免疫力。猪里脊中含有的脂肪含量相对较少，一般人都可以使用，还可以补肾强体。黄瓜是一道减肥良菜，黄瓜体内含有的丙醇二酸，能够有效地抑制人体内的糖分转化为脂肪，起到减肥的功能，所以好多年轻的姑娘减肥的时候一般会用黄瓜来代替主食。
由此可见，这么多的食材混合在一起做出的木须肉，是一道营养均衡的美味佳肴，建议大家在家的时候可以多尝试一下去做这道家常菜吃。
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其他网友观点
很高兴回答这个问题：木须肉是山东的经典名菜，它取材方便，简单易做，搭配丰富，营养可口，所以也是家喻户晓的家常菜，饭店里的点餐率也挺高。有很多人不知道这道菜里的木须是指什么，它就是我们身边最熟悉的食材“鸡蛋”，是不是一下就明白了这道菜里的原材料，有蛋有肉有蔬菜，营养丰富又可口，有谁会不喜欢呢？ 那么怎样做好这道老少皆宜的家常菜呢？
（1）里脊肉200克，切成3毫米厚的薄片，放入碗中，加入2克盐，5克料酒，搅拌均匀，然后加入5克淀粉，继续搅打均匀，淋入少许食用油再次搅拌均匀备用。 鸡蛋两个打散成鸡蛋液备用。
黄瓜一根，先斜刀切成4厘米左右的段，然后再每段依次放好切菱形片备用。胡萝卜四分之一根象黄爪一样切成菱形片备用。 木耳50克泡发好去根后撕成小朵备用。 葱5克切成葱花，姜5克切成末，蒜2瓣切成片备用。
（2）起锅烧水，水开，把木耳胡萝卜先放入，先焯一下，然后再放入黄瓜，翻拌一下，立即捞出冲凉后备用。
起锅烧油，油温六成热，下入蛋液，等锅底蛋液快凝固时，翻炒一下，使其受热均匀，蛋液都凝固成块盛出备用。
起锅烧油，油放一炒勺半，油温四成热，下入浆好的肉片，用筷子把肉片打散，翻炒均匀，肉片炒至变色倒出控油备用。
（3）重起油锅，先放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入鸡蛋，肉片翻炒一下，再放入配菜，加盐5克，生抽20克调味，快速翻炒均匀入味，然后起锅装盘，好吃的木须肉就做好了，是不是很简单，希望大家喜欢。
谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
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