网友提问：
霜降吃什么好？
优质回答：
在农村老家回答了您的问题，快看霜降吃什么好吧！
其他网友回答
霜降是秋天最后一个节气，霜降就意味着天气要开始打霜了，对于深谙美食之道的人来说，这无疑是一个好日子，因为下霜之后很多水果蔬菜都会变得更加鲜甜，所以作为一枚吃货，没有理由不X霜降节气这段时间大快朵颐。为什么霜降之后的水果蔬菜会变甜？看完以下解释你就会明白了。
拒绝生病！健康入冬秘诀就一个字，吃！
>>为什么说霜降后的果蔬味道更甜美？<<
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青菜植株内含有少量淀粉，淀粉不甜且不易溶于水，但霜降之后，奇迹就会发生——青菜里的淀粉在淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖酶，麦芽糖酶又转化成葡萄糖，葡萄糖是甜的且易溶解于水，于是青菜的味道更加清甜。在霜降的季节里，菠菜、白菜、萝卜等蔬菜也会变得味道甜美。
1、 萝卜：霜降到了拔萝卜
在山东地区，流传着“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”的农谚，这里的“霜降到了拔萝卜”，意思是说霜降以后早晚温差大，露地萝卜如果不及时收获，将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。白萝卜有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外还有抗病毒、抗癌之辅助效果。白萝卜之中，皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃；皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。而营养专家也建议人们在霜降以后尽量吃些生的白萝卜块。
| 萝卜肉卷 |
By 甜言蜜语
用料
主料：白萝卜半只、猪肉馅250克、香菇80克
辅料：香葱适量、鸡蛋1只、蚝油10克、食盐2克、食油20克、白糖5克、白胡椒粉1克
做法
1.食材准备
2.猪肉泥、香菇丁、葱花、蚝油、白糖、白胡椒粉、鸡蛋混合
3.搅拌至产生粘性备用
4.白萝卜切成薄片，然后先焯一下水
5.取适量的猪肉馅放在萝卜片面上
6.卷起来，然后用焯过水的葱叶扎实
7.再上锅蒸12分钟即可
8.清爽不油腻，而味道很鲜美
2、 茄子：霜打的茄子是“好药”
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。实验证明，从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、X颈癌等收到良效。
另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有用茄根治疗X的。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
| 脆皮茄子 |
By 开心果子365Q
用料
主料：茄子300克、番茄酱40克、鸡蛋2个
辅料：面粉60克、葱2棵、盐适量、生抽少许、辣椒3个、生姜3克
做法
1.茄子洗干净
2.蛋液搅拌好
3.面粉加适量水调成糊状，倒入蛋液里继续搅拌，放置五分钟再用
4.茄子放入蛋糊液中裹浆
5.锅预热，倒入油烧至5分热，放入裹浆的茄子，开中小火慢炸
6.炸至全部金黄，捞出控油
7.另起一锅，放入姜、辣椒翻炒
8.倒入茄子，加3克生抽、翻炒1分钟盛出装盘
9.番茄酱加入8克水、3克白醋和适量盐、鸡粉调味，一起倒入锅中熬至稍微浓稠
10.将番茄酱浇在茄子上，洒上葱花装饰，即可享受美味
3、 白菜：打了霜的白菜更甜美
深秋时节成熟的萝卜和白菜等为了防止自身细胞被冻坏会采取自我保护措施。霜降后，萝卜、白菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下变成麦芽糖酶，进而转变为葡萄糖，细胞液中增加了糖分，细胞液就不容易遭受破坏。葡萄糖易溶解于水，白菜也就有了甜味。
| 蛋香焖白菜 |
By 食趣菜菜屋
用料
主料：大圆白菜400克
辅料：鸡蛋1个、老姜5克、大蒜5克、葱3克、盐适量、水淀粉10克做法
1.提前将原材料准备好
2.用刀将白菜帮子去掉，只留叶
叨叨叨：白菜帮用来炒肉丝不错，千万不要扔掉了
3.将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用
4.鸡蛋无需分离，打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用
5.将老姜、大蒜切成片，葱白切成小段
6.锅内倒油烧热至6成时，将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄，捞出沥干油
叨叨叨：为了防止蛋液一下倒入锅中成块，可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中，这样炸出来的鸡蛋就比较碎了
7.将沥干油的鸡蛋切碎
8.锅洗净倒入清水烧开，将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出
9.锅内放少量猪油融化，将姜片、蒜片、葱段爆香锅
10.然后放入切好的鸡蛋碎翻炒
11.再倒入煮好的白菜
12.翻炒几下后倒入骨头汤，用大火烧开
叨叨叨：今天家里刚刚煲了骨头汤，骨头汤做出来的比较香，没有直接用清水替代
13.烧开后焖1分钟，加盐调味，淋入湿淀粉勾芡
14.出锅后撒上葱花即可食用
4、柿子
在我国的一些地方，霜降时节要吃柿子。柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄、肉鲜、味美、甜度大，也是这个道理。在我国一些地区有“霜降吃柿子，不会流鼻涕”的说法，专家解释，其实真实的原因是柿子一般在霜降前后完全成熟，这时的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。根据中医养生学的观点，霜降之时乃深秋之季，秋季偏燥，易犯咳嗽。而此时完全成熟的柿子味甘涩、性寒，可以养肺护胃，清除燥火。
| 炸柿子丸子 |
By 羊羊厨房
用料
主料：柿子500克
辅料：中筋面粉适量、植物油适量
做法
1.熟透的柿子洗净
2.去蒂，挤出果肉，拣出果核
3.放入适量面粉，边放边搅拌
4.搅成稍微稠一点的面团即可，面粉千万不能放多，不然丸子会很硬
5.用虎口处挤出一个个的丸子，放入油锅中，中火炸制
6.丸子下锅后用笊篱轻轻推一下防止粘连，炸至金黄色即可（油温掌握不好的话，可以先放一个小丸子试试，如果丸子四周迅速有气泡冒出就表示可以下丸子了）
其他网友回答
霜降吃什么好？
我说这是一个很含糊的提问。你是指谁？是指男，指女，大人，小孩，老人？或是大众？
若是指大众化，此乃为生活问答而并非养生问答。霜降节后吃什么好，这就是特指生活饮食了。而多友则谈论养生我想那是跑题了。因为养生的人并非指大众，它函盖人的年龄段，青少年和四十五岁以前的人是不需要养生的。
霜降节至，标志秋将尽冬要來。说明天气会一天天转冷转寒了。但是并未大冷。只是天气不热了，人不再穿单，可能要穿双加厚，变天要穿棉衣了。在这热冷交替的时侯，老人和孩子们是最不担里病的，因会互热互冷，厚衣穿穿脱脱，极易感冒，咳喘。而因为气温平和，人的胃口也大开，即能吃能喝了。正因如此，人们也是最易伤胃拉肚的。所以此时段，人们应以清火滋肺健胃养肾为目的。
此时段为不冷不热的中和时期，人们的饮食应以中性为主。既不可太凉(寒)，也不可进补(大热)，应顺其自然，按照季节的食需是最重要的。不可胡乱调节。凡是秋后成熟的五谷，水果，蔬菜等均可进食。而大热的肉类还不宜多食。如牛羊狗鸡等凡是大温补的肉类只有进入冬至时方可大进，那是为了增加热能和体能。所以我说此时段顺其时序自然最为重要。
其他网友回答
霜降之时乃深秋之季，根据中医养生学的观点，在四季五补的相互关系上，应以平补为原则，饮食养生上建议适量食用白萝卜、红薯、山药、白果、鸭肉、苹果、柿子、芥菜等。
1、白萝卜
霜降节气的到来意味着冬季将要到来，养生首先推荐白萝卜。冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方中说的就是萝卜所具有的功效。中医认为，白萝卜性凉、味甘，具有清热生津、下气宽中、开胃健脾、顺气化痰之功效。白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素，可帮助机体增强免疫力，促进肠胃蠕动，以增加食欲等。
萝卜性清凉，有一定的润肺止咳功效，尤其是在冬天，人们常常会出现燥热痰多，肺部不适等症状，X地吃一些萝卜，就可得到辅助治疗。萝卜生吃是一种方法，不但清凉而且水分多，可以利尿，有益健康。同时做一些冰糖萝卜也格外有效。
2、红薯
红薯富含富含人体必需的铁、钙等矿物质，属粗粮，消化慢，糖尿病人吃一些也无妨，生活中与细粮主食进行交换，对身体会更好。红薯含粗纤维，内火比较旺的人，多吃一点，有助于缓解便秘等症状。
3、山药
山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。另外，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。
4、白果
中医认为白果性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。可益肺气、治咳喘，是霜降节气养肺食补佳品。白果也是营养丰富的高级滋补品，经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤X、精神焕发，另外它还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效。不过白果虽然美味，却不能多吃，因白果含有少量氰化物，不可长期、大量生食、以免中毒。
5、鸭肉
吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同。鸡尤其适合的冬季进补，民间素有逢九一只鸡，来年好身体说法。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、X不利、低热等症。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。
6、苹果
霜降前后苹果大量上市，这时吃苹果最养生。苹果中的有机酸和纤维素可促进肠蠕动，能使大便松软，便于X，因此食用苹果能促进通便，治疗大便干燥。宜将苹果烤熟了吃。苹果中含有的大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以防止肥胖。脂肪过多者，需要吃一些酸苹果。
7、柿子
在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，有“霜降吃丁柿，不会流鼻涕。”的说法。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
8、芥菜（雪里蕻）
芥菜含有丰富的A、B族维生素。这两种维生素可参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑、解除疲劳的作用。除此之外，芥菜还有良好的开胃消食作用。芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，增进食欲，既可开胃也能助消化。
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