网友提问：
淡菜怎么做好吃？
优质回答：
淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。 我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美，今天为大家分享海虹面条，欢迎喜欢的朋友试做。
主料：
鲜活海虹三斤，面条二百克
配料：
花生油三十克，盐三克，嫩韭菜一百克，鸡蛋二枚，葱花十克。
制作：
一，将买回的海虹摘洗干净，海虹的侧边有丝状物，用手指捏住顺着两壳之间的缝从小头往大头拽出，把摘净的海虹放清水中用双手搓洗，换五六净水，至水清捞出备用。
二，将洗干净的海虹放入锅内，盖锅盖，不需要加水。中大火至开锅二分钟即可关火（大部分己张开，时间长了肉就不鲜嫩了），把海虹捞出，锅内的汤放小盆内沉淀（约三百克）。
三，将海虹肉剥出备用，把鸡蛋打入碗中搅匀备用，把韭菜摘洗干净，切寸段备用。
四，锅内倒花生油烧热，放葱花炝锅倒入沉淀干净的汤，加八百克水，放面条中小火煮熟，加盐，海虹肉，浇入鸡蛋，开锅放入韭菜煮三十秒即可。
其他网友回答
很多人第一次听到“淡菜”，会误以为它是青菜，其实它不仅不是青菜，还是一种营养丰富的海鲜贝类，被称为“海中鸡蛋”。老一辈的人常说吃淡菜，吃的就是淡菜干。第一次在汤里吃到淡菜干时，结实又带点粉劲的口感就让我很新奇，结果最后越吃越喜欢！淡菜干用来煲汤、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。
淡菜菜干咸骨粥
用料
猪骨450克、米1杯、姜6片、淡菜10余只、菜干5条、瑶柱4～5粒
做法
提前一晚把猪骨洗净，放多点盐，用手去抓匀，放入冰箱冷藏。
淡菜泡发，菜干泡发，瑶柱泡水！利用空暇时间，把猪骨飞水捞起备用。
全部材料加在一起，高压锅煮15-20分钟！不需加油加盐（喜欢的话还可以放胡椒粉）趁热吃即可！
海带冬瓜煲淡菜
用料
淡菜（贻贝）1小碗、冬瓜1块、海带结4~6个、姜1块
做法
淡菜冲洗用温水浸泡30分钟，姜削皮用刀拍一下
姜、淡菜与浸泡的水放入锅中，再加适量水（不要太多水预留位置，冬瓜有体积）煲开
煲淡菜的时间我们同时处理冬瓜，洗净削皮切块
水开放入冬瓜转中小火煲30分钟
期间处理海带，清洗干净
汤煲30分钟放入海带结再煲10~15分钟
试味放盐调整至自己喜欢
一款很清淡，无油的清汤，完成
淡菜干用来煲粥或者煲汤最适合了，以上两款菜品都是非常适合我们在家里做起来与家人一起分享~·~·~·~
其他网友回答
淡菜的学名叫“贻贝”，在我们那里则叫做“青口”。味道鲜美，价格实惠，青口1斤在3～5元。而且营养价值也不错，含有丰富的蛋白质，8种氨基酸、钙磷铁等等微量元素，比一般鱼、虾营养高点，素有“海中鸡蛋”之称。
青口做法有许多种，个人认为有3种做法最美味。
第一种：香焗青口
青口摘去足丝，清洗干净。
准备个小砂锅，没有的话，普通家庭锅也行。把青口放入，接着放上蒜末、姜片、葱段，九层塔（我们那里烹饪各种贝壳类时，最喜欢的一种调味食材，味道有点像茴香，能去腥提香。它的别名是“金不换”，一般水产市场都有。）接着淋上一小勺食用油，放入适量的盐调味。
不用加一滴水，直接盖上锅盖。大火烧开，转中火焗4分钟即可。
本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉质变老变小了。不加水是因为青口嫩汁多，在焗时会开口出很多水。
特点：复合型香味，青口鲜嫩，食之回味。
第二种：蒜蓉蒸青口
用小刀把青口从中间劈开，清洗更为方便了。
粉丝垫在盘底，青口铺上，淋上炸好的蒜蓉酱。
水烧开后放入，大火蒸3分钟即可。
特点：蒜香味足，青口柔嫩X，粉丝咸香味足。
第三种：白灼青口
青口处理干净。
起锅烧水，沸腾后倒入青口，保持大火。等青口一张嘴，马上捞出装盘。不能等全部张开，不能就过火了。
蘸上芥末酱油同吃即可。
特点：做法简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。
佘小厨（完）
其他网友回答
淡菜是贻贝的肉，分两种，有沙和无沙的，凉晒成干，便于存放，晒天拿来做消暑汤是鲜香无比，冬瓜，毛豆籽，扁尖，海带，腊肉，里面放几粒淡菜，那真叫个香鲜，又下饭又消暑！
其他网友回答
淡菜在我们这就叫海虹，春天的时候海虹最肥，有海中鸡蛋之美称
娟子来分享一道美味的海虹的做法，希望大家喜欢；
海虹、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、香油、鸡精
1；先将海虹洗净放入锅中煮至开口，捞出
2；取出肉，去掉泥沙和线绳，洗净
3；放入容器中加胡椒粉和香油腌一会
4；鸡蛋磕入碗中加盐、和水调匀
5；再把腌好的海虹肉放入蛋液中，撒上葱花
6；蒸锅中加，放入蛋液蒸至蛋液凝固时，取出
7；一道鲜美的海虹蛋羹就做好了
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频
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