网友提问：
怎么蒸螃蟹最好吃？
优质回答：
感谢邀请。
蒸螃蟹有什么技巧？
正常的蒸螃蟹就是螃蟹在活的时候蒸熟就好了呀！可是你要问我蒸螃蟹有什么技巧？当然有！先说说吧！螃蟹买回来首先要保证是活的，这样虽然有些残忍但是口味保证会很好。当然活的螃蟹需要你要先洗干净呢！然后放黄酒或者料酒去腥味，当然我喜欢用黄酒或者白兰地，可以更好的保留住螃蟹的原汁原味，当然成本也会更高些，可是我觉得是值得的！姜切大片，铺在盘底将螃蟹放在姜片上，姜在食疗中属于大热的食材可以很好的中和螃蟹寒凉的食性，实在是极妙的，最后就是在蟹子上撒上一点点的盐。这样蒸出来的螃蟹就很美味了！最后，在食用的时候可以配上姜末陈醋汁，尤其是有些母蟹蟹黄吃多了会腻，陈醋可以解腻、姜末可以让蟹子更美味，试试吧！
螃蟹怎么蒸最健康？
螃蟹的营养价值很高，高蛋白，同样的胆固醇也高，这时候选择一种胆固醇不高的食材一起搭配食用实在是再美妙不过了，我强烈推荐蟹子和南瓜一起蒸，美味又健康！首先我们会经常看到有很多酒店将蟹子和南瓜一起做菜肴，比如蟹黄焗南瓜。当然我们今天想要健康又美味，蟹黄焗南瓜会偏油腻。重点来了！将南瓜去南瓜籽，切成小块，码放在盘中将蟹子置于上面，放少量黄酒调味，蒸熟即可。之所以要将南瓜码在下面是因为蟹子蒸出来的水可以渗入到南瓜中，让南瓜更加鲜美。这道南瓜蒸蟹的营养价值很好，南瓜中含有丰富的维生素A原、适量的淀粉，可以作为主食来食用，最最重要的是胆固醇低，这样一餐下来不用担心蟹子的胆固醇问题了。滋味也美味的很，操作也简单，快来试试吧！
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蒸螃蟹，冷水蒸还是热水蒸？不少人搞错，所以蟹黄流失，蟹腿也掉了
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『蒸螃蟹，冷水热水惹争议！很多人用错水，难怪流失蟹黄，还蒸掉蟹腿！』
▲新鲜的活螃蟹
如今生活条件好了，吃的东西也变丰富了，过去整天吃萝卜白菜，现在一日三餐都有肉。只有肉还不满足，还有吃河鲜、海鲜。
螃蟹就是很多人爱吃的河鲜之一，过去送礼送鸡蛋，现在送礼都送大闸蟹，倍有面子。
大闸蟹是河蟹，最出名的莫过于阳澄湖的螃蟹了，虽然好吃，但一只就要几十块，偶尔解解馋还行，经常吃可吃不起。普通的河蟹一年四节都有，九十月份是吃螃蟹的最佳时节，而四五月份的气温和九十月份差不多，此时螃蟹也是十分X的。
▲蒸螃蟹
昨天我我去逛超市时遇上大螃蟹做活动，比平时便宜很多，母蟹一斤30元，公蟹一斤25元。很多人都不知道，母蟹才有蟹黄，公蟹的叫蟹膏，都非常饱满X。
夜市大排档最受欢迎的除了小龙虾，还有香辣蟹，是很好吃的螃蟹做法。
虽然好吃，但不适合家庭做，在家最简单方便的做法就是蒸螃蟹。蒸螃蟹看似容易，其实一点都不简单。过去很多人在蒸螃蟹时都遇到了问题，那就是流失蟹黄（蟹膏）、螃蟹掉腿。
绑起来太麻烦
最简单的解决办法就是把螃蟹绑起来。不过活螃蟹绑起来太麻烦，不小心就夹到手了，很多人都不绑了，结果就是蟹腿掉了很多，没了卖相。我请教了当大厨的伯伯，他告诉我蒸螃蟹其实不需要绑，只要做好这X，直接倒进锅里就行了，蟹黄不流失，蟹腿不会掉，鲜香X。
蒸螃蟹，冷水热水惹争议！很多人用错水，难怪流失蟹黄，还蒸掉蟹腿。
▲X的蟹黄
大厨说，蒸螃蟹时一定要用冷水蒸，水温慢慢升高，螃蟹就不会到处乱跑，蟹腿也就不会掉了，和温水煮青蛙是一个道理，下面和大家分享蒸螃蟹的大厨做法，爱吃的别错过哦。
【蒸螃蟹】
准备一些新鲜螃蟹，河蟹都是比较凶猛的，见啥夹啥，所以不要用刷子去刷它。伯伯教了我一招，拿一大一小两个盆，把螃蟹放进大盆里，加入适量清水后扣上小盆，摇晃几分钟，就可以洗掉表面的泥沙了。
洗干净后加入适量食盐浸泡20分钟，可以杀灭螃蟹上的细菌，再用清水冲洗干净即可。
▲螃蟹用盐水浸泡可杀菌消毒
螃蟹洗干净后放在盆子里，倒入适量的高度白酒，螃蟹喝了酒后就醉了，下锅后就不会挣扎了，蟹腿也就不会掉了。同时，白酒能够杀菌消毒，让螃蟹具有一股酒香味。
生姜切成薄片，铺在蒸屉里，把螃蟹的腹部朝上放进蒸屉，这样螃蟹就不会乱跑了。蒸锅里加入适量清水，倒入一听啤酒，把蒸屉放上来，开大火开始蒸。冒大气后继续蒸15~20分钟，螃蟹就熟了，具体蒸多久要看个头大小，20分钟肯定能蒸熟。
▲螃蟹冷水下锅、腹部朝上
蒸熟后就可以吃了，螃蟹性寒，食用时最好蘸着姜汁吃，可以驱寒。生姜切末，放入碗中倒入适量的老陈醋，用蟹肉蘸食即可。
蒸螃蟹其实挺简单的，只是很多人都没掌握住诀窍，导致蟹黄蟹膏流失了，蟹腿也掉了一锅。
记住这X，螃蟹就能不流黄不掉腿：第一、加适量白酒，能杀菌消毒、去腥增香，让蟹肉风味香醇；第二、一定要冷水下锅，腹部朝上；第三、螃蟹下面铺上姜片，能有有效去腥去寒，让蟹肉更好吃。
▲蘸姜醋汁食用可驱寒
常见的螃蟹种类很多，有河蟹也有海蟹，有大闸蟹也有梭子蟹，不管什么螃蟹，按照这个方法蒸绝对没错，鲜嫩美味。
蒸螃蟹很简单也不简单，想要做得完美就需要技巧，不少人做错了这一步，那就是开水上锅。
蒸螃蟹，做好这X，保证蟹黄不流失，蟹腿蒸不掉，爱吃螃蟹的朋友快试试吧。
▲清蒸螃蟹
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