网友提问：
怎么做春卷？
优质回答：
主料
面粉200克
水110克
鸡蛋2个
豆芽100克
香菇5个
韭菜100克
盐3克
鸡精1克
香油5ml
油20ml
炸油300ml
二月二的炸春卷的做法步骤
1. 将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。
2. 豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。
3. 炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。
4. 炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。
5. 饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。
6. 将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。
7. 炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。
小贴士
春卷皮擀的要比饺子皮薄，另外也可以稍大点，可以包住更多的馅料。买现成的春卷皮也行，更省事。 韭菜最好少用叶子部分，防止出太多水分。
以上内容由豆果美食优质用户国明的下午茶时光编写
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其他网友回答
您好，很高兴能够回答您的这个问题，春卷、非常好吃的一种食物，经常会在春节前后最为流行，因外表酥脆，内馅鲜香，备受大家喜爱，北方的春卷多为素馅，最受欢迎的就是豆芽韭菜馅的了，而春卷皮则是自己做的最好吃，比现在买的成品不知美味多少，小的时候就看到过家里老人在立春前后给我们制作春卷，那时就对它的制作有了很大的好奇心，长大后从事了餐饮行业，更加深入的对其研究，今天我就将春卷的制皮方法和包制窍门拿出来分享给大家，希望大家喜欢，同时希望我的回答对您有所帮助，好了话不多说上菜谱。
需要原料：富强粉、绿豆芽、韭菜、鸡蛋 调料：盐、鸡粉、香油
制作方法：第一步制皮，500克富强粉里加入5克盐用390克左右冷水慢慢和成面团然后用摔面的方法将面团表面摔光滑（如果家里有厨师机的话这项工作可以用它来完成）醒发半小时。平底锅上火烧热，揪一块面团放在手上迅速往锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面当圆皮边缘X，就可以捏着X的边缘把面皮揭起来了。（切记做好的春卷皮一定要一张张重叠，放成一摞不然很快它就会变干）
第二步做馅，豆芽洗净控干水分，韭菜去根洗净切成寸段，鸡蛋磕到碗里打散放进平底锅里煎成薄薄的蛋饼拿出晾凉切成细丝，将韭菜、豆芽、鸡蛋丝掺合到一起加入盐味拌匀淋香油制成春卷馅
第三步包，提前取一点面粉用水稀释制成面浆（这是用来粘住春卷的收口处用的，有了它春卷就不会撒）拿起一张春卷皮将适量的馅放在中间，先从下面的角折起，然后左右两个对角折，从下向上卷起，最后接口处用提前调好的面浆将其沾住，锅里加油烧到六成将春卷下锅炸至金黄即可。
其他网友回答
我是翠翠，一名拒绝葱、蒜、韭菜的素食者。
分享一道我用饺子皮制作的春卷吧，可以参考哦。
更多素食欢迎点击头像查看我的视频。
喜欢吃素，欢迎关注翠翠。
其他网友回答u003Cpu003E自制素春卷，方法简单，味道不错，饺子皮加上自己爱吃的馅料，十几分钟搞定。不爱吃蔬菜的孩子也能吃一大盘子。 以前吃的都是超市里买的速冻的，没有营养，下面我介绍一下做法:u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fd4db12f4ec1f419abf94d4b2fcb17054″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fd4db12f4ec1f419abf94d4b2fcb17054″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F401736692e75440f9fe358880873ef23″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F401736692e75440f9fe358880873ef23″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fd5b8978f86f7410b8c76f4dbafbb36e6″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fd5b8978f86f7410b8c76f4dbafbb36e6″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003E 1、准备馅料:胡萝卜丝、圆白菜丝、木耳丝、粉丝，将这些都焯水后备用。喜欢什么都可以放，也可以放鸡蛋饼丝和小虾皮。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F189bb518c1394b488d7402d00d84055b” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F189bb518c1394b488d7402d00d84055b” img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E2、饺子皮每层之间抹上食用油，八个一叠，用擀面杖擀成大圆形，锅开后，大火蒸八分钟，趁热把饺子皮分成开，放一边备用。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F4d9136a8865240efb4e190db23b887ba” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F4d9136a8865240efb4e190db23b887ba” img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fcf9106648aad4cc4850111146695c051″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fcf9106648aad4cc4850111146695c051″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F7ae481379c1b4658a20f36585400868a” web_uri=”tos-cn-i-0022u002F7ae481379c1b4658a20f36585400868a” img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E3、调馅料，在馅料中加入盐、蚝油、香油，搅拌均匀，用蒸好的皮将馅料包好，如下图。u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F401736692e75440f9fe358880873ef23″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F401736692e75440f9fe358880873ef23″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002F0e6931f4602a4494a4a917ac0a1b67d7″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002F0e6931f4602a4494a4a917ac0a1b67d7″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fd5b8978f86f7410b8c76f4dbafbb36e6″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fd5b8978f86f7410b8c76f4dbafbb36e6″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Cpu003E4、锅中放油，将春卷两边煎制金黄色即可。您别忘了关注我，谢谢，分享更多美食给大家！u003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fd33638bcc9c94731994c9535f138ad19″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fd33638bcc9c94731994c9535f138ad19″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002Ftos-cn-i-0022u002Fd4db12f4ec1f419abf94d4b2fcb17054″ web_uri=”tos-cn-i-0022u002Fd4db12f4ec1f419abf94d4b2fcb17054″ img_width=”1728″ img_height=”2304″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003E
摄影/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
春卷作为保留菜谱，年年都在我家的团年菜单上出现。以前，给大家分享过韭菜香干春卷的做法，这次我们分享下芹菜鸡丝春卷的做法~
这芹菜鸡丝春卷，除了芹菜、春卷皮、香干丝（此项可放可不放），鸡丝当然必不可少，有些人偏好鸡胸脯肉，其实最春卷最适合的还是去皮的鸡腿肉，鸡腿肉嫩且不柴，是做春卷的上品食材。春卷皮，在菜市场可以买到现摊的~
鸡腿肉去皮后切细长条
芹菜切粒
姜切末、香干切粒，你看材料就准备好了
鸡肉条、姜末放入适量淀粉
然后加入适量的盐、味精
搅拌均匀
将芹菜、香干依次放入碗中
在碗里放油，搅拌
春卷皮慢慢撕开
开始包春卷
包春卷不难，怎么让春卷皮互相粘住？窍门就是一边包，一边蘸点微量的清水
好啦，芒果君奶奶包的可快了~
看看，一会儿就包了一盘子~
起油锅，将春卷放入其中，炸制定型
春卷微黄时，将春卷盛起，此时春卷还是生的
待春卷稍微冷却，再放入油锅，炸至金黄
金黄的春卷出锅了~是不是很美丽了？味道也不错哦~
以上内容就是小编分享的关于怎么做春卷？.jpg” />
