网友提问：
番茄大虾怎么做？
优质回答：
感谢邀请。大虾的营养丰富而且味道鲜美是很多人都非常喜欢的一种食物，尤其是番茄大虾酸甜可口更是美味，我今天把我制作的方法写一下分享给大家。
团圆聚会怎么能少得了一道象征红红火火的番茄大虾呢？这是一道制作起来比较简单的菜肴，却因为食材的鲜美和它红亮喜庆的颜色而受到大家的喜爱。满桌的美味中颜色红亮的番茄大虾肯定会让全家人都点赞，尤其是酸酸甜甜的味道，可口又开胃，一定是小朋友们的最爱！
做这道菜时，大虾一定要处理干净，去掉虾线，还一定要记得把虾枪和大的虾须剪掉，保证老人和孩子在食用时的安全。在炒制大虾的时候，时间要长一些，尽量把虾油煸炒出来，搭配上番茄酱，最终的成品才会特别的红亮。
制作方法：
材料：大虾、番茄酱、白糖、盐、食用油、料酒、大葱、姜
步骤：
1、 大虾清洗干净后，用剪刀剪去虾枪，虾须，用竹签挑去虾线，再清洗几遍控干水备用
2、 大葱切葱段，姜切片
3、 锅中油热放入葱段、姜片炒香
4、 倒入大虾中火煸炒，一定要把虾炒透，把虾油炒出，中途放入料酒去腥
5、 倒入多些的番茄酱和适量白糖、盐，搅拌均匀后，倒入适量开水焖制
6、 中小火焖制二三分钟后，大火收汁，待汤汁红亮X后即可出锅装盘
7、 好看又好吃，春节家宴上来一盘多喜庆
【我的小贴士】放入大葱，经过油的炒制会有葱油的香味，放入姜片去掉了虾的寒凉。大虾一定要处理干净，去掉虾线，还一定要记得把虾枪和大的虾须剪掉，保证老人和孩子在食用时的安全。在炒制大虾的时候，时间要长一些，尽量把虾油炒出来，搭配上番茄酱，最终的成品才会特别的红亮。
如果喜欢我的文章欢迎关注我，我会每天更新一道新菜的，谢谢。
其他网友回答
起锅放油，下去葱段姜片，炒出香味儿捞出，放入番茄沙司，炒出红油，下入处理好的大虾，翻炒均匀，烹料酒，放少许生抽，加入白糖，少许盐，小火略焖，入味出锅。
其他网友回答
谢邀回答。大家好，我是美食领域创作者木子小厨。番茄大虾是一道口味酸甜的美食，深受女士和孩子们的喜爱。上个礼拜天我就在家做了一次，七岁的儿子足足吃了七八只，还嚷着说太好吃了，太喜欢爸爸做的菜了，哇哈哈。
我是一名有着十六年厨龄的职业厨师，头条号主页分享了一些烹调中的经验干货和配方比例，都是自己实验过的，希望对你有帮助。
番茄大虾一般的做法就是：大虾去虾线开背，绰水或者煎一下，放入番茄酱调入白醋白糖，淋薄芡明油出锅。这种做法已经很简单了，但是我还有比这更简单的做法，口感酥脆，连皮也能吃下，味道丝毫也不差，下面把我的制作方法介绍一下，感兴趣的快来看看吧，希望题主参考采纳。
~【番茄大虾简易版做法】~
【主料】30/40明虾十个
【调料】番茄酱，白醋，白糖，食用盐，色拉油。
~【具体操作流程】~
初加工：明虾先剁去虾枪，把虾身弯曲，用牙签在背部第一节弯处挑去虾线，然后反过来从X下刀，用刀尖划至虾尾，深至虾肉二分之一处，加少许料酒姜丝腌制五分钟去腥。
兑汁：凤球唛番茄酱三十克，白糖二十五克，白醋三十克，纯净水四十克，盐一克。
烹制：锅入色拉油一千克烧至六成热，下入大虾炸二十秒左右至表皮酥脆，捞出控油。锅留底油下入少许姜蒜末爆香，倒入料汁，熬制X，放入大虾，翻炒均匀出锅即可。
~~~【技术总结】~~~
传统做法是虾开背，我的做法是开腹，这样做出来更加入味，个头也显大。
要炸至酥皮，这样才能更好吸收汤汁，外酥里嫩。
不要勾芡，把料汁熬X成自然芡即可。
注：图片来源于网络，如有侵权联删。结语
以上就是我的做法，如果你有更好的建议和做法，欢迎在下方评论区留言交流，喜欢我的做法记得点赞转发分享。感谢您的观看。
我是一名职业厨师，专注分享烹调中的经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺。既然选择分享，就绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做。如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。
其他网友回答
建议你去看看真人秀《中餐厅1》，黄晓明就经常在那里煮番茄大虾，他的拿手菜。
其他网友回答
做法一
原料：
虾、番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、白醋、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、大虾处理好，放入碗中用、盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
2、锅烧热放入小许油， 放入切碎的葱姜蒜煸出香味。
3、放入大虾两面煎，煎出红油。 放入番茄酱煸炒， 炒红后加入白醋、料酒、放入盐糖调味。 再加入少许水微炖， 加白糖使汤汁尽收即可出锅撒香葱装盘。
做法二（适合宝宝辅食）
原料：
大虾500克、姜丝5克、番茄酱200克，植物油、盐、白糖、水淀粉各适量。
做法
1、将虾处理好。将番茄酱加入盐、白糖、水淀粉、少量清水搅匀。
2、锅内放油烧热，加入姜丝爆香，加入大虾翻炒至两面变红，倒入番茄酱汁，翻炒均匀，用中火焖5分钟即可。
以上内容就是小编分享的关于番茄大虾怎么做？.jpg” />
