网友提问：
多宝鱼怎么处理？
优质回答：
你好，很高兴回答你的问题。我们家最喜欢吃鱼，平均匀一个星吃三到四次，我家婆婆每次去买菜，肯定会买鱼，有时候买鲈鱼，鲩鱼，鳊鱼轮着吃，吃得最多是多宝鱼，多宝鱼肉多刺少，我家小孩最喜欢吃，他平时一个人都可以吃掉半条，有时候我还和婆婆开玩笑，叫他买大条一点的多宝鱼，而且这个鱼没有乱刺还鲜嫩，而且小孩子多吃鱼对眼睛好，越吃越聪明，鱼类含有DHA，能够促进儿童大脑发育和智力发展，还有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等，能为小孩提供平衡的膳食营养。
多宝鱼称比目鱼，在我们中国叫多宝鱼也是一种舶来品，多宝鱼在不同的国家，吃法也是一样的!在欧洲，多宝鱼多是用来制作鱼排和鱼片的，而我们中国人就喜欢直接整条鱼放入锅里清蒸的，味道一点不差喔，也有人喜欢红烧，看个人口味。
材料：多宝鱼一条、姜、香葱、料酒、 食用盐、蒸鱼豉油~
步骤：
1. 新鲜的多宝鱼表皮有一层X，需要刮掉，不然会发苦，剥内脏的时候要注意喔，从反面的腮部开始剥，一定不要把苦胆戳破了，要不然整条鱼就会很苦，就浪费了，剥完之后，要在鱼身上划上几个花刀，方便入味。
2.鱼身放一点盐和姜，还有胡椒粉腌制10分钟（方便入味）然后把腌制好的鱼取出。
3.蒸鱼的盘子，盘底放几条葱姜垫底(可以去腥)鱼肚子里也可以塞点葱姜。水烧开蒸8左右分钟，关火再焖5分钟。
4.鱼蒸好把鱼身上的葱姜去掉，也把盘里面的汤汁倒掉，再重新放一点葱姜，加蒸鱼豉油，锅里把油热一下，再把热油淋在鱼身上，瞬间香味扑鼻。
提示：
1.蒸鱼的时候一定把握好时间，蒸出来的鱼肉才会质鲜嫩，不会老。
2. 你也可以试试我们这个方法，希望对你有帮助，谢谢。
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清蒸多宝鱼
清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品。
多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚X，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用清蒸多宝鱼可以滋补健身，提高人体免疫力。
中文名
清蒸多宝鱼
英文名
Steamed Turbot
主要食材
多宝鱼，葱，姜，盐，料酒，蒸鱼豉油，香菜，油
分类
粤菜
口味
咸
营养价值
滋补健身，提高人的抗病能力
快速
导航
营养价值
制作方法
材料
新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、蒸鱼豉油10克、油、红椒丝适量。
清蒸多宝鱼
做法
1、在市场X鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水，并把姜一半切丝，一半切片，葱白切成小段，葱绿切丝或切沫。。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
美味清蒸鱼
4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去X，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。[1]
蒸的做法最为奇特。第一是，通常海鱼都是“躺卧”的姿态而烹，唯独它是腹部向上，真正的“仰卧”姿势，皆因是它背面“乌卒卒”，极不雅观，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起来蒸，每逢遇着身型较细者，为求快熟（蒸约三四分钟），以保、取其嫩滑，将之卷起，以利高温的蒸汽迅速运行全身，避免蒸汽热力已烹熟上部，但下部因碟子缓慢升高而又未能同时至熟，到了下部蒸熟了，上部却又熟烂了，岂不暴殄天物。
第三是，通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，真是费煞厨师，遇着这种情况，可以加入仅过面的汤水，再放入上什炉去蒸，时间会略为增长，但起码鱼皮是保持完整的
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你好，希望对你有帮助
我是哩哩，最爱吃鱼了~多宝鱼因为意头好，基本家庭聚会都会来上一条，但是广州这边吃多宝鱼多半是清蒸，寓意招财进宝蒸蒸日上！所以我也喜欢上了清蒸的味道，我分享一下我处理多宝鱼的办法，大家一起学习探讨哈~
多宝鱼需要素材：
多宝鱼 1条
葱 半根
姜 一小块
红辣椒 1个
香菜 1根
料酒 适量
味极鲜 2勺
香油 1勺
白砂糖 1勺
1:多宝鱼去除内脏清洗干净，沥干水分，两面均匀撒上少许盐，倒入适量料酒腌制15-20分钟。
2:葱姜红辣椒?去籽切丝备用。
3:二勺生抽+一勺白砂糖+一勺香麻香油调成汁备用。
4:待鱼腌制好后，倒掉腌鱼的料酒，放入适量葱花跟姜块（鱼两面都放）后，放入蒸锅蒸6-8分钟后关火焖2-3分钟后揭开盖子，倒掉盘子中多余的水。
5:鱼上面放入葱丝姜丝辣椒丝适量香菜段。
6:起锅烧油，油热后淋在葱姜辣椒?香菜丝上，待香味出来时将备好的汁也均匀淋在上面就可以吃啦。
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导读：多宝鱼怎么处理？几个方法教你快速将多宝鱼处理干净。
你好，这里是醉美食坊，很高兴为你解答问题，希望我的解答能够帮助到你。
多宝鱼因其肉质细嫩、骨刺少，口感鲜嫩、营养价值高而受到不少人的喜爱，多宝鱼的做法有很多，清蒸、红烧、香煎都可以，每种做法各具风味。
多宝鱼虽然味美，但是如何处理多宝鱼又成了很多厨房新手的一道难题，怎样处理多宝鱼才干净呢？现在我从以下几个方面来解答一下，希望对你有帮助。
处理多宝鱼的方法
买回来的多宝鱼，如果鱼档老板帮忙宰杀，就不用自己再宰杀了，但也有人为了吃到最新鲜的多宝鱼，将鱼用水活着，回家自己杀鱼，那第一道工序是动手杀多宝鱼了，杀多宝鱼要做好去内脏、去腮和清理鱼皮这三步。
1、去内脏，用刀背将鱼拍晕，再准备一把锋利的剪刀，在鱼头的下方找到鱼肚子，（靠近鱼头正面，用手摸比较软的地方就是鱼肚子），用剪刀将鱼肚子轻轻剪开，然后用手将里面的内脏掏出来，再用水冲洗干净。
2、去鱼腮，鱼腮在多宝鱼的头部，我们可以用手将鱼腮挖出来，或者用剪刀将两端剪开，再用手将鱼腮挖出来，这样就轻松很多了。
3、处理鱼皮，鱼皮可以去掉也可以保留，去掉鱼皮的多宝鱼口感会细腻一些，如果要去除鱼皮，我们可以用刀尖从鱼头至鱼尾，将鱼皮划开，然后用手将鱼皮撕下来。
如果要保留鱼皮的，就要用刀将鱼皮上的X和细小的鱼鳞刮干净，或者用钢丝擦在鱼身上来回抹擦，尽量将鱼皮上的杂质擦干净，然后冲洗干净就可以。
多宝鱼处理好内脏、鱼腮和鱼皮后，用清水将多宝鱼从内至外清洗干净，前期处理工作就已经完成，以上是我的解答，觉得有用点个赞，我们下期再见。
其他网友回答
1，首先把鱼杀死之后，要先把鱼身洗干净，最好用盐水来洗，可以更好的去除鱼腥味，
2，然后用刀从多宝鱼腹部切开一条口子，最好从鱼鳃下一直到尾部，然后在用手把鱼的大部分内脏取出来，
3，之后在用盐水把多宝鱼的腹部清洗干净就好了。
多宝鱼胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容效果，而且能补肾健脑，经常食用可以提高人的抗病能力
食用方法；清蒸、清炖。
以上内容希望能帮到您。
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