网友提问：
猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
优质回答：
你好！很高兴来回答这个问题？
猪大肠做的菜也属于中国名莱了，地道的家常菜，很好吃下饭下酒！
首先来清洗大肠，准备一挂大肠先给它用清水洗一下再捞出，加入盐，料酒，面粉，醋不停的拌匀拌2分钟，之后腌制10分钟再来洗。
先给大肠用清水把面粉洗尽，再给大肠翻过来用手撕掉杂物：，记做大肠内的油膜不能全部撕掉，否则大肠烧出来就不好吃了！洗尽之后再翻过来洗尽即可。
当然红烧肥肠做法很多下面介绍川菜做法：
首先我们把洗尽的大肠放入冷水锅中加入姜葱少许白醋或少许白酒煮一下水开之后打去浮末，中火煮10分钟捞出下入冷水中泡冷捞出备用。
肥肠切成小段不能太长，否则烧制时不入味！
好了锅下油润锅后下入菜籽油下入大肠姜葱炒香下豆瓣酱，酱油炒香下八角，香叶，桂皮小火炒香上色加少许盐使大肠有底味，加水炖40分钟如果用高压锅上气15分钟即可！
捡去料渣下入大蒜头烧2分钟，下入配料比如青红椒块，大蒜节、调味生抽、鸡精、味精、糖少许炒匀即可出锅。
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问答：猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
ABBY：很高兴回答这个问题，首先，我先回答怎么把猪大肠清洗干净，然后再回答怎么做。
猪大肠怎么清洗干净？
1.把买回来的猪大肠放在大盘子中，加入适量的盐，陈醋浸泡二十分钟。
2.把猪大肠翻一下，翻到里面去，把多余的油啊脏东西啊弄掉，然后再反复的清洗。
3.用淘米水把猪肠再泡上一会，然后再用水洗多几下。
4.锅里放水，大火把水烧开，加上料酒去异味，把猪肠焯水后捞出，再用水洗一遍。
5.完成。
猪大肠做法？辣炒肥肠【辣炒肥肠材料】：
猪大肠，生姜，大蒜，豆瓣酱，生抽，耗油，啤酒，青椒，红椒，油，水。
【辣炒肥肠做法】：
1.把处理好猪大肠，切成一块一块。
2.起锅，放油，放入肥肠，生姜，炒一下，不要炒的太干了，装出来，备用。
3.起锅放油，放入蒜末，一点豆瓣酱，炒香后，放入肥肠，放生抽，耗油，少量啤酒，汤汁快干时，放点老抽上颜色，翻炒。
4.然后放入青，红辣椒，翻炒。
5.完成。
酸菜炒大肠【酸菜炒大肠材料】：
猪大肠，酸菜，姜，蒜，青椒，红椒，盐，白糖，生抽，耗油，生粉，水，油。
【酸菜炒大肠做法】：
1.把处理好的大肠，切成一小块。
2.起锅放油，放入姜，蒜爆香。
3.猪大肠下锅，翻炒几下。
4.然后加盐，白糖，生抽，耗油，快速翻炒几下。
5.加入酸菜，然后再炒炒炒。
6.接着加点青，红辣椒，弄个生粉勾芡，再快速炒多几下。
7.就可以出锅拉，完成。
就这么简单做，我最爱酸菜炒大肠了，可下饭了，不信你试试？
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你好，我是城南小羊，很高兴回答你的问题。
清洗
1.首先清洗，把大肠翻过来，去除里面油脂
2.放入面粉，抓几次，具体次数，根据你心里接受程度来。
假设你清洗完毕
1.准备炒制原料，原料有，料酒，姜片，焯水，水开后立马捞出。
2.小米辣，葱姜蒜煸香，放入一起炒，炒几分钟也看你口感，一般3分钟比较爽脆，接着放入青红椒，调料，白糖等。
3.这个比较辣，还有红烧的方式，看你个人口味了。希望能帮助到你。
其他网友观点
猪大肠口感脆滑，吃起来又香又脆，是深受人们喜爱的一道食材，但是肥肠也因为不好清洗而使得许多人不敢尝试去做，今天就教大家几个清洗肥肠的诀窍，自己在家也能轻松处理肥肠，同时也给大家推荐几个肥肠做的美食，简单又美味，在家就能做。
肥肠粉
这是一道在南方地区十分受欢迎的粉，煮粉的同时加入处理好的肥肠，粉汁鲜美，肥肠香脆，十分好吃。做肥肠粉需要注意的是，肥肠不能煮老，煮老的肥肠变韧咬不动影响口感。
爆炒肥肠
将葱、姜、蒜下锅爆香，炒出香味后加入处理好的肥肠，加入适量盐、酱油、耗油、味精，最后再加入青红辣椒圈，把肥肠炒熟捞出即可。这道菜做法简单，味道一流。
酸菜炒肥肠
这道菜建议提前将肥肠过油炸至金黄，这样肥肠吃起来口感更佳独特，味道更香。首先将葱、姜、蒜下锅爆香，出香味后加入酸菜，酸菜炒2分钟左右加入肥肠，酸菜不宜炒太久，炒久了 会X影响口感。最后加入适量酱油、耗油、鸡精，翻炒均匀便可出锅。
肥肠怎么清洗干净？
洗猪大肠需要将猪大肠的内外层都清洗干净，具体步骤如下：
先用清水冲洗一遍；
加入淀粉、食盐、一点生油用手像搓衣服一样反复搓洗猪大肠；
用清水把淀粉等洗净后，将猪大肠X翻出来，重复上诉步骤；
再次将淀粉洗干净，把X的油脂去掉。
如果不放心还能再重复2、3步骤再洗一次。
其他网友观点
猪大肠很多人都喜欢吃，但怎么洗的更干净呢？怎么做好吃？
第一步 洗：先用清水外面洗干净，然后用适量的食盐（具体依肥肠的量而定）抓洗，不用加水，先反复抓洗一段时间，这样肥肠外面的X和脏东西就会去除，然后用清水冲洗掉X。再翻转里面，里面有很多脂肪，脂肪上会粘着很多脏东西，需要耐心的把脏东西洗掉，等里面的脏东西洗掉之后我会把肥肠剪开，倒入淀粉再反复的抓洗，冲水洗净即可，这样洗出来的肥肠干净，吃着放心。
第二步 炒：很多人做肥肠都喜欢卤，因为这样的肥肠好嚼，特别适合牙口不好的人吃。但是我现在想说的一种是简单的炒肥肠，准备材料有：新鲜肥肠，青红尖椒，大蒜，油，盐，老抽，生抽，耗油 步骤：热锅烧油，把青红辣椒和大蒜放入油锅中加入食盐，炒制六分熟即可装盘备用，热锅烧油倒入肥肠，炒两分钟倒入之前炒好的辣椒，加入老抽生抽耗油调味，不需要放水，再炒一分钟即可起锅，这样做出来的肥肠有嚼劲有味道很下饭。
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您好！很高兴能回答你的问题，猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
广东有一道非常好吃的下饭菜，“酸菜炒猪大肠”这道菜在我家乡不管是喜事还是白事，都会有这道菜的。下面我为你介绍一下做法，以及清洗吧。
一、猪大肠清洗方法。
1.在清洗前，先将猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净。
2.清洗猪大肠时，在水中加些食醋。用盐反复揉搓几遍，再用清水冲洗干净即可。
二、酸菜炒猪大肠。
1.猪大肠及酸菜洗干净，沥干水，拍些姜末及蒜末备用。
2.猪大肠切件后，加入姜末，白酒，胡椒粉搅拌腌5分钟。
3.酸菜抓干水切好，热锅倒入酸菜慢慢烘干。
4.将烘干的酸菜中，加入油和姜末爆炒，然后加糖，炒均匀后装起备用。
5.大火热锅下油爆香蒜头。
6.倒入猪大肠爆炒一分钟，随后倒入酸菜炒均匀。加入鸡粉炒均匀，撒些水，盖上锅盖，煮两分钟就可以了。
以上是酸菜炒猪大肠的做法，作者可以照着做，真的很好吃哦！超下饭的。
以上是我的回答，希望能帮助到你，谢谢！
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