网友提问：
番茄烧茄子怎么做好吃？
优质回答：
做魚香茄子煲很好吃的，
1，买长茄子二个，肉沫，半斤，生莱半斤。
2，准备，姜一块，白糖，醋，豆瓣酱，蒜苗，蒜头，酱油。
3，把茄子洗干净切成凌形块，生菜洗干净备用
姜切成小粒，蒜苗切成小段。
4，放锅到入食用油开火油温控制在70度。放入茄子块炸到两面黄时关火捞起沥干油。
5，另起一锅放入适量的油开中火油温不要高，等油温有冒青烟时放入肉沫炒散，再放姜粒蒜粒，再放豆瓣酱两汤勺继续炒香放酱油，耗油适量。
6，到入煲仔锅里记住了锅底要垫片洗干净生菜叶，然后放入炸好的茄子块，放点白糖，再放少许多的醋，酱油，转小火煲5分钟，视汤浓色香时放切好的蒜苗段等三分钟后关火，就可以吃了！
7，特点是茄子X香甜带一点酸的感觉，汁浓味香。是下饭的最好的菜！
其他网友观点
喜欢吃素菜的朋友，今天又有口福了。以前推荐了一道【番茄烧花菜】；刚刚又推荐了一道好吃又开胃的【番茄烧豆腐】；紧接着现在为大家推荐一道【番茄烧茄子】。今天我们要充分地挖掘出番茄这个食物的优良用法，小食材的巨大用处。番茄这个食物充分提高菜品的成色与食欲，让原本而又普票的食物，在它的帮助之下，变得色香味俱全，还带开胃的好处。
番茄一年四季里的常备蔬菜，可以做的美食特别多，味道也特别的鲜美好吃。用它来做调味配菜也极多的。下面继续为大家推荐一道酸甜爽口、软香好吃下饭的【番茄烧茄子】。这道菜的特色就是：黑里透着亮、亮里透着红、红里带着黑、黑里还带点绿。其“优雅的外观”让人眼前一亮；其“酸甜的香味”让人食欲大增。同时，番茄也是一道非常便宜的蔬菜，一年四季里也就在2.5元1斤到4元1斤浮动。冬季里的番茄要贵一些，昨天在食材上买的4元1斤，是一道咱们普通老百姓吃起，也买的的蔬菜。
【番茄烧茄子】
准备材料：2根长的紫黑茄子、2个红番茄、1颗大葱、1颗小葱、1块老姜、2瓣蒜、少许白糖、少许蚝油、适量生抽、适量的水淀粉、少许盐、少许味精、适量食用油。
做法：
1、番茄洗净，用开水把番茄皮烫一下，撕掉，然后切成大块。
2、大葱洗净切碎、小葱洗净切葱花、蒜切末、老姜洗净切末。
3、茄子洗净，切滚刀块。然后起油锅，下适量的食用油烧热，把茄子下锅炸软，然后捞出来控掉多余的油分，备用。
4、另起锅，下是了的食用油烧热，然后下葱碎、姜末、蒜末炒香，接着把番茄块下锅炒熟。
5、然后加入适量的生抽、少许的糖炒均，把茄子下锅炒匀，加入适量开水烧一会。
6、再加入少许盐、少许蚝油少许味精炒匀，加入适量的水淀粉，收汁出锅装盘撒葱花即可。
这是一道简单容易做的家常菜小菜。X嫩滑，好吃又开胃。茄子的营养很好，尤其是三高的人可以多吃一些茄子，不过这里油炸过一次，如果是三高人X的话就不要炸，参水煮就行，只是口味略差一些而已。番茄的好处刚刚也说了，含胡萝卜素很高，改善视力，还美容。另外不用葱花也可以用青椒来代替葱花。
你喜欢吃这道【番茄烧茄子】吗？欢迎评论区留言分享一些自己的美食经验。记得关注作者，给你文章点个赞哟。最后感谢您的收藏与转发分享文章。
其他网友观点
我是美食领域的创作者鑫妈美食，
西红柿汁多爽口，风味独特，营养丰富。茄子含有丰富的蛋白质，维生素。二者搭配同炒，营养双重吸收，有很高的营养价值，口感丰厚，酸甜咸适中，柔软鲜香，色香味浓。下面介绍西红柿烧茄子的做法:
食材:茄子1个，西红柿2个，葱，姜，蒜，盐，花椒，淀粉，味精，白糖，料酒，酱油，耗油，色拉油。
1、茄子用水洗净，去皮。切块。在茄子上面撒些盐，腌制一会，这样在炸茄子的时候，会减少茄子吃油。
2、把腌茄子下来的水倒掉，放入淀粉，用手抓匀，使茄子挂糊，备用。
3、西红柿用水洗净，控干水分，切块，备用。
4、葱，姜，蒜切末，备用。
5、锅内放入油加热，油热后加入茄子，十火油炸。把茄子炸软。
6、茄子炸软后，沥干油，装盘备用。
7、盛出炸茄子多余的油，锅内留少许油，放入花椒，葱，姜，爆锅，然后放入西红柿翻炒。
8、炒至西红柿下汤成汁，放入白糖，料酒，酱油，耗油，盐。把炸好的茄子放入锅中翻炒，略烧一会。
9、西红柿汁和茄子融合一起后，放入蒜，味精，关火即可。
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其他网友观点
看到这个菜的第一眼就是，太素了，完全让肉食主义者没办法接受嘛，不过这道菜还是有它好吃之处的！
茄子炒番茄
首先准备材料：番茄，茄子，姜，葱，盐，油，准备好后将番茄切成小块，茄子切成细条，葱姜切成末。准备炒锅加油烧热，放入姜末炒香放入番茄，炒X后放入茄子条炒至茄子条X后放入盐和切好的葱末均匀翻炒后放入鸡精均匀翻炒出锅盛盘就可以了。
茄子炒西红柿
首先准备材料：茄子，西红柿，尖椒，盐，蒜，油，准备好后将茄子西红柿尖椒洗干净，，西红柿切成块，茄子切掉两头去皮切成细条，放到淡盐水中浸泡防止氧化，尖椒切成段，蒜拍碎，准备炒锅加油烧热放入切条翻炒几下，放入西红柿，加点水焖一下再炒，等到快熟是加盐，小尖椒炒匀后就可以了。
茄子炒番茄
首先准备材料:茄子，西红柿，蒜，葱，盐，糖，准备好后将茄子切成滚刀块，番茄切成块，大蒜切片，葱切成葱花，准备炒锅加油烧热，放入茄子炒至微黄后另起炒锅加油烧热，放入大蒜炒出香味放入番茄炒软后倒入茄子，放入盐和糖，最后撒上葱花后出锅盛盘就可以了。
茄子炒西红柿
首先准备材料：茄子，西红柿，蒜，葱，盐，糖，醋，生抽，准备好后将切成切成条，撒上盐腌制大约20分钟，西红柿切成小块，葱切成段，蒜切片，准备炒锅及油烧热，放入葱炒出香味后放入茄子炒软后放入西红柿均匀翻炒后放入盐，鸡精，糖，醋，生抽等到西红柿炒软后放入蒜片炒匀后就可以了。
其他网友观点
茄子炒番茄是一道美味简单的家常菜，做起来也很方便，最好在配一些青椒味道会更好，颜色搭配也好看。喜欢茄子的朋友可以试试。
所需食材：
长茄子2根、青椒1个、大西红柿1个、葱和姜适量、蒜半头（多放一些味道更好）、花椒适量。
制作方法：
茄子切成滚刀块、西红柿切成小块、青椒手撕成块、葱姜蒜切成末；
锅内加油烧热，放入花椒爆香；
倒入茄子翻炒到X后盛出；
锅内再加少许油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入西红柿炒至出红油。
再倒入茄子、青椒一起炒，至食材裹上西红柿浓汁，洒上葱花出锅。
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其他网友观点
我是大胜，很高兴为您答题！
番茄烧茄子想做的好吃，我觉得最少要做到四点。一是茄子一定要烂，二是油一定要足，三是番茄一定要炒出红油，四是蒜末一定不能少。我们平常在饭店吃的烧茄子都是过油炸的，对家庭而言显然不太方便，既费油又不好操作，当然也不利于健康。所以，这里给大家介绍一下我家少油少盐、操作简单的烧茄子，在保证味道的同时做的更健康一些。
这种烧茄子的做法，真的是简单健康又美味，真心推荐！
所需的食材：
圆茄子、西红柿、青椒。
所需的调料：
蒜、生抽、老抽、醋、白糖、盐。
方法步骤：
1.一个西红柿、半个青椒洗净切块。
2.圆茄子洗净切块放入盆中，撒入3克盐腌10分钟，轻轻挤干水分放入盘中备用。炒之前先腌一下茄子，这一步很关键，能有效减少吸油。
3.热锅凉油，下入一半西红柿小火煸炒出红油，加入茄子翻炒一下，改中火盖锅盖焖5分钟，中间翻炒几次，防止糊锅底。
4.转大火，加入半勺生抽、1勺醋、半勺白糖、少许老抽和西红柿、青椒块，继续翻炒30秒。
5.蒜切蒜末，加入2克盐、蒜末，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1.茄子非常容易吸油，用盐腌一下，可减少吸油。
2.烧茄子一定要多放些油，至少是平时炒菜油量的1.5~2倍。
3.茄子不易成熟，焖5分钟差不多就可以了，可以用筷子夹一下，如果轻易夹断就熟了。茄子一定要炒熟，否则不好吃。
4.蒜末多放一些，这是烧茄子的画龙点睛之笔。
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