网友提问：
如何做出好吃的鸭血粉丝汤？
优质回答：
1.准备鸭血、鸭汤、粉丝、豆芽、豆腐泡、葱花、香菜、盐等用料。
2.将所有食材洗净切好，粉丝用水泡软，切断，用开水煮，在凉水中过一遍。
3.将配菜用鸭汤煮好，捞出后倒入粉丝上，撒上葱花即可。
其他网友观点
巧了，昨天才吃过鸭血粉丝汤而且还是自制的，味道不能说多好但是自己吃了两碗。
如何自制鸭血粉丝汤呢？
先去市场上买一只整鸭子，洗干净鸭子，放葱段、姜段、大料放在高压锅中火烹煮，大约三个小时后，鲜美的鸭汤就绘制而成了。
接下来是将鸭血、鸭肝、鸭肠、鸭胗放在汤里烹煮十分钟，熟后拿出切成片状。
然后粉丝、豆泡、金针菇这些配菜在冷水中先泡三分钟，然后放开水里涮涮至熟。
最后，准备好一只大碗（时候自己饭量的碗哦）在碗里准备好酱料，酱油、醋、味精、鸡精、辣椒酱、蒜汁等，然后将涮熟的粉丝先放入，然后在上面撒上切好的鸭肝、鸭血、鸭胗、鸭肠，接着浇一大勺热气腾腾的老鸭汤，最后撒上一点葱花，香菜真是既美味又好看。
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南京鸭血粉丝汤
youhaha0的厨房
“南京的鸭血粉丝汤遍地开花，我们除了吃烤鸭之外，极少吃鸭子，也不会买回来自己做，总感觉有股特殊的味道；看了南京的厨友做的鸭血粉丝汤，感觉很简单，自己也山寨了一次，但是像鸭肠、鸭肝等材料较少见，常见的只有鸭血，成就了只有鸭血的粉丝汤。”
用料主料
鸭血400克
粉丝100克
绿豆芽100克
辅料
高汤适量
盐适量
油辣子适量
葱适量
姜适量
料酒10毫升
南京鸭血粉丝汤的做法1.
准备材料，自己发的豆芽，四天就长成这样
2.
焯水后捞出
3.
粉丝焯水
4.
粉丝不要煮的太久，有点韧性最好
5.
鸭X净切块
6.
另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出
7.
粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤
8.
放上鸭血
9.
放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可
烹饪技巧
高汤是用猪骨、鸡骨炖煮的。
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准备的主食材：
鸭架、鸭血、细粉条、熟鸭胗、熟鸭肠、熟鸭心、熟鸭肝、豆腐泡
准备的辅料：
辣椒油、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉、姜片
制作步骤及过程：
1、先将鸭架切成块。
2、加入姜片和清水，大火烧开，再转入小火煲40分钟左右。（要煲至汤汁浓白）
3、粉丝用清水浸泡备用。
4、准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭心以及豆腐泡。
5、把熟鸭肠切成小段，鸭肝、鸭胗、鸭心切片。
6、豆腐泡从中间切开，鸭血切成厚片的。
7、往锅中注入水，再放入鸭血煮2分钟左右捞出。
8、锅中倒入适量的鸭汤，中火煮开，锅开后倒入盐和焯水的鸭血。
9、煮开2分钟后加入已经泡好的粉丝，煮至透明，再加入豆腐泡，煮2分钟左右。
10、取一碗加入辣椒油、米醋、鸡精、胡椒粉，将鸭血粉丝汤盛入碗中。
11、再放入鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭胗。最后可以适当的点缀些适量的香菜就可以食用了！！
其他网友观点
谢谢你的邀请！鸭血粉粉丝汤是南京城的一道传统特色小吃，主要由鸭血，鸭肠、鸭肝等食材调制而成。以口感清爽，味道鲜香而闻名于世。由于南京人非常喜欢吃鸭，所以在以鸭为食材的菜品或小吃上，都非常用心。这道小吃的最大特点是，鸭肠，鸭肝烹制方法必须按金陵咸水鸭的做法来做。由于小编不是南京人，虽然了解过这道小吃，但毕竟不是从事这方面的职业，所以确实对这道名特小吃确实没有过多的发言权，只能从另外一个角度来提出点建议，如果没用，请直接忽略，谢谢！
小编从事餐饮行业X，处理了太多太多的食材，所以很清楚现在为什么老是有人说：这家店味道没有以前好了！或者说什么吃不到以前的味道了。出现这种情况，一般有几种原因，如店家确实因为厨师的更换，导致味道的不同或者店家为降低成本，而偷工减料了。但其实这都不是最根本的，厨子认为，真正的原因是现在的食材出现了变化。
就以鸭血粉丝汤为例，以前的鸭子和现在的鸭子在饲养环境和方法上肯定有太多的区别了吧，鸭血粉丝汤的汤是用老鸭+中药卤料包小火熬出来的，那现在还有那种2-3年的老鸭吗？就算是有也很少了吧，并且很不容易买到！熬汤的主要原材料都不正宗了，你的味道就自然会走偏了。小生意靠的是什么？其实就三个字：勤、诚，守；最最关键的是一个诚字，所以一定要想办法在原材料上下功夫，要有诚意。比如城里买不到老鸭，我们就想办法去农村买，或用其它鸭子（比如水鸭）搭配进行试验，找到满意的配比。小编曾经听一个朋友讲过一个方法，鸭子先用大火煮上1-2小时，再下卤药大火再煮上几个小时，再小火熬上2个小时，听说最后的汤鲜得就像喝味精，是不是夸张了点我不太清楚，毕竟不是厨子亲自经历，只是提个思路，希望能对有志从事这一行业的小伙伴们一点启发。
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其他网友观点
鸭血粉丝汤怎么做的呢？这个其实很简单的呀，鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。只要食材准备好，基本上是属于那种5分钟学会，10分钟就能吃的简单美食类型哦！
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一X吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一X摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。当然了，菊子姐姐做的这个鸭血粉丝汤不是啥金陵美食，那个是它的背景知识哈，菊子姐姐做的是家常美食，好吃就好了！其实很多美食，如果您要去追求那种超级正宗，那就得去当地找那一家去吃，或者吃超级大厨得，不然就自己做呗，自己做得吃得放心，还更有乐趣！
食材：龙口粉丝(粉丝用开水先泡约30分钟，捞起沥干水份待用）
配料：姜丝，香菜，葱花，鸭血，油炸豆腐，小米椒点缀用
做法：1、鸭血切片下锅过水去味，这样鸭血再次和粉丝煮的时候才不容易断开；2、锅里放油烧热，放入姜丝下锅炒香，再放入油炸豆腐一起翻炒出香味；3、翻炒好豆腐，加开水下锅，同时放调味料，盐，鸡精，少许料酒搅动均匀烧开；4、锅里烧开放入粉丝，鸭血一起煮熟即可捞起，撒点胡椒粉。简单的一道鸭血粉丝汤就做好了
鸭血粉丝汤虽然美味，但是如果肠胃不好的朋友建议少吃粉丝为好，适当吃点就好了，因为不容易消化呢！
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，鸭血粉丝汤这道美食，鸭血可能会有些腥味，所以要加姜丝哈！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
以上内容就是小编分享的关于如何做出好吃的鸭血粉丝汤？.jpg” />
