网友提问：
炸猪排怎么做好吃？
优质回答：
炸猪排特别好吃，做法也不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作炸猪排的方法，希望对大家有所帮助！
备料
制作炸猪排我一般选用猪里脊肉
里脊肉清洗干净，切大片，用松肉锤将肉敲松，体积变大变扁即可
没有松肉锤也可以使用刀背
将敲松的大排放入碗中，碗中添加适量的料酒、食盐、黑胡椒粉、生姜片、葱段用手抓匀腌制半小时左右
炸
碗中打入两个鸡蛋，打散
将腌制好的猪排放入碗中裹上一层蛋液（要将腌制时的生姜片和葱段去掉）
裹好蛋液后裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后再裹上一层面包糠
锅中倒油，油温六成热时转中火放入猪排炸至定型后捞出
待油温升高后再将猪排放入锅中复炸，炸至猪排熟透，颜色金黄后捞出控油
炸猪排就做好了，吃的时候记得配上辣酱油吃
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
其他网友观点
很高兴回答这个问题， 炸猪排怎么做才好吃呢？
首先，有以X意事项
制作猪排的肉要选里脊肉，因为里脊肉是猪身上最嫩的部位，炸出来的猪排才会鲜嫩无比
猪排切片之后不要随便挂糊，应该先用刀背将肉拍松，这样拍出来的肉更易咀嚼。
油锅一定要烧至八成热，挂好糊的猪排下锅才能外表酥脆，随后转中小火慢炸。出锅晾凉之后，油锅烧至八成热进行二次复炸。
其次，介绍具体做法
材料准备：
150g猪里脊肉（厚度在一手指宽），一个鸡蛋，生粉适量、面包糠适量、酱油适量、黑胡椒粉适量洋葱一个、大蒜三瓣、柠檬汁适量、生抽适量
做法：
将里脊肉切成手掌大、手指厚的肉片，用刀背轻拍猪肉，让他的纤维稍微松散一点。但不能太用力，不能让肉纤维完全断裂
将洋葱和大蒜放一起用搅碎机搅碎，滤出洋葱水，加入柠檬汁、加入酱油调成腌制的汁水
把汁水均匀的涂抹在拍好的肉片上，腌制一小时以上
将鸡蛋打入红薯粉中，搅匀准备挂糊
将腌制好的猪肉用厨房用纸吸干水分，猪肉表面均匀的裹上生粉、再裹蛋液、再裹面包糠。
热锅下宽油，油温烧至八成下猪排炸制，转中小火炸约3分钟捞起，晾凉之后在下九层油温锅中复炸30秒即可捞出。
这样做出的猪外脆里嫩，很馋人
其他网友观点
说到炸猪排是我们家小孩的最爱，平时在家偶尔都会给小孩做，每次我家小孩都吃好几块，不过吃完一定要喝凉茶降火，也是老公的下酒菜，自已在家做干净卫生，材料和食用油方面肯定会用好的，毕竟吃在自已的肚子里。
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味，滋阴润燥、X补血。
炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
材料:猪排、面包糠、面粉、鸡蛋、酱油、盐、味精、料酒、食用油
制做过程 ：
1.猪肉切片，想要大片一些的，可以先切一刀(厚度0.5-1厘米以内)不要切断，再隔0.5 -1厘米以内切开(这次要切断肉了)，再摊开就是一整片的肉片了。
2.用刀背敲打肉片纤维，正面反正都要敲，敲打后的肉质比较嫩，吃起来口感会更加好
3 .然后用适量盐，味精，酱油，料酒腌制一下肉片，腌制时间4小时以上。比较入味
4.用腌制好的肉片两边都沾上面粉，再放入鸡蛋液两面沾(鸡蛋要打散)
（我平时是一片一片炸的，因为放太多速度跟不上很容易糊，也不用那么多油）
5.锅里加适量油，要加一点油，小火待油热之后，把腌制好的猪排轻轻放入油锅里炸至金黄，要小火， 炸得差不多就要翻一下面，筷子轻轻可以插入猪排就可以捞起来啦。
6.捞起来撒上烧烤味或者自已喜欢吃的酱料~
喜欢的朋友可以试试做喔~
其他网友观点
油炸 鸡蛋液 面粉 面包糠组合最好
其他网友观点
食材清单：猪里脊400g、面包糠100g、面粉100g、香葱1棵、老姜10g、鸡蛋2枚、生抽15ml、白胡椒粉5g、料酒15ml、白砂糖5g、油适量。烹饪步骤：1.猪里脊洗净，沿垂直肌肉纤维方向切成1.5厘米厚的大片；2.逐片用刀背或肉锤将两面都拍松。拍松的肉排会变薄，面积变大四分之一左右；3.老姜切丝。香葱切成小段。面粉和面包糠分别盛入两个盘子中备用。鸡蛋磕入碗中，打散备用。 拍松的猪排单独放入碗中，用生抽、白砂糖、料酒、葱、姜腌30分钟入味；4.在炒锅中注入油，中小火加热至5成热。抖掉猪排上的葱姜，放入面粉盘中先沾一层面粉，抖落掉多余面粉后放入蛋液中X，然后放入面包糠中将两面都沾上面包糠，抖落掉多余面包糠后放在案板上用手按一下，将面包糠粘牢；5.将处理好的猪排沿锅边滑入油中炸至两面微黄，捞出控干；6.依次将所有的猪排都炸好后，调高炉火，待油温达到6成热时，放入猪排复炸至金黄松脆即可。
其他网友观点
炸猪排，最好吃的做法莫过于糖醋排骨和红烧排骨和椒盐排骨，下面我就说说它们的做法。
猪排清洗干净，放葱，姜，料酒，盐腌半小时，上面挂一点生粉，热油放入锅中炸黄捞出。
糖醋排骨的做法：锅烧热放油，糖，把汤炒化，炒成糖色加醋，还有番茄酱，炒红，放入一点玻璃粒，炒一会，倒入炸好的猪排，放点水，焖五分钟左右，把菠萝的清香味焖到猪排了，勾芡，再放一点油提亮，出锅，一份菠萝糖醋排骨就好了。
红烧排骨：这个要用鹌鹑蛋配着一起烧效果最好。锅烧热放油放几粒冰糖 炒糖色，放入开水，把提前煮熟剥壳的鹌鹑蛋和炸好的排骨一起放锅里，加老抽，生抽，盐，喜欢吃带甜头的可以放一点糖，焖二十分钟，放蚝油，鸡精，看水焖快干了，淋油，出锅。
椒盐排骨：这个去超市买一瓶椒盐调料就行。锅烧热放油，把切丁的洋葱放锅里爆香，倒入炸好的排骨，到椒盐，一直干炒，看洋葱有点发黄的样子放鸡精，再翻炒几下，出锅
这就是我做过的三种吃法
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