网友提问：
凉拌蒜苔和香椿的做法是什么？
优质回答：
我家是在菜市场卖菜的，每年蒜苔和香椿上市的时候，妈妈都是拿蒜苔来炒肉吃，香椿炒鸡蛋。我今年想把蒜苔和香椿各换一种吃法，蒜苔拿来做凉拌，香椿用来蒸豆腐。我这次也是第一次尝试做，凉拌蒜苔和香椿蒸豆腐，果然味道更赞。
我今天做的这道凉拌，做好的蒜苔不能用刀切，而是用原始手撕的方法，这样最大限度的保存了蒜苔的翠绿颜色和原汁原味。用香椿蒸过的豆腐少了些豆腥味，也变得更加的爽滑，美味好吃！这两道菜的制作都是非常简单的做法，我今天在这里跟大家一起分享。
凉拌蒜苔
材料：算题12根、干辣椒2个、蒜籽2瓣、姜1片、生抽1勺、盐小半勺、醋两勺、白糖少许、热油1汤勺
做法：
1、干辣椒、蒜、姜，稍微切一下，装入碗中。
2、浇上热油，就是把油放入锅中烧至冒烟。
3、加入盐，糖，生抽，醋拌匀备用。
4、蒜苔洗净，去除头部老的部分，再把尾部去掉。
5、放入已烧开的水中，焯一分钟。
6、捞出来放入冷水中自然放凉。
7、用手撕成丝。
8、放入盘中盘起来，淋上调好的汁即可。
香椿蒸豆腐
材料：香葱10根、嫩豆腐一盒、蒸鱼豉油1汤勺、香黄2根
做法：
1、将豆腐在豆腐盒中切大块。
2、用一个盘子扣住再翻转过来，这样做豆腐不容易被碰碎。
3、将豆腐放入蒸锅中，大火上汽后蒸5分钟关火。
4、将切碎的香椿芽撒在豆腐上，淋上蒸鱼豉油，撒上小葱。
5、炒锅中油烧至8成热，淋在豆腐上就好了。
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用料主料
香椿一把
辅料
油一勺
盐一撮
红椒几个
生抽一勺
姜丝一把
凉拌香椿的做法1.
香椿清洗干净
2.
将清洗干净的香椿叶放入开水锅中汆烫
3.
捞出来，稍微放凉，切断备用
4.
油锅炒香红辣椒和姜丝，淋入少许生抽
5.
将炒好的酱汁淋在香椿上即可
6.
香喷喷的哦
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谢谢邀请。
凉拌蒜苔个人比较喜欢做成糖醋口味和酸辣口味的。
一、糖醋蒜苔做法：
1、半斤嫩蒜苔择好洗净，切成三厘米小段，锅中放少许盐、油，放入蒜苔，焯水10秒后控水。
2、调汁：米醋10克、生抽5克，糖10克，凉开水少许。
3、将料汁倒在蒜苔上，拌匀腌渍一小时以上，入味后再食用。这种做法不放油，吃起来很清爽，大家喜欢的话可以试试。
二、酸辣蒜苔做法：
1、同上
2、炸辣椒油：锅中放油，油热放花椒、干辣椒少许炸香备用。
3、调汁：米醋10克、生抽5克、糖2克。
4、将料汁倒入控好水的蒜苔中，再加入温热的辣椒油 ，拌匀，最好静置半小时以后食用。
凉拌香椿最喜欢的做法和大家一样，那就是香椿拌豆腐。这里想特别提示X：
1、香椿买来必须要清洗和焯水，香椿中含有微量亚硝酸盐，最好不要洗完就切，焯水时间大约10秒。
2、豆腐也最好焯一下水，水中放少许盐和料酒，即可以去除豆腥味，还可以增筋性，拌时不易碎。
3、只需简单调味。盐和熟油即可，不要加入其它，更能突出香椿豆腐的清香。
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很高兴回答这个问题。
凉拌蒜苔做法：
1、蒜苔买回洗净切成小段，放入盆中用盐腌大半天或一个晚上；
2、腌制好的蒜苔可以撕成丝或不撕成丝均可；撕成丝是为了更好的入味；
3、干辣椒切段，姜切末，锅中热油，放入辣椒段和姜末爆香；
4、爆香好油辣椒姜末泼至腌制好成丝的蒜苔上，加上生抽、糖、蚝油；搅拌均匀即可。
蒜苔凉拌，那香椿就炒蛋，凉拌也可以；
香椿炒蛋做法：
1、香椿芽买回洗净焯水，焯过水的香椿切丁；
2、三个鸡蛋打撒，把确定的香椿放入蛋液内搅拌均匀；
3、锅中热油，把搅拌好的香椿蛋液倒入锅中，煎成金黄色即可，可煎成蛋饼也可炒碎都行。根据个人喜好。
切忌：香椿要焯水、要焯水，选嫩香椿芽。
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谢谢邀请，看到大家跟你说了很多种做法，我的也差不多
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大家好，我是味道山东的作者，很高兴在这里和大家，图文，视频，吃喝趣事，和自己知道的。
香椿芽拌豆腐
材料
主料：豆腐250克，香椿100克， 调料：香油25克，盐3克，味精1克
做法
1.将豆腐放入碗内用开水烫一下，晾凉后切成1厘米见方的小块放入盘内；
2.香椿芽去掉老茎洗净，放入开水锅中焯至色泽变为翠绿，捞出；
3.放入凉开水中浸凉，再捞出挤去水分，切成细末；
4.在豆腐块上撕上香椿芽末、下麻油、精盐、味精，拌匀即成。
如果你想学的更多美食制作，请关注我的头条号:味道山东
以上内容就是小编分享的关于凉拌蒜苔和香椿的做法是什么？.jpg” />
